白酒的艺术是什么，白酒的文化

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中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学家开始在我国中北部的河南省发掘所谓的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。该遗址的陶器分析显示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕迹残留。它不仅是世界上已知的最古老的酒精发现，而且也是人类消费最早的水稻种植实例之一。根据儒家经典“礼记”，宗教和政治领袖也使用酒精与精神世界交流，并在重要的国家仪式和宴会上服务。 汉代（公元前206年 – 公元220年）：瞿氏的发明在西方酒行业中起着与酵母相似的作用，标志着中国酒的第一次重大进步。当与传统中国醇类中使用的谷物混合时，它将淀粉转化为糖和糖转化为酒精。 宋朝（公元960-1270）：蒸馏被认为是中国酒精的第二次大革命，它将酒精饮料变成烈酒。这种技术很可能是通过交易从中东带来的，当这种外国技术与国内酿酒艺术融为一体时，白酒诞生了。在后来的朝代，白酒成为了农民和工人所钟爱的饮料，而黄酒（未经蒸馏的黄酒，主要是由糯米酿造而成），仍然受到学者，官方贵族的欢迎。 白酒传播到每个省份，随着它的旅行，它逐渐演变成几种不同的品种。在东南部，它采取了较轻的米酒的形式。在我国其他地区，高粱成为主要的粮食。高粱在西南部的土坑和东北部的陶罐中发酵，几乎每个城市和村庄都开发了自己的配方和技术，从一代蒸馏器传递到下一代。 大约在清朝时期，中国开始以新的活力推动现代化和全球化。1915年，政府派出一个酒精生产者代表团前往旧金山的巴拿马，太平洋国际博览会。茅台和杏花村以优异的成绩回国。此外，他们回归家乡，对中国酿酒行业的相对缺点和追赶全球同行的愿望有了新的认识。

对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。对酒当歌，人生几何？自古以来，酒在我国人民的生活中都有着极其重要的地位。不只是简单的佐餐液体而已，酒已经被历朝历代的文人墨客融进了浓浓的文化色彩。曹操在《短歌行》中写道，我手捧杜康美酒，抬头问天问地问自己，人这一辈子究竟有多久呢？人生既然如此苦短，拿什么来排解我心头的忧愁?郁闷的时候只有美酒可以排除心中的忧愁和烦恼。我国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。3000多年前在商周时代，中国人已经独创黄酒酿制方法。酒的发明者一种说法是杜康，也就是少康，一个说法是仪狄，相对而言，杜康制酒的说法在民间的流传更广，以至于直到今天杜康都被人们作为美酒的一个代名词。何以解忧?唯有杜康。在我国的酒文化里，以道家哲学为源头。庄子主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，也不愿意做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由，忘却生死利禄及荣辱，这是中国酒神精神的精髓所在。唐伯虎有诗云:桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱，酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。诗人们追求的是酒后的精神绝对自由，物我两忘的状态。南宋张元年写道:雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。实事上身子还是现实生活中那个要经受酸甜苦辣的那个身子，真正自由的其实是精神。酒醉还来花下眠德国哲学家尼采认为:酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统的束缚回归原始状态的生存体验。人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀嚎中获得生的极大快意。可以发现世界文化有着惊人的相似之处，西方的尼采和东方的庄子，竟然对酒文化的认识不谋而合。特别是表现在自古以来的文人墨客身上，纵观中国文学史，几乎每页都散发出酒香。自古文人多嗜酒，酒能激发灵感活跃形象思维，酒后吟诗作文，常有佳句华章。李白和杜甫，中国文人的杰出代表，都终生嗜酒，郭沫若先生煞费苦心的统计出在他们现存的诗作中，与酒有关的，李白占了17%，杜甫占了21%。我们可以想象一下，假设没有酒，二人的诗歌会少了多少韵味?李白举杯邀明月在古今名著里面，酒都是一个不可缺少的佐料，三国里关羽温酒斩华雄，‘’温酒‘’两个字就写出了关羽的神勇威武。水浒传里面，武松三碗不过岗，正是那三碗美酒壮了英雄之胆，这才有了后面精彩的打虎片段。‘’葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，自古征战几人回？‘’王翰的这首诗描写了即将跨马奔赴沙场杀敌报国的战士们的壮怀豪情。出征的男儿们本来就没有打算活着回来，只想马革裹尸。在出征之前，在琵琶声里，何不多饮几杯甘醇的葡萄美酒呢？醉卧沙场君莫笑，自古征战几人回？酒文化在诗中体现得淋漓尽致，我们再来看看在宋词里面是如何表现的。 ‘’浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。范仲淹用一句‘’浊酒一杯家万里‘’写出了一个征战将军的悲壮与沉郁。将军白发征夫泪作为宋词中的豪放派代表人物，苏东坡的词中加了酒文化，更有豪放的气势。他的这首《江城子.密州出猎》，也是最为典型的一首豪放词:‘’老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈。为报倾城随太守，亲射虎，看孙郎。酒酣胸胆尚开张，鬂微霜，又何妨？持节云中，何日遣冯唐?会挽雕工如满月，西北望，射天狼。‘’这首词通过描写一次酒后出猎的壮观场面，借历史典故抒发了自己杀敌为国的雄心壮志。 这真是词借酒威，酒壮词风。如果没有酒酣的壮态，这首词也便写不出这么大的气势。他的另一首豪放派代表作《念奴娇.赤壁怀古》，大家都很熟悉，在词的结尾一句画龙点睛:‘’人生如梦，一樽还酹江月‘’人生犹如一场梦，我举起酒杯奠祭这万古的明月。左牵黄，右擎苍。酒文化不仅只体现在古今的诗词和文学作品里，在我们的日常生活中，酒趣与酒令密不可分，酒令分为俗令和雅令。俗令即猜拳，雅令即文字令，包括字词令，谜语令，筹令等等，白居易认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣，文化令的形式在现代生活中已经很少见了，我们从古代文学作品，例如《红楼梦》等等里面可以发现一些。现在我国很多地方还保留着三巡的习惯。在敬酒的时候，晚辈或者员工在敬长辈或者上司的时候，酒杯都要低于对方的酒杯，以示我们的尊敬。包括上菜的时候，菜首先应该先转到主位上，这些礼仪都属于酒文化。这些酒文化的核心以敬为礼，谦和礼让，也是对我国文化的强化表现。行酒令2013年三月，外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第一位的是英国，中国排名第二。在我国的文化中，良辰佳节无酒不足以显示欢快惬意，丧葬忌日无酒不足以致其哀伤肠断，迎接好友，无酒不足以表达深情厚谊。总的来说，我国的现代酒文化已渐渐演变成我国特有的人情文化和公关饭局文化。日常生活中人们甚至赋予了酒的另外功能，酒品即人品，酒境即人境，酒后吐真言，所以很多人通过一场酒局就可以看清一个人的人品。一壶浊酒喜相逢一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。人生苦短，难得糊涂，酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了了赶紧跑。喝酒不要误事，不要伤身，喝酒坚决不要开车，在酒桌上对方的身体如果不适，切忌劝酒。酒逢知己饮，诗向会人吟。