1. 烧什么菜要用葡萄酒和红酒代替
没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。
但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。但是我们实在是没有以上的调味酒的话，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
2. 红葡萄酒可以烧菜用吗
红酒既可以直接饮用，也可以作调味品烹炒，做出独具风味的菜品与甜品。红酒雪梨焗鹅肝甜软有度，红酒炖牛排美味甘甜，红酒炖梨甜蜜多汁，红酒酸奶香醇粘稠等等。
在做菜的过程中，红酒受热后，其所含的酒精会被蒸发掉，只留下酸度与香气。红酒在料理中最常用于腌、烧；如：烧鸡翅、焖虾、炖猪蹄等等，这些加了红酒的菜肴，都变成了独具一格的美味。
3. 烧什么菜要用葡萄酒和红酒代替白酒
腌糖蒜是不可以用红酒代替的
4. 白葡萄酒烧菜代替
做菜时如果没有白葡萄酒,可以用红葡萄酒或香槟或啤酒代替,有时候料酒也就是黄酒也可以用于烹饪。
5. 烧什么菜要用葡萄酒和红酒代替料酒
做清蒸虾没有料酒用红酒可以的，当我们没有料酒的时候，可以用红酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供
6. 红葡萄酒可以烧什么菜
红酒焗檀虾主 料：泰国檀虾1只，蒜蓉、葱花、红椒粒各1克，生菜盏1个辅 料：红酒15克，白砂糖10克，豆瓣酱20克，淮盐5克，色拉油1千克蛋白浆：清水300克，生粉150克，生油100克，鸡蛋白120克调匀即可制作过程：1、檀虾洗净，入烧至八成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟至熟；2、捞出控油，留头留尾，肉去壳，用干布吸干油分，加淮盐入味；3、锅内油温降至七成热时，将裹匀蛋白浆的檀虾头、檀虾尾、檀虾肉分别放入油中小火浸炸0.5分钟；4、捞出控油，檀虾头、檀虾尾装入盘中，檀虾肉备用；5、锅内留油10克，烧至七成热时放入蒜蓉、葱花、红椒粒爆香，入红酒、白砂糖、豆瓣酱、檀虾肉煸香出锅，装入生菜盏内上桌即可；小提示：1、炸檀虾时油温低会令浆不脆且檀虾容易炸干；红酒烩子鸡：是一道简化的法式菜肴，用红葡萄酒做主要调料。原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐做法：将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块.锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。用红葡萄酒制作一份‘爱情的滋味’会给平淡的日子增添几分浪漫和欣喜。奥尔良diy：浓情红酒烤翅用红酒淹的鸡翅不知道大家有没有试过？我来试一下，味道还是不错的，奥尔良的香味伴着红酒的醇香，而且我还发现红酒淹过的鸡翅不但不腻而且肉还很嫩！没有另外的调料，就是把鸡翅清洗干净后先用红酒淹12小时红酒烩牛腩 红酒烩牛腩的味道独特，做法更是简单易学的。红酒烩牛腩的主要材料就是红酒、土豆、胡萝卜和牛腩了，怎么样，感兴趣的网友们可一定不要错过这么美味营养的红酒烩牛腩哦，相信一定会带给你不一样的享受的，还等什么，赶快来做吧！ 材料：红酒、土豆、红萝卜、牛腩。 1、牛腩和红酒一直炖1小时，我用高压锅压45分钟。 2、再用文火炖土豆和红萝卜，炖半小时。 3、营养美味的红酒炖牛腩就做好了！ 小贴士： 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
7. 红酒一般用来做什么菜
红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。
一、清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
二、中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。 以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
8. 烧什么菜要用葡萄酒和红酒代替呢
1.去腥：在烹煮海鲜食品前，用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
2.做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒按1：1的比例，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。
3.煮鸡汤：在鸡汤中加一些葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，酒香保留，鸡汤口味更加浓郁。
4.提鲜度：葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
5.当沙拉酱：沙拉酱一般太过黏稠，可以用过期葡萄酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，而且口味清爽。
9. 葡萄酒可以烧什么菜
1.红酒可以做红酒鸡翅中
做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。
10. 葡萄酒可以烧菜用吗
很高兴回答你这个问题，用葡萄酒做菜也是挺好吃的，因为，目前市场上销售好的葡萄酒，都是干红或者是干白，他们已经没有了糖分，只有葡萄酒的清香，在收入或者是炒菜的时候加入一些葡萄酒，可以增加菜肴的风味，使菜肴具有一些葡萄酒的鲜香，这样吃起来口感会更加的鲜美，因此，炒菜的时候适量的加一些葡萄酒是完全可以的，我的回答仅供参考，谢谢
11. 红酒可以用来烧什么菜
排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精，腌一会儿，最后用厨房纸拭去排骨表面水分。
2、热油锅，将排骨入油锅炸，炸至表面金黄上色，炸完一面，再炸另一面。
3、倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开。
4、将排骨倒入到容器内，加水，放入高压锅里炖煮熟，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香
1、酱油不要一次性加太多。
2、腌排骨时已经加了盐，酱油本身也有咸味，因此后面无需再放盐，避免太咸。
红酒可以做什么家常菜：勃艮第红酒炖牛肉
材料：牛肉800克，勃艮第红酒一瓶750毫升，黄油50克，橄榄油50毫升，烟熏培根100克，大洋葱2个，胡萝卜2根，双孢蘑菇(洋菇)150克，面粉4汤匙，蒜头3颗，香草束1把，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1、把牛肉切成大方块;大洋葱去皮一切成四;蘑菇一切为二;胡萝卜去皮切块;蒜头去皮压扁。
2、在大锅里放橄榄油和黄油，略炒培根盛起备。
3、放入牛肉块及洋葱块，略炒。
4、待肉转色后加入面粉，搅拌均匀。
5、加入整瓶红酒，加入蒜头、香草束、胡萝卜和蘑菇，再加适量盐和胡椒粉，加盖文火慢炖2个半小时。
6、加入培根，大火收汁至汁稍浓即可。
小贴士：
1、买不到勃艮第红酒可用其他红酒代替。
2、由于长时间炖煮牛肉会变小，因此牛肉块不易切得过小。
3、可根据个人口味加入其他蔬菜例如西兰花
红酒可以做什么家常菜：红酒洋葱烩大虾
材料：虾，洋葱，红葡萄酒，盐，黄油。
做法：
1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分;洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
2、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用。
3、再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝，翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
4、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入一大勺约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
红酒可以做什么家常菜：红酒鸡翅根
材料：鸡翅根，姜片，盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，红酒。
做法：
1、鸡翅根洗净后，在肉最多的地方划两刀，以方便入味。
2、把处理好的鸡翅根焯水，去除浮沫后洗净，捞出沥干水份备用。
3、锅里放油，油热后下姜片炒香，放入鸡翅根小火煎至表面金黄。
4、加入适量盐，调入生抽，老抽，白糖调色后点少许水，翻炒均匀。
5、倒入红酒淹没鸡翅根，大火烧开后转小火
6、煮至鸡翅根熟烂后，大火收汁，加入少许