浓香型白酒火了多久，做的浓香型白酒能放多长时间

如果是纯粮食酒，只要密封好了是可以长期存放的，而且越放得久酒体越醇厚，口感更好。

白酒国家标准不要求保质期。这也是白酒本身特点所决定的，不生长细菌，具有杀菌功能。

1、浓香型白酒，特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年，液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏，但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒，密封的好，储存在合适的环境下，放50年是没有问题的。 2、喝过最早的浓香型白酒是50年代初期的，他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香，一点不比现在的酒差”，可以看出，浓香型白酒也是可以收藏的，而且可以收藏很久，没有时间限制。

白酒没有贮存期要求，包括浓香型白酒，可以任意长的贮存时间。 白酒主要成分就是酒精、水，其化学性质稳定，因酒精的存在，杂菌也不会生长。

白酒没有保质期要求，做好密封，永远不会变质。 白酒不论哪种香型，标准中没有保质期要求，这也是白酒自身特点决定的，具有杀菌作用，同时自己比较稳定。

浓香型白酒的存放时间一般在5~10年，但不同品牌的浓香型白酒，其存放的时间略有不同。例如五粮液的存放时间一般在7年左右，而剑南春的存放时间在5年左右。保存白酒时应密封，放在避光的环境下。浓香型白酒存放的时间 大部分浓香型薄酒的存放时间都在5~10年以内，但浓香型白酒具体的存放时间与酒水品牌、存放方式、白酒的品质、制作原材料等各种因素有关。 目前市场上常见浓香型白酒有五粮液、剑南春、泸州老窖等品种，其中五粮液的存放时间一般在7年左右，剑南春的存放时间在5年左右，泸州老窖的存放时间也有六七年。 无论存放哪种浓香型白酒，其存放的要求主要有避光、恒温、恒湿、密封几点，因此保存浓香型白酒时，要主要将白酒完全密封，同时控制环境的温度、湿度。

浓香型白酒的生产周期一般有45天、60天、90天、120天，根据需要酒的品质而定。但过长的发酵期，虽然酒质量很好，但酒的成本也随着增加。刚烤出来的白酒，因为燥辣，需要储存至少半年以上，才可以调配成品进行灌装。

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酒友口味近年来发生了大的变化。以前喝酒，酒桌上基本都是浓香型酒，老百姓接触酒的种类也少，经济承受能力不强，现在随着生活质量上升后，喝酒的要求越来越高，不仅要求口感越来越好，浓香型白酒的市场占有率将近70%，销售收入也是超过全国白酒总体销售收入的一半。但是不得不说的是，浓香型白酒的市场在慢慢萎缩，其市场占有率在逐渐下降。在酱酒热潮之下，茅台镇几乎所有能酿酒的地方都在酿酒，并且贵州省还在不断强化贵州酱酒产区，鼓励周边地区进行扩产。目前，酱酒占据白酒行业8%的产能浓香型酒之前是清香型一统天下，随后在川酒的崛起带动之下，浓香型白酒畅销大江南北，成为最受欢迎的香型。浓香型酒的门槛低，极易勾调，固液结合酒很容易生产，大量固液结合酒流入市场，如果勾调技术不过关也会影响浓香型酒的质量。正是这几种原因，才使浓香型酒越来越不受欢迎。因为酱香型白酒出现了网络浓香型白酒等，而后者又缺乏前者，整个白酒消费市场又缺乏公正的评价，才导致消费者的选择出现某些变化。份额下降的情况，但很难说明浓香型白酒不受市场欢迎。目前五粮液、剑南春、古井贡酒等浓香型品牌都处于市场增长状态，所以很难证明酱、浓两种白酒孰优孰劣。浓香型白酒并非没有好酒，相反，在几次的名酒评比中，浓香型一支独大，都占据着绝对的主导地位。像五粮液、泸州、古井贡、杜康等传统名酒，更是几十甚至几百年来备受消费者青睐。但价格实在是 太高，和普通百姓距离比较远，而中下档次的浓香型白酒，又鱼龙混杂，质量参差不齐。

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中国白酒文化已经有五千年的历史了，可说是历史悠久了。白酒的种类也是多种多样：有浓香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒还有清香型白酒等等。目前市场的主流却是浓香型白酒，为什么说浓香型白酒会成主流呢？1.经济状况：目前国内很多人的收入处于中低水平，经济收入决定购买力。对于酒而言，更多人选的是价格，而不是香型。2. 市场混乱：目前市场相当的混乱，鱼龙混杂，真假难辨。消费者买过很多香型的酒精酒，口感上并不是很好，跟普通的浓香型差不多，而且浓香型白酒价格还便宜。3. 健康意识匮乏：喝浓香型的大部分都是消费低端的人士，很多人都是认为白酒嘛，不就是酒精加水嘛。十几块的也是一样，几千块的白酒也还是酒精加水。眼下国内还是有不少人对白酒中的浓香型和酱香型白酒区分不开来，也不知道如何去区分这两种类型的白酒，下面就来说一说二者的区别。一、喝起来口感不一样： 浓香型白酒：窖香浓郁，入口绵甜干净、纯正，酿造时间没有酱香型时间长。酱香型白酒：酒色微黄而透明，口味细腻、优雅，持久留香，酿造时间比浓香型时间长。二、成本不同：浓香型的生产周期短，市场产量高，成本便宜。酱香型的生产工序复杂、窖藏期长、成本较高。三、酿造工艺不同：浓香白酒生产工艺是泥窖池发酵，发酵周期大约70天左右。酱香型白酒生产工艺是石头窖池，泥底，发酵周期一年，七次取酒、八次发酵、九次蒸馏的生产工艺。说了这么多大家应该都知道为什么浓香型白酒为什么成了市场的主流，也知道了浓香型白酒和酱香型白酒的区别。其实无所谓究竟谁好谁坏，只要是自己喜欢的就是好的。

您分析的已经相当好了，把它们的特点都概括出来了 永川秀芽茶具有外形紧直、细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋，汤色碧绿澄清，香气馥郁高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄明亮的特点。蒙顶甘露外形紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；滋味鲜爽，浓郁回甜；叶底嫩芽秀丽、匀整 现在茶叶市场明显比酒要好，名贵的酒会出现在节日，餐馆里。而茶叶是广大国人的喜爱。 喝酒的人多，但是喝好酒的人不多。茶叶不一样，不会喝的也喝，会喝的就品。而且虽然酒的利润比茶叶高，需求量也高，但是市场却紧，而茶叶却是一个正在一步步崛起的市场。 总体两样都还可以，就看您是在哪发展。按地区的不同市场也不一样。

依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。制作工艺编辑香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，红至禧52℃，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。因此，断面茬口不清亮．曲香味浓，以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。酿造原料编辑以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外贮存与勾兑是白酒生产中的重要工艺环节，是提高酒质的必要技术手段。常见的白酒贮存容器有陶质容器、金属容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒贮存重点是利用贮存容器对原浆酒的净化、对不同等级的酒进行老熟。勾兑主要是对不同的基酒进行组合和根据不同基酒选择调味酒,以及勾兑用水的净化处理。白酒是中国劳动人民勤劳智慧的结晶。中国的酿酒业有着几千年的历史，在五千年中华文化发展的历史长河中，酒文化起着积极的作用，对人类文明的发展也产生巨大的影响。在酿酒业漫长的发展过程中，经过无数酿酒工人、技术人员不断地探索与总结，积累了丰富宝贵的酿酒技术和经验，使我国的酿酒技术水平得到不断地完善、进步和发展。白酒（主要指固态发酵白酒）的生产工艺是由制曲、酿造、勾调三大技术构成，而勾调技术是酿酒技术人员在长期的实践中积累、总结和发展起来的白酒生产主要工艺，勾调技术在白酒生产中起着改善酒质，稳定产品质量、提高产品档次、突出产品风格、提高优质品率、创造更大的经济效益的重要作用。本身是一门技术，但也是一门艺术。它的价值在于体现美的创造、美的欣赏、美的享受、美的升华，是社会效益的体现。目前，白酒的生产基本上仍沿袭传统的手浓香型白酒浓香型白酒工操作，在酿造过程中，影响质量的因素（涉及到环境、微生物、化学、物理等方面）非常复杂，难以准确控制，从而造成不同窖池所产的白酒，甚至同一窖池不同甑次蒸馏出的酒，不同季节、时间所产的酒其酒质（指所含微量成分及香和味）都不一致。经过品评验收后的合格半成品酒，通过一定时间的贮存之后，各坛酒的质量仍有一定的差别，不同材质的贮存容器及容器的大小，对酒的质量也有很大影响。勾调工艺就是将同一类型，不同特征或不同香型百味皆俱的“液体黄金”进行深加工，稳、准、细、精、严的关键工序，是把各种含有复杂香味成分的基础酒经过更佳、更协调、更为有益、更合理、更平恒的搭配，遵循生产规律，掌握传统的特殊性、典型性，凭借口感对酸、甜、苦、辣、涩、燥、闷、香、鲜、陈、老、绵、软、硬、生、幽雅、醇厚、细腻、净爽等一系列不同的感受，利用酒与酒之间的“取长”、“补短”、“相融”、“平恒”、“烘托”的原理，采取“酒勾酒”、“香生香”、“味配味”、“度调度”的诀窍。按照新、陈、老、茬次、酒度、不同工艺几大要素，以一定的比例调配，不添加任何外来物质。依靠科技辅助手段，使酒中重要的酸、酯、醇、醛、酮及其它微量成分达到“平衡”的效果，并在主要质量指标和感官指标上达到成品酒标准的基础酒（勾兑），然后根据需要在基础酒中添加少量特殊工艺酿制的调味酒，弥补和克服基础酒质量的微小不足和缺陷，得到满足质量标准要求的成品酒（调味），进而达到统一标准、统一酒质、突出风格，使出厂酒长期保持稳定的质量，可见勾兑和调味是白酒生产中“画龙点睛”的重要工艺。尽管在各个酒厂，勾兑和调味工艺的具体内容，工艺要求和操作方法不尽相同，但一般说来，勾兑和调味主要是由半成品酒勾兑和基础酒调味两部分组成。如上所述，勾兑调味工序是白酒生产中的重要一环。公司技术中心就北方浓香型多粮酒的勾兑调味应遵循的原则和要注意的问题做简要阐述，与同行商榷，共同提高。浓香型白酒勾调工序为：半成品酒分级入库——贮存——基酒选择——小样勾兑——调味——对比品评——定样——大样勾兑——加浆降度——调味——除浊——硅藻土粗滤——贮存——调味（微调）——精滤（华德滤片）——超滤（膜过滤）———包装出厂。

浓香型白酒在具备成品曲以及成熟老窖的情况下一般以40-60天的发酵期为一个生产周期。或是以窖池的数量，循环一圈为一个生产周期

酱香型 中国产白酒的香型之一。 采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。 酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒 潭酒为代表。 酱香型潭酒鉴赏： 1.看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久 酱香 2.闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味 3.品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长 4.饮（稍大口饮，注重风格体验与感受）：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长...... 浓香型：中国产白酒的香型之一。 采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口,回味悠长。 浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。第五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。 所以喝酒还是选择酱香型的好，适量饮用是有益于人体健康的，一天喝2-3两是没有问题，还会起到保健作用，放心喝吧，不过不要超量哦，再好的酒过量饮用也还是会伤身体的。