老师傅的酒厂，离开家乡淄川20多年了每次过年都想起父亲想起老淄川的红果酒

我是70年的，十二岁喝过，过年到我姐家喝多了，喝醉了，因为太好喝，今年我快五十了，今年过年时候又喝到了，是淄川酒厂的老师傅做的，还是当年的味道，我家是开超市的，年底进一点卖，淄川 般阳河红果酒 ，也让60，70的过年都能喝一点，回忆一下儿时的的时光。

好喝

你好！在淄川说起酒不能不提【 原山东国营淄川酒厂 】很好喝，是淄川酒厂的老师傅做的，还是当年的味道。如有疑问，请追问。

红果酒是以山楂为主要原料酿制的果酒，红果酒最出名的就是老淄川的东方牌红果酒，但是后来酒厂倒闭了，那个也就没有了。不过近几年，酒厂退休的老师傅又被请出来还原古老的配方和工艺，做成新的品牌，般阳河红果酒，，味道和当年的一个样，真的是很好喝

是茅台镇氿台酒厂出的纯粮食酱香型白酒，也是茅台镇的老酒厂，老师傅，60多岁了，去茅台镇可以去酒厂看看。

网上卖180左右，你可以参考一下。 希望对你有所帮助，祝好运！

谷泽香酱香酒是正规酒厂出的吗？是茅台镇的老酒厂的

当然正规，卖的都是正宗的茅台镇酱香型酒，厂址就在贵州省茅台镇上坪村。

没听过这个名字啊 归庄街上几家有名的我知道 呵呵

我知道，在新毛菜场西面。人气很旺哦。糟烧也十分好吃。我是常客了。

还有，最好买冬天或春初生产的黄酒，质量好很多

有好多以前叶复隆或太仓酿酒总厂的老员工在家也做酒卖的，那个质量肯定比厂里买的正宗，我买过两三家的，可以确定是正宗的，只是大多卖的是新酒，要拿回来陈一下，建议买45斤的新酒（最好酒度高些的）自己放陈了喝，小坛的酒坛口浅，稻草绳扎不紧，容易漏气，不能长久存放

我记得归庄就有酒厂吧，我指的是黄酒。我以前去买过的，但我不知道地址，跟我老丈人去的。

叶复隆酒厂的商标老早就抵押掉了，现在是那批老师傅自己做的酒。

夏日协奏曲

你好！第一次亲密接触如有疑问，请追问。

《夏天协奏曲》描述2006年夏天，当夏日精灵回到金门时，男主角清苦学生阿宽在网络上看到全台钢琴大赛第一名的女主角陈文青（小青）。阿宽透过在酒厂上班的阿辉伯，见到了来金门过暑假的小青。更因为辗转拾获的手机，两人认识，甚至产生了初恋的情愫…… 　　阿宽和好友沙虫载着小青，三人游遍了金门风光，在阳光和星空下看见金门的美丽，也一同感受了初恋的酸甜青涩。 　　小青喜欢用手机纪录拍照，在金门期间，和阿宽、沙虫三人玩在一起，一起去坑道探险，一起在乡间道路上骑脚踏车奔驰。小青每天练琴的时候，阿宽就在屋外聆听，那是他每天最幸福的时刻。 　　阿宽生活清苦，自觉无法配上小青，他刻意的逃避，最后终於让小青勇敢去爱的纯真给融化了。 在酒厂上班（制酒老师傅）的阿辉伯，最常说：“谈恋爱就像喝高粱酒，辣辣烧烧香香，越陈越醇，越醉越甘愿”。他每天下班就会拿着一束花，风雨无阻到墓园扫墓，去看他已过世五年的妻子，坐在墓地陪老伴说说话，因此大家都说阿辉伯是“金门第一痴情男”。 　　小青跟阿宽过完最美好的暑假，一切深刻的画面都纪录在小青的手机里。回去之前，阿宽在他们的秘密基地，一座碉堡写下“毋忘小青”。小青承诺她会天天给阿宽E-mail，也承诺明年夏天，当“夏日精灵”回到金门的时候，她一定会回到他身边！阿宽只得等待，每天接收E-mail是他最期待的事，放学后他都会到小青姑姑家去绕一绕，等待钢琴声再次悠扬在金门。 　　一个夏天的真爱，是否胜过一辈子的等待？ 　　2007年夏天，钢琴声果然再次悠扬在水头村。“小青”回来了！但是今年的阿宽却对小青有着不同的感觉。沙虫认定阿宽变了心。直到阿辉伯生病，请阿宽帮忙到墓园去看阿水婶，并且交代阿宽去跟回来的时候，要走墓园右边那条路，不要走左边那条路，因为阿辉伯不希望阿宽看到小青的墓。扫完墓的阿宽，跟着沙虫走捷径，他赫然发现一座墓碑，墓碑上的照片是小青，上面的死亡日期是2006年10月18日。这究竟是怎么回事？是恶作剧？ 　　原来是回金门养病的小青后来去世了，要求葬在金门，就是为了不让阿宽像夫妻鱼一样逝去，还找双胞胎妹妹小静代替她回E-mail及暑假如夏日精灵般回金门……

找不到电影

赏读小语：当人们埋怨人情日渐冷漠的时候，作家用一串悠长的铃声为你我注入了感恩的温泉。那悠长的铃声，洒下的是老人一路的宽容；当心存感激的“我”连其姓氏都喊错时，他也没有纠正；直到“我”离校的时候，老人的问话才解开故事的谜团。巧妙的悬念与真挚的情感，让文章变得格外美丽。原文：悠长的铃声毕淑敏雨天，是城市的忌日。读书的学院，还差一分钟就要上课了。“今天你晚了。”看大门兼打铃的老师傅说。他瘦而黑，像一根铁钉。别的同学都住校，唯我走读。开学才几天，他这是第一次同我讲话。“不晚。”我撒腿就跑。从大门口到教室的路很长，就是有本?约翰逊的速度再加上毒品，也来不及。课堂纪律严格，我只是想将损失减少到最小。上课的铃声在我背后响起来了，像一条鞭子，抽我的双腿。有一瞬，几乎想席地坐下，喉咙里发咸，仿佛要吐出红色来。迟到就迟到吧！纪律虽严，健康还是最重要的！我的脚步迟缓下来，仿佛微风将息的风车。然而铃声还在宁静而悠远地响着，全然没有即将沉寂的细弱。只要铃声响着，我就不该停止奔跑，我对自己说。终于，到了。老师和同学们都在耐心地倾听着，等待铃声的完结。放学时，我走过大门，很想向老人表示感谢。可是，说什么好呢？说谢谢您把铃绳拽得时间那么长吗？我想在学府里，最好的谢意莫过于知识者对普通人的尊敬，便很郑重地问：“老师傅，您贵姓？”“免费。”然后，他告诉我姓氏。我的脑幕上管记忆一般人姓氏的区域，似乎被虫蛀过，总是容易搞错。不过这难不住我，我创造了联想方式。比如，听了看门师傅的姓氏，我脑海中就幻化出花果山水帘洞的景象。这法子秘不传人，却是百试百灵的。上学三年，我认真称呼他的机会并不多。唯有恰恰赶在上课铃响之时，我经过校门，才会恭恭敬敬地称他一声：“侯师傅好！”若是他一个人，会冲着我宽厚地笑笑。有时围着做饭、植花的其他师傅，我便格外响亮地招呼他，表示我对他的尊重。周围的人看着他嬉笑，他就不好意思地低下头。其后，便会有悠长的铃声响起，像盘旋的鸽群，陪伴我走进教室。当我伸直双腿安稳地坐在课桌前，铃声才像薄雾一般散去。“看门的老头拽着铃绳睡着了。”同桌说。只有我知道这秘密，但我永远不会说。说出来，便破坏了这一份温情，这一番默契。终于，我以优异的成绩良好的品行，毕业于学院。我拎着沉重的书包走出校门，最后一次对铁钉样的老人说：“师傅好！”他瞅瞅四周无人，很贴切地靠近我：“你就要走了。我想同你说一件事。”我稍稍后退了一步：这个老头，要做什么？凭着有几次将铃声响得久远，便要有求于我吗？“你不要放在心上。”他果然踌躇了，“我只是想告诉你……唉，不说了……不说了……”他苍老的头颅在秋风中像芦花一般摆动着，脸色因为窘迫，像生了红锈。“到底是什么事呢？”我的好奇心发作了。“他们说你是成心的，我说不是……”老人舔了一下嘴唇，好像那里粘着一粒砂糖，慈善地看着我。“您快说嘛！侯师傅！”听这口气，与我有关，忙不迭地追问。“你千万别介意……我不是姓侯，我姓孙……”

　　(一)原料配方 　　小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。 　　(二)生产工艺流程 　　小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品 　　(三)操作要点 　　1.浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。 　　2.蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。 　　3.落缸发酵 待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。 　　4.喂饭 喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致；另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。 　　5.后发酵 前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。 　　6.压榨 采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。 　　7.煎酒 利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。 　　8.陈酿、勾兑、灌装、杀菌 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。 　　古越龙山黄酒： 　　绍兴酒独一无二的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至，三者巧妙结合，缺一不可。 　　绍兴酒工艺流程： 　　浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----煎酒----封坛-----陈贮 　　绍兴酒中把糯米称为 “酒之肉”，麦曲称为“酒之骨”，鉴湖水称为“酒之血”,整个操作技艺称为“酒之经络”。把其酿造的绍兴酒与育人等同对待。其重视和精工细作便可见一斑。 　　开耙 　　发酵期间的搅拌冷却，俗称“开耙”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。它是整修酿酒工艺中较难控制的一项关键性技术，一般由经验丰富的老师傅把关。开耙技术是酿好酒的关键，开耙技工在酒厂享有崇高的地位，工人们习惯称开耙技工为“头脑”，即酿酒的首要人物。 　　作为开耙头脑，必须具备丰富的酿酒经验，能熟练处理酿酒过程中发生的一切问题。断米质，观麦粒，制酒药、做麦曲，酿淋饭等酿酒的先期工作中的一切技术把关，先期工作做好了，开耙就容易把握。一位优秀的开耙头脑，往往能尽早发现前期工作某些方面的失控，并在开耙时细心调正，努力把酒酿好。 　　开耙操作应具备一听、二嗅、三尝、四摸的经验。一听，指开耙师傅用耳朵仔细倾听发酵缸中的醪液发酵声，以分辨发酵的强弱；二嗅，通过听音，不能了解黄酒发酵是否正常，要会嗅味，以明白酒香纯正；三尝，用嘴巴尝一下发酵醪的真实味道，区分不同的味感，即酒精的辣味、糖化的甜味、发酵液的鲜味及酸味强弱等；四摸，经前面几个动作，基本掌握了发酵的确实情况，是否要调节品温进行开耙？只要用手一摸，便可知道。 　　由于气候变化、原料品质等不可控因素的存在，没有一位开耙头脑敢保证其一生中所酿的每一坛酒都是好酒，因此，不断追求完美成了每个开耙技工的最高境界。 　　陈化 　　绍兴黄酒俗称“老酒”，这“老”是指“陈”，要陈酿三、五年以上才好喝。 　　一般，煎酒后迅速将酒灌入已杀菌的23公斤装的陶坛中，坛口用煮沸杀菌的荷叶覆盖，荷叶上用小瓦盖盖住，再包以沸水杀菌的箬 叶 ，用细丝扎紧坛口，外面还要用泥封存。因为陶坛的分子结构比较大，不象玻璃瓶、瓷瓶紧密，有微量空气，经过滤进入坛内，起促进后熟的作用。因此这种陶坛虽然有点土，但非常科学。 　　老酒存放宜选透气、通风，避阳光直射的大房子（大仓库）。这样酒质的反应变化比较均匀，口感一致性好。每年夏季将堆叠四坛高的大坛酒进行上、下翻堆，俗称“反幢”，使库存黄酒上下感受到的温度均匀，另外反幢时适当振荡有利于酒体酯化反应的进行。 　　绍兴酒的贮存主要针对元红酒、加饭酒而言。人们推崇的也主要是陈年加饭。绍兴酒中的善酿酒、香雪酒及其它甜酒，并非越陈越好。因为甜酒1年陈后颜色就明显变褐黑色。