按照风格分，香槟可以分为：无年份香槟（Non-Vintage）、年份香槟(Vinage)；粉红香槟(Rosé)：粉红色的香槟白中白（BlancdeBlancs）：只用霞多丽酿造黑中白（BlancdeNoirs）：只用黑比诺和莫尼耶比诺酿造顶级香槟（KrugChampagne）：其基酒经过更严格的挑选，品质极佳，而产量稀少顶级香槟7大品牌唐·培里侬香槟（DomPerignonChampagne）；凯歌皇牌香槟（VeuveClicquotChampagne）；黑桃A香槟（AceofSpadesChampagne）；堡林爵丰年香槟BollingerChampagne；水晶香槟（CristalChampagne）；巴黎之花香槟（PerrierJouetChampagne）；库克香槟（KrugChampagne）。
阿尔萨斯是酿起泡酒还是香槟？
首先我们来确立一下，香槟的定义。香槟是法国的一个城镇的名字，因出产风味美妙品质优秀的起泡酒而被世界所知，也成为全世界最昂贵起泡的产区之一。为维护产区的品牌效应，由200多家酒商组成的协会共同发起维护本产区起泡酒的独家命名权。根据法国香槟协会的规定，只有产自法国香槟镇的起泡才能叫做香槟，除此以外其他起泡酒都只能叫起泡。
在法国香槟本地甚至法国境内，香槟还分为不同的档次，名庄大厂的domperignon唐佩里浓、巴黎之花、krug、salon都是香槟真的骄傲，同时也价格不菲。主要类别还有桃红香槟、甜型香槟demi-sec，还有更为珍贵的年份香槟。但世界其他产区也同样出产非常优秀的起泡酒，西班牙人用黑皮诺一同样的二次瓶内发酵法做出的起泡cava，意大利的franciacota，都是被广大葡萄酒爱好者喜爱的起泡酒。
欢迎喜欢起泡酒的朋友提问讨论意大利皮埃蒙特产区的asti起泡，甜型的果味起泡酒法国香槟出产的名庄demi-sec甜型香槟lanson法国香槟出产的干型桃红香槟henri giraud黑密码法国香槟出产的干型白中白香槟laurent perrier，法航澳行头等舱专用、奥斯卡庆功宴御用、半岛酒店御用款。
现在国内什么牌子的香槟既便宜又好喝？
中国市场上较为知名的香槟品牌在起泡酒中，有一种叫做香槟的酒，香槟是法国的一个地区，法语Champagne是香槟产区的意思。只有香槟产区产的气泡酒才有权利做“香槟”。那么我们来了解一下在中国比较受欢迎的香槟品牌！ 玛姆香槟 玛姆香槟被誉为“王者的香槟”。欧洲各大显赫的王室家族，包括奥地利、匈牙利、比利时、荷兰、普鲁士、丹麦、瑞典和挪威的世家，无不爱上玛姆香槟的风格。
时至今日，玛姆香槟依然是英国女王伊丽莎白二世的官方供应商，其瓶颈处还装饰着王室御用证书。正是因为与皇室的联系，让玛姆香槟在中国香槟市场大卖。在中国的各大星级酒店都可以看到玛姆香槟的身影。凯歌香槟凯歌香槟起源于1772年，到1775年的时候，凯歌香槟创造性地酿制出了世界上第一款粉红香槟，从那时起，它便成为粉红香槟酿制的标准。
不论是从规模上还是质量上，凯歌香槟现在都已经成为整个香槟产区最重要的葡萄园之一。凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒是贵妇香槟（La Grande Dame），是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的香槟，是凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒。黑桃A香槟在2009年全球唯一一本香槟专业杂志《佳香槟》（Fine Champange）组织的一场香槟盲品大赛中，有一匹黑马，以96分的平均分打出一张决胜王牌，将酩悦、路易王妃等大牌甩在身后。
这匹黑马便是黑桃A香槟。黑桃A香槟最独特的是其酒瓶。它独特的金瓶设计据说是出自法国时尚界一个酷爱黑桃A的名家的灵感。这种设计显得十分华丽贵气，为黑桃A香槟奢华的气质加分不少。唐•培里侬香槟王 提到香槟酒，大家必然会想起唐•培里侬香槟王。香槟王得名于唐•培里侬神父。这位圣本笃教会的神父与法王同年同日生，同年同日死，终生几乎都在本地区南部一个小修道院欧维乐（Hautvillers）管理酒窖。
有传言正是唐•培里侬发明了香槟，因此在香槟区到处都挂着他的画像和雕像。在中国，唐•培里侬香槟王也是声名赫赫，是广大香槟爱好者所熟知的品牌。酩悦香槟 始于1743年，酩悦香槟承载着成功与无穷魅力，曾因得到拿破仑一世的喜爱而赢得“皇室香槟（Imperial）”的美誉。在过去的两个多世纪，酩悦香槟一直是欧洲许多皇室的贡酒。
香槟是不是法国的最好喝，哪里牌子的香槟品质比较好？
“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”丘吉尔是这样鼓励自己的。香槟就是产自法国的香槟产区，其他地区甚至其他国家的起泡葡萄酒就只能叫起泡酒了。所有的葡萄都可以用来酿造起泡酒，但香槟只能由三大葡萄品种混酿：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。好的起泡酒泡泡小而细腻，倒入杯中可以持续很久，甚至可以到几十分钟。
那些分分钟不见吐泡泡的，多半是廉价品。每4000公斤葡萄只能压榨出2550L葡萄汁，其中前2050L为头等汁(cuvee)，后500L为次等汁(taille)，一瓶好香槟往往是采用头等汁酿造。要在酒窖里陈年15个月以上，其中至少12个月与酒泥“亲密接触”。香槟地区因为极度严寒，时常有葡萄达不到酿制香槟成熟度的情况发生。
每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的、统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，这也是为什么年份香槟价格常年居高不下的原因。第一次发酵：采收完成的葡萄去梗压榨后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。进行混酿：确定三种葡萄品种混合的比例。
第二次发酵：将酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，装瓶后放入酒窖陈贮。香槟的泡泡是自然发酵产生。在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其进行二次发酵。酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳，从而产生气泡。其他气泡产生方式则是简单粗暴的：用工具把二氧化碳气体打入基酒之中。转瓶：将瓶子倒置，让沉淀堆积在瓶口。
为了让沉淀全部集中在瓶口，每隔8分钟要专人转动一下酒瓶，持续6周到3个月。去渣：沉淀全部落在瓶口后，将瓶口冷冻，拔开瓶塞后香槟会随凝固的沉淀物少量喷出。填料：去渣后损失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物补充。糖分决定香槟的甘甜程度与口感。按照风格分，香槟可以分为：无年份香槟（Non-Vintage）、年份香槟(Vinage)；粉红香槟(Rosé)：粉红色的香槟白中白（Blanc de Blancs）：只用霞多丽酿造黑中白（Blanc de Noirs）：只用黑比诺和莫尼耶比诺酿造顶级香槟（Krug Champagne）：其基酒经过更严格的挑选，品质极佳，而产量稀少顶级香槟7大品牌唐·培里侬香槟（Dom Perignon Champagne）；凯歌皇牌香槟（Veuve Clicquot Champagne）；黑桃A香槟（Ace of Spades Champagne）；堡林爵丰年香槟Bollinger Champagne；水晶香槟（Cristal Champagne）；巴黎之花香槟（Perrier Jouet Champagne）；库克香槟（Krug Champagne）。
