茅台酒中有多少香料酒，茅台酒都有什么香型的

茅台镇的酒都有哪些比较出名？酒的香型区别出来，总有你喜欢的吧 00:00 / 02:0170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

没有茅台酒是纯粮酿造,不添加任何添加剂。茅台酒作为中国白酒里的王者，其工艺仍旧是严格按照酱香酒传统工艺酿造。其核心是端午制曲、采用贵州当地的小红高粱为原料、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，并且经过五年以上的封坛存放、多次以酒勾酒的勾调过程后方才罐装出售。过程中除酒曲外绝不添加任何物质，其浓郁的的酱香和兼有的粮香、糟香除了靠非常考究的工艺而外，拜优良的水资源和当地得天独厚的地理、气候环境所赐。因此茅台酒的香味靠酿造和存放自然而来，没有添加任何香味、香气物质。

茅台酒 属于酱香型 中国的酒文化可谓源远流长，自东汉时期始，直到现在，已泱泱绵延两千余年。两千年来，酒，始终在中国文化发展史上扮演着重要的角色，占用着不可替代的地位。上至达官贵人，下至贩夫走卒，无不以酒为乐，以酒为激发豪情、消遣愁怀的纽带。于是我们听到了曹操的何以解忧？唯有杜康。；听到了李白的呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。；听到了李清照的常记溪亭日暮，沉醉不知归路。……凡此种种，无不表明着我国酒文化的悠久与繁荣。 但是，这些名词佳句，仅仅向我们展示了感性层面上的酒。要真正对中国白酒多一点理性的认识，就必须接触与了解我国白酒的各种不同类型与风格。 中国白酒的分类有多种。按香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等等。以上这些香型的白酒以其独有的风格特征在我国白酒市场上各领风骚，分别拥有自己的消费群体与市场份额，并各自推出了自己的酒中奇葩，如酱香型的茅台酒就是不可多得的酒中珍品。 茅台酒独领风骚近百年 , 它有何特点呢 ? 酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，目前产量约占全国白酒总产量的 1% ，以驰名中外的国酒茅台为典型代表。茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖 , 深受世人的喜爱 , 被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

　　茅台酒几百年来一直遵循着创始人流传下来的酿酒工艺，有很多是可谓的独门秘笈。生产茅台酒有很强的季节性，端午踩曲，重阳节前后投料，（蒸高粱，拌和曲，水等），一年只有一个生产周期，其他白酒在投料后只需几天，几十天就烤酒（蒸馏）。而茅台酒需要九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，堆积发酵再重复入窖，一月后再循环蒸酒，再进行下一道同样的工序，可以说蒸一次酒需要整整一年的漫长时间。这与别的酒迅速发酵，大批量生产有所不同，正是这样严谨的工艺才得以保证了茅台酒的一贯优秀品质。　　茅台酒有这几个特点：高温制曲，高温入窖池，高温取酒，低糖化率，低水份入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺特点，统称为三高四低。这些特殊工艺要求酿造茅台酒需时长，粮食量消耗量大，轮次多，用曲量大，到最后一次蒸酒，曲与粮是对等的。　　茅台酒第一次蒸酒就能出酒的情况并不多见，一般要到第二次，第三次才产酒。第一次产的酒是非常重要的酒，可用来调和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多，质量也最稳定，是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒，味道比较淡，这时候的酒曲香味却更浓。每年酒厂都会挖一些窖底的泥用来烤酒，这些经过长年累月粮食沉浸的泥块也饱含了酒香，用来调节酒的香气和口味是最适合的。但这些窖底酒非常宝贵，只需用上一点点就够了，用多了则会带有泥土味，反而不美。值得一提的是茅台镇山上的紫沙土，此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。正是这些内在和外在的细节，符合了茅台酒的酿造条件。当地的特殊地理优势，水源，温度和湿度，空气中的微生物群落等等成就了茅台酒的酱香浓郁，细腻幽雅，留杯持久等特点。

茅台的酒精含量在百分之五十三——五十五之间,茅台酒小史 茅台是饮誉世界的中国名酒，在一九一五年的巴拿马世界物产比赛会上，它名列前“茅”，获得世界第二名酒的荣誉(金质奖章)。据传说，评判员对中国茅台酒的评价极高，本来可以高踞冠军的宝座，可是当时的中国正处于半殖民地的地位，评判员的意见怎敌得过帝国主义的软硬兼施，于是众口交赞的茅台便屈居第二位，由法国的白兰地取而代之，成为世界名酒的第一名。自然，这不过是个传说，史实是否真的如此，有待史学家去考证。 茅台因产于贵州省仁怀县(原为“厅”)的茅台镇(原为“村”)，故名茅台。茅台本身的历史虽然不太久，但贵州产的酒，早在宋朝(距今已八九百年)，便已驰名天下。历史上有名的诗人、书法家黄山谷在宜州饮过贵州产的“牂柯酒”，并给它以很高的评价。此段记载说明酿酒在贵州有悠久的历史。 说来有趣，茅台酒最初并不是以商品的形式问世的；它的诞生，与和酒毫无共同处的食盐有关。 清政府的供应食盐有一套特殊办法——与现在国际贸易中的“独家经营”有点类似。哪处的食盐，由哪一家盐商供应，这种专利又是世袭的，任何人不能侵犯。不是这种持有“盐引”的商人贩运的盐，是“私盐”，贩运者要受法律制裁。清朝时运销食盐至贵州的商人，大多为山西人、陕西人，赤水河畔的茅台是食盐的转运站，当时诗人的诗“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，便是这种情况的具体写照。这些“秦商”腰缠万贯，习尚奢靡，终日宴乐，他们远在贵州，经常怀念山西的汾酒，为了满足这一需要，他们特地从山西雇来工人，与当地的酿造者共同研究制造专供他们享用的高级美酒。此举据说肇始于清康熙四十三(一七○四)年，经过反复试验，无数次的改进提高，终于摸索出一套独特的酿造技术，制造出别具一格的茅台酒来。由于技术复杂，加上又受当时气候和水质的限制，别地无从仿造，所以特别珍贵。当初，茅台是盐商家中的私酿，当时诗人的“家唯储酒卖，船只载盐多”“酒冠黔人国，盐登赤虺河”，都是指此而言。到了道光年间，这种家酿渐露头角，《黔语》：“寻常沽贳，皆烧春也，茅台村隶属仁怀县，滨河，土人善酿，名‘茅台春’，极清冽。”再经过近一百多年来的改进、提高，茅台便成了名满天下的中国名酒，它的特色是无色透明、特殊芳香、醇和浓郁、味长回甜。 茅台之所以具有这些特色，与酿造方法有关。虽说起初，它在酿造方法上与汾酒不无干系，现在却截然不同了。汾酒发酵的时间说起来也相当长，二十二天，经过一次蒸馏而成，而茅台比它要复杂得多，它共要经过八次下曲、八次蒸馏，每下一次曲，发酵时间要一个月，整个生产过程，共要九个月之久!所以造茅台酒有个极独特的现象：用曲的数量大大超过了做酒的主要原料——高粱。据统计，一斤茅台耗高粱一斤七两左右，而所需酒曲在三斤以上。看来，用曲多、发酵期长、发酵次数多、多次取酒是茅台具有别种酒不可企及的特色的重要原因。 茅台的酒精含量在百分之五十三——五十五之间，只因它特别醇美，许多不胜酒力的人，也乐于饮用。现在茅台酒的最早一家“烘房”是创设于同治八年(一八六九年)的“成义”，到一九五一年改为国营企业，它共有八十三年的历史，产量随着茅台酒名的远扬而上升。开始时，它年产不过三、五千斤，四十年代，达四万余斤，一九五二年，产量便提高到七十五吨，一九七八年，产量是一九五三年的十二倍多，质量更大有提高。