白酒为什么流行不了，为什么白酒只有中国人喝而不畅销世界

大家都知道我国酿酒与饮酒的历史悠久，从古至今酒都是餐桌上的常客。而据相关数据统计，我国是世界上生产蒸馏酒数量最多的国家，同时也是蒸馏酒消费最多的国家，这也说明我们国家的人喜欢喝酒。 00:00 / 02:4170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

现在你要是去问年轻人，中国白酒品牌有哪些，估计大多数年轻人就只说得出来一个茅台酒。年纪大一点的可能会多说出来几个，但是知道也只是一小部分。但是你去问现在的年轻人，外国的威士忌、伏特加、白兰地怎么样，他能给你说一两个小时。中国酒文化源远流长，造成今天这种局面，难道真的是中国的白酒差吗？为何中国白酒在世界上很难流行呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：酿酒的方式不一样，酿造出来酒的品质就不一样。我们对酒的品质的追求，味道越丰富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物质。这些香味物质由酸、酯、醇、醛、酮这些物质来构成。西方国家的人喝惯了那种比较清淡的比较单一的口感的酒，对我们这个酒他是接受不了的。中国的白酒在这个世界上又叫不纯净酒精，因为这里面有太多他们认为是杂质的东西，而被我们视为是瑰宝。打个比方，好的大曲酱香酒，里面有1700多种香味物质，这对他们来讲是没办法想象的。伏特加追求绝对零度，其他的都是追求纯正的木香味或者等等、等等。所以我们的逻辑是不一样的，东方和西方的逻辑不管是从饮食、文化各方面其实都不太一样。那要想让我们的白酒进入国际市场，确实是有难度。但是我并不认为中国的白酒走向了夕阳。我觉得中国的白酒其实会越来越传统的传承下去。很多年轻人虽然他现在喝啤酒、喝红酒、喝洋酒。当他的人生阅历到了一定的阶段，当他进入社会主流的时候，还是会选择优质的白酒来饮用，这是中国人和人之间交往的一个主流。

随着社会的不断发展，很多产品的全球化已经不是一个梦，对于酒来说当然也不例外。对于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中国白酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已经风靡全球，受众颇广。其中威士忌基本上可以说是卖遍了全世界，其所占有的市场份额高达31%左右；而白兰地也不甘落后，占据了全球蒸馏酒市场的15%左右的份额；伏特加所占的份额相对较少，在5%左右。但是反观中国白酒，其在世界蒸馏酒所占的市场份额不到1%！所以说，中国的白酒在目前看来还是难以走出国门，就算是最受国人喜爱的飞天茅台，在出口国外后，买得更多的反而还是出国旅游的中国游客。那么，为何同为烈酒，一些洋酒却能在全球都广受欢迎，而白酒出了国门就难以畅销呢？有人说，是因为洋酒一般度数不高，多为40度左右。而白酒度数一般在50度以上，度数太高，口感相对于干净清爽的洋酒来说，更为“辣”、“呛喉”。很多外国人根本喝不惯，自然就难以走出国门了，因为也就只有国人喝得惯。但实际上，白酒之所以会呈现出“辣”这个口感，并非是因为乙醇含量。因为纯乙醇实际上给人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一种味觉，而是一种痛觉。而白酒之所以会让人觉得“辣’、“刺激”，则是因为酒液中含有的乙醛、糠醛等醛类物质。而这些成分的来源与度数无关，而是与白酒使用酒曲去发酵酿酒的独特工艺有关。在众多微生物的作用下，最后所蒸馏出的白酒会带有诸如酯类、酸类、醛类以及羰基类等物质。故相对于来说，白酒的口感会较为复杂、独特，比较偏向于东南亚风。所以说，白酒的“辣”与度数无关，它相对于洋酒而言，之所以难以被更多人接受也主要是因为酒液中那不足2%的微量成分，而并非度数。毕竟若要给世界上所有酒的度数高低排个名，白酒是无论如何也越不过有着“生命之水”之称的96度波兰精馏伏特加。所以白酒之所以难以风靡世界，笔者认为还有着以下原因：一、喝酒的方式较为单一对于白酒，虽说近些年出现了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而对于洋酒，一般喝法有三种，一是纯喝，二是加入冰块，稀释而冰凉地喝，三是调酒，混上其它东西一起喝。故相对来说，洋酒更能满足“众口难调”的消费者。二、价格以及年份标注上不一样对于白酒的价格以及年份酒的标注，相信很多酒友都知道这其中的水深。首先，价格变化大，并不能统一，且相对而言扫码价也虚高，让人摸不着头脑；其次，对于年份酒的标注也很少属实，一般为所添加酒中最高的年份，且所添加的陈年调味酒的量也并不明确，让消费者难以有信任感。反观洋酒，一般价格比较真实，且会告诉你关于这瓶酒的信息，它原料以及储存等。为何会值得这个价钱，且对于年份，如白兰地，其所标注的最高储存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陈贮；V.S.O. 表示12 - 20年陈贮；V.S.O.P. 表示20 - 40年陈贮；X.O. 表示50年陈贮，并不会在年份上弄虚作假。所以说，虽然受欢迎的洋酒多为四十度，而白酒的经典度数却为五十度以上，但绝不是白酒走不出国门的原因，更多的是因为它独特的口感，难以满足全球大部分人的口味。正所谓“汝之砒霜，彼之蜜糖”，没喝过白酒的人是很难适应白酒的那份刺激以及复杂口感，而爱喝之人则是独爱那一份味道。大家觉得呢？

酒是一种有点“神奇”的饮料，在全世界各地的文化中都能见到酒的身影，但这些酒却又都有着自己的鲜明特色，比如啤酒、黄酒和葡萄酒等古老的酿造酒，还有伏特加、威士忌、朗姆酒、白酒等等作为后起之秀的蒸馏酒。不过相比较起葡萄酒、啤酒的流行程度来说，白酒目前确实海外市场太小，没办法在全世界流行，有人猜测这与“喝白酒得吃中餐”有关，也有人猜测是“白酒度数太高”的原因。白酒无法全世界流行，是中餐的原因吗？　　白酒可以说是国内最为主流、常见的高度酒，几乎是应酬酒局、家宴聚会最常见的酒，与之固定的搭配肯定就是我们的中餐了。所以有些朋友可能就会觉得，白酒之所以无法全世界流行，主要是因为它和中餐是“固定搭配”，缺少了中餐的美食文化，白酒也就缺少了必要的土壤。　　但是这个观点还是有些欠缺，白酒的历史要比中餐短很多，而且大约在明清时期之前，中餐很多菜系就已经发展的比较完善了，那些漫长的岁月之中人们喝的可都不是白酒，更多的还是黄酒、米酒之类的低度酿造酒。　　而且以寻常百姓家来说，最常见最朴实的下酒菜无非就是花生米之类的核果小菜，还有一些简单的快炒、凉菜等等，这些菜肴虽然也很美味，但也只能算是中餐里面最基础的了，真正的高端大菜很少是专门的下酒菜。而且哪怕是以比较局限的咨询来看，中餐现在在全世界也算是比较受欢迎的美食体系，至少远比白酒要受欢迎，所以白酒与中餐的相合属性本就不是唯一相对的，不存在相互依存的绝对关系。　　白酒无法全世界流行，是因为度数太高的原因吗？　　除了白酒之外，国内比较常见的酒大概就数得上啤酒和红酒了，这两种酒跟我们的黄酒经常被并称为“世界三大古酒”。同为酿造酒的它们有一个共同点，那就是度数低，所以有些朋友就会猜想，白酒无法流行全世界，是不是因为度数太高了？　　可惜事实同样并非如此，白酒难以开拓出更多的受众群，跟它的度数还真的没有多大关系。这件事情其实很简单就可以证明，白酒的常见度数一般在42到65度之间，确实比起常见的啤酒和红酒要高太多了，但是其他一些蒸馏酒的度数也都不低。　　白兰地的度数一般在40到43度；威士忌的度数一般在40到60度不等，其中43度算是比较常见的；伏特加的度数一般在35到60度之间，也有一些能达到70度，最著名的“生命之水”伏特加是96度。　　所以很明显可以看出，白酒的度数虽然比较高，但是其他烈性蒸馏酒的度数也不低，酒精度数并不能成为阻碍白酒全世界流行的“绊脚石”。　　成也萧何败也萧何，让白酒无法那么流行的原因，正是白酒本身的特色　　蒸馏酒的种类很多，能够数得上世界闻名的就有朗姆酒、白兰地、威士忌、伏特加等等，白酒也算是其中之一。这些著名的蒸馏酒都有各自明确的特色，比如：朗姆酒的口感甜润、芬芳馥郁，伏特加的纯净爽口、干净百搭，而白酒本身最大的特色就在于它馥郁多变的香型、口感。　　白酒大概有十二个香型，最常见也有酱香型、浓香型、清香型等等几种，其中酱香型酒体浑厚、酱香突出；浓香型窖香浓郁、协调长久；清香型醇甜纯正、协调爽净。导致白酒如此丰富多样的原因在于以曲制酒产生的各种风味物质。比如己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等等，尤其是酱香型白酒最为复杂，风味物质总量虽然只有不足2%，但其物质种类甚至可以多达千余种之多，这是白酒最为迷人的地方。　　可就是白酒这个最迷人的特色，却成为了它走上流行路的“拦路虎”，原因无他，越是香气馥郁、独特，这酒喝起来就越挑人。白酒过于复杂的香味让它几乎成为了“酒中榴莲”，能够接受的人是沉醉其中，但接受不了的人闻一下都觉得冲鼻子，这也是为什么哪怕在国内现在的年轻人群当中，白酒的受众面也不广。　　而且白酒不同于其他著名的蒸馏酒，它可以说只适合纯饮，实在没办法像伏特加、朗姆酒那样成为调配酒、鸡尾酒的重要基酒，因为白酒几乎不管加入什么东西进去，都会直接破坏它原本的风味魅力，最终结果往往是得不偿失的。　　所以白酒如果要走向更广阔的流行之路，那它的境况还是真有些尴尬，自身最突出的特色反而成为了最大的桎梏。　　其实，白酒的蒸馏工艺并非是我们最初的传统酿酒法　　很多人对于白酒有些误解，甚至在喝白酒、形容白酒的时候总会联想到一些古代诗词。其实在如今流传的绝大部分关于酒的诗词当中，所描述的对象几乎都不是白酒，简单举几个例子：　　从曹操的“何以解忧，唯有杜康”;　　到李白的“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”;　　以及杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”;　　再到苏轼的“明月几时有，把酒问青天”。　　等等这些关于酒的诗词想必大家都耳熟能详，其中有些词汇甚至都直接成了现在一些酒的品牌名称。