灌的香肠为什么放白酒还是黄酒，灌香肠没放白酒料酒会坏吗

灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好!

乖香肠没放白酒，料酒呢当然是不会变坏的，你只要放上盐一定有咸度之后呢，就不会变坏了。

付费内容限时免费查看 回答 您好，亲是可以的[心]放白酒的作用：灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好！

香肠是全国各个地区的人民都喜爱的一种腌制类食品。香肠的保存期也非常的长，一般灌好的香肠能吃半年左右。南北方关于香肠的口味也有所不同，一般北方的香肠都是咸香为主的，南方的香肠则是以甜口的为主。灌香肠也是一门技术活，自己在家灌香肠可不容易，有几个注意事项必须要注意。那么，灌香肠的过程中要注意哪些事项？灌香肠的过程中的几项注意事项还是要注意的，下面我们就一起来跟大家介绍一下吧，这样自己在家也能灌香肠吃了。一、灌香肠时必须要放入大量的白酒或者料酒灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此举一是在杀菌，二是在去腥。灌香肠之前，肉必须洗净沥干水分后才能灌，否则灌的香肠容易放不住，不等风干就会变臭了。二、灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀灌香肠时，肉必须要提前切成大小不一的肉块，然后提前加入料拌匀。注意加料的时候必须要注意称重，多少肉一般加的料也是有讲究的，比如五斤肉可能加的料是五分之一的料，这些都是需要配比合适的，这样做出来的香肠口感才能好。三、灌香肠时的肠衣一定要洗净并保持湿滑灌香肠的时候所用的肠衣，必须要清洗干净。一般清洗后的肠衣最好是泡在水里，因为肠衣一旦变干就无法顺利的灌成香肠了。一定要保证香肠肠衣的干净和湿滑。在灌香肠时一般隔二十厘米左右就打个结，这样做出来的香肠才是一节节的。如果大家对“灌香肠的过程中要注意哪些事项”这个话题有更多的看法，欢迎积极在评论区同我们讨论您是如何灌香肠的。

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！进入冬季后，南北方火的食材截然不同，北方基本都是大白菜还有大葱，到了南方以后，则是各种腊货，而大葱也被替换成了大蒜。在我老家，大蒜并不是指常吃的大蒜子，而是说的大蒜苗。冬天刚好也是蒜苗上市的季节，这个时候的蒜苗和大葱一斤物美价廉，所以很多人遇见就会来上一把。一蒜多吃，是南方人的常规操作，平时除了蒜叶蒜梗以外，就连大蒜须也都不放过，洗干净以后，和辣椒还有萝卜干、豆豉之类的一起炒，那也是相当的下饭。不过吃得最多的还是炒蒜苗，割上一点家里的腊肉，或者是搭配自己做的腊肠，这2种食材一起搭配，是老辈人常吃的下酒菜，如今不做腊肠这些了，炒上这样一盘下饭菜，成本也才10块钱。北方人爱吃大葱，南方人爱吃它，三五两下炒一盘，下酒下饭数它香。南方人爱吃蒜，大部分都是炒着吃，或者是炖肉炖鱼的时候，来上两根提提香味。炒蒜最宜和腊肉、腊肠相搭配，一则可以起到增香的目的，二则很多人觉得腊味不健康，而蒜刚好有解毒杀菌的食疗作用，从这个方面来讲，也同样适合同炒。喜欢吃大蒜的朋友，可以试试这道大蒜炒香肠。一道很有特色的农家菜，但是对于冬天而言，它又是最好的开胃菜，平时如果没有食欲的话，家里炒上这样一盘菜，立马就能让你食欲大开。再加上冬天比较适宜吃蒜，三五两下把它炒一炒，下酒下饭就数它香，一起看看具体的制作步骤吧。菜谱名称【大蒜炒香肠】做法食材准备：大蒜6根、香肠2根；植物油、盐1勺、生抽1勺、鸡粉2克制作过程：1、把大蒜冲洗干净，表面的泥土要洗再细一些，另外大蒜的叶片和茎连接部分，也很容易有泥土，香肠洗净沥干水分。2、洗好的大蒜，把它切成斜刀状，这个大蒜比较的小，所以不用拍扁蒜头，如果是粗壮的大蒜，需要把它拍扁了切，香肠切斜刀。3、锅里倒入植物油，烧热以后，放入我们切好的香肠开始炒，炒的时候注意观察香肠的表面，颜色变深即可。4、倒入切成段大蒜开始大火爆炒，炒的时候放入盐1勺，接着再放入生抽1勺，把它炒匀炒至入味，香肠还含有盐分，所以一次性不要加得太多。5、炒至大蒜的颜色变深的时候，这个时候直接关火即可，大蒜不能长时间的爆炒，否则的话，水分炒干就会变得干煸。6、关火出锅，找一个盘子，把它盛出来，一道营养美味的家常菜，大蒜炒香肠就制作完成了，喜欢的朋友可以照着做一做。食刻tip：1、大蒜其实这里指的就是大蒜苗，因为地方对其称呼不一样，所以这里也作出说明，以免造成大家的误解。2、大蒜非常的容易熟，不能久炒，而腊肠稍微煎一下，也可以食用，长时间的烹饪口感会大打折扣，颜色也不会那么青翠。