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煮白酒为什么不好,为什么酒一点也不好喝还那么多人喝呢

1,为什么酒一点也不好喝还那么多人喝呢

完全是个人爱好,喝酒的人会品出酒香的。

为什么酒一点也不好喝还那么多人喝呢

2,刚蒸流出来的白酒还好喝为什么过二年多还不好喝

为了身体健康着想,最好戒掉白酒吧,实在想喝我给你推荐一个老杜酱酒,品质不错,价格实惠,而且酱酒利肝,做养身酒喝不错,但要注意量。
你好,最啊哦,白酒,是好的,就是这个样子的。

刚蒸流出来的白酒还好喝为什么过二年多还不好喝

3,请问煮酒好喝吗就是煮农家酿的烧酒怎么好喝谁知道捏酒煮过

你说的农家酿的是不是黄酒呀?别的酒没有煮、烫的,但是黄酒可以,“温黄酒”!不是直接煮,而是将黄酒装在容器中放入热水中温、烫,温度不宜过高,以不烫嘴为宜!这就是古人所谓的“煮酒”冬天喝温黄酒更有益健康
哈哈,呆子,所谓的煮酒,就是天寒地冻的时候,由于酒水冰冷,喝进胃里不好,于是古人热水里温热,要是真煮就如同你说的了。现在放在热水里烫热就是古人的煮酒再看看别人怎么说的。

请问煮酒好喝吗就是煮农家酿的烧酒怎么好喝谁知道捏酒煮过

4,白酒煮开了好喝吗

白酒中酒精78度就会沸腾,加热后,酒精会挥发,会刺激呼吸道,感觉不适。所以白酒烧开了喝不好。 白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。
白酒不用煮开呀,煮开了它可以按摩脚的扭伤
古代酒的蒸馏提纯技术是相对差的,在生产酒的过程中会产生甲醇等一些有毒物质,又没有办法提纯。所以会通过加热来使这些有害物质挥发,可以降低甲醇含量,温酒喝下去也可暖胃。再者那时候酒的度数低,酒通过加热后度数会升高,会很顺口,口感更好,这是古人的智慧之现。  现在的白酒一般不纯,经不住温热烫热。市场上好多白酒都不是纯粮酿造,中低端白酒市场几乎完全被酒精酒占据了。酒精酒能加热吗?显然不能,在标准范围内的酒精酒,加热后酒精挥发得快,再喝已经没有酒味了。劣质的酒精酒,假酒,加热后酒中的水和杂质就会凸显出来,有怪味,影响口感,令人作呕,甚至危害健康。
白酒煮开了酒会挥发掉不少,酒味不足了,不过可以温酒
白酒开还含酒精的。白含的酒精即使煮开,也不一定会完全挥发,还是会含有一定的酒精量的。

5,自酿白酒不香 是什么原因呢

香味物质少,或者香味物质不协调。闻香,口感都不好
白酒酿造对水质有何要求? 水质与酒质有一定的关系,但不是决定酒质优劣的主要因素,决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。所谓“名酒必有佳泉”,不等于“佳泉必出名酒”,更不能得出酒好是因为水好的片面结论。通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水,都可作为酿造用水。硬度太大的苦水,含氯化物、亚硝酸、重金属、氰化物等有毒物质,或影响发酵的阻碍物质含量较高的水,硫化物含量较高、大肠杆菌数较多的污水,都不宜作为酿造用水。现就白酒酿造用水的几个主要指标说明如下; (一) 硬 度 硬度即水的软硬程度,系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量。每升水中含有10毫克氧化钙或7.14毫克氧化镁为德国硬度一度,每升水中含20.04毫克钙或12.16毫克镁为1毫克当量/升硬度。总硬度是指碳酸盐和非碳酸盐硬度的总和,其中,“暂时硬度”主要指碳酸盐硬度,即用加热方法可以除去的重碳酸盐硬度。“永久硬度”主要指硫酸盐硬度,即用加热方法也不易除去的硬度。正常水的硬度为5——15度,山西大部份地区的水质硬度在25度以下,个别地区达30度左右,一船均可作酿造用水。晋南地区的黄河流域,水质硬度一般在3——5度,水中碳酸钙含量较高.多属甜水,适于酿酒。水中的硫酸镁、氯化镁含量较高的多属苦水,氯化钠、氯化钙、氯化镁含量较高的多属咸水。凡上述中性盐含量较高的苦水、咸水;对酒精发酵都有阻碍作用,以氯化钠的阻碍作用最大。凡硬度较大的水用于酒的勾兑加浆,容易产生白色沉淀,所以用硬水勾兑酒时,必须先加浆,再贮存,最后装瓶。 (二) 碱度和ph 碱度和ph是互相联系但又完全不同的概念,碱度是表示水中的碱性物质总量,其中包括溶解于水的氢氧根、碳酸根、重碳酸根的含量。其表示方法也以德国碱度和毫克当量/升酸度表示,每升水中含10毫克氧化钙为一个德国碱度;每升水中含氢氧根17毫克,碳酸根30毫克或重碳酸根61毫克为1毫克当量/升碱度。而ph则是表示水的酸碱程度的概念,即指水中氢离子浓度,以氢离子浓度的负对数表示。根据水的解离平衡.水中氢离子与氢氧根离子的浓度积为10-14。因此,当ph为7时,水中氢离子与氢氧根离子浓度相等,为中性。ph<7,为酸性,ph>7为碱性。ph越低,酸性越大。作为酿造用水,适当的碱度对降低酒醅酸度有利,可起中和酒醅酸性的作用。一般来说,立茬用水和清茬发酵的大茬用水,可选用偏酸性水,以调整酒醅酸度;续茬发酵用水可选用偏碱性水,以中和酒醅酸度;液态发酵煮料用水,应用微酸性水。但酸性水应禁止作为锅炉供水,以免腐蚀炉壁。 (三) 水质卫生指标 酿造用水的主要卫生指标有亚硝酸盐、氰化物、重金属、硫化物、砷化物等。这些有毒物质如超过国家规定的卫生指标,用于酿酒或勾兑用水,将直接影响人体健康。硫化物含量较高的水,变质发黑,将给白酒带来邪味,不能用于酿造或加浆。

6,煮酒到底是什么酒

我们中国古代的酒就是黄酒,喝的时候必须要煮热了喝,所以又称“煮酒”,煮的是黄酒、米酒。酒和黄酒差不多,所以需要热喝,凉喝伤人。现在估计是没人卖了,因为现在的就比他喝的高级多了,当然,假酒除外。 东汉末期,曹操发现家乡已故县令的家酿法(九酝春酒法)新颖独特,所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上,甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。这种方法,现代称"喂饭法"。在发酵工程上归为"补料发酵法"(Feed-batch fermentation )。补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。《齐民要术》中的酿酒法就普遍采用了这种方法。 "九酝春酒法"就是在一个发酵周期中,原料不是一次性都加入进去,而是分为九次投入。《齐民要术》收录了此法,该法先浸曲,第一次加一石米,以后每隔三天加入一石米,其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。 《齐民要术》中的补料法除了上述?quot;递减补料法"外,还有"递增补料法"。如"法酒第六十七"国的"__米酒法",第一次加料3斗三升,第二次加六斗六升,第三次加一石三斗二升,第四投加料二石六斗四升。最重要者应是根据曲热强盛决定加料量。 汉代开始采用喂饭法,从酒曲的功能来看,说明酒曲的质量提高了。这可能与当时普遍使用块曲有关。块曲中根霉菌和酵母菌的数量比散曲中的相对要多。由于这两类微生物可在发酵液中繁殖,因此,曲的用量没有必要太多,只需逐级扩大培养就行了。喂饭法的方法故在本质上来说也具有逐级扩大培养的功能。《齐民要术》中神曲的用量很少,正说明了这点。 据《西京杂记》:汉制:宗庙八月饮酎,用九酝太牢,皇帝侍祠,以正月做酒,八月成,名曰酎,一曰九酝,一名醇酎"。
煮酒论英雄中煮的是黄酒,因为白酒当时还没发明。1)历史悠久,四五千年的历史了,在春秋战国、秦汉盛唐,黄酒是中华民族的主流酒,它见证了中华民族辉煌。2)需要“煮”着喝,黄酒因为营养丰富,含有大量的氨基酸,葡萄糖,所以在喝酒时需要先杀菌。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
我国酒的大致分类 白酒 黄酒 葡萄酒 我估计应该是黄酒,黄酒是我国的传统酒,据我所知只有黄酒是煮热了喝的,而且最佳搭配是往酒里放几颗梅子一起煮。 黄酒中最著名是女儿红酒(花雕),大约十几度。据说武松打虎就是喝的这个,他喝了18碗,以酒性的烈度推算,差不多. 打死我也不信武松当时喝的是二锅头. 呵呵~~~ 问这细干嘛!! 不会是杨梅 其实现在也有黄酒煮话梅的喝法 本身话梅就是统称 有甜的也有咸的 煮酒用的话梅应该是用李子果做的。
酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。

7,卖的白酒和家里煮的味道怎么不一样呢

市售的白酒分几大类,有的是固态发酵酒,这类酒一般属于单梁香或多梁香白酒,口感比较柔和,是纯粮食酿制的白酒;也有固液结合白酒、全液态法白酒、麸曲白酒,因所用的基酒不同带来成品酒口感的差异,几个酒种的味道有很大的不同。现在市场上有一些新型白酒,加入了达标的食用酒精调配,这不在固态发酵白酒之内,也是标准允许的,同时也是国家鼓励发展方向。像伏特加,是食用酒精再提纯调配而成,追求的是酒精的微甜和刺激,但并不能说这样的酒就不是好酒,那是酒类的一个特有的品种。另有一辩:勾兑是调配任何酒种的一个工序过程,是“勾兑调味”的意思,即使原酒降度加浆也属于勾兑。
白酒有多种香型,不同的工艺所制造可能会有所差异。  白酒有香味,就有了香味的分类,那么就出现了香型。白酒,酿造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所使用的发酵容器设备不同,有的是陶缸、水泥池、砖池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的酿造工艺不同,有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵,有的是固态和液态发酵等;所处酿造环境的气候条件不同,有的干湿度高,有的干湿度低,有的气温高,有的气温低等。因此,各个厂家所酿制的酒品,其香韵特点也就各不一样。
香菇鸡腿:原料:鲜鸡腿、干香菇。 辅料:葱、姜、料酒、葫萝卜。1 先把香菇在温水中浸泡一小时,泡香菇的水不要倒掉。2 鸡腿去掉皮,去除骨头放在盆中,放入盐、糖、料酒、醋、蚝油、葱段、姜片腌上。3 把葫萝卜切成片花备用。4 把腌好的鸡肉切成长条,再横切成块,将泡香菇的水倒在鸡肉里,再放入香菇拌匀,最后把葫萝卜放在上面上锅蒸熟即可。西红柿焖牛肉1 先把牛肉放入凉水锅内,放入葱、姜、花椒、大料煮二十分钟,捞出切成块。2 把西红柿用开水烫一下,揭去皮、切成块加白糖煮熟备用。3 锅中放油,放蒜沫、葱沫煸出香味,再放甜面酱,然后倒入适量牛肉汤,锅开了以后放入牛肉,等汤收的差不多时放入西红柿 ,最后用湿淀粉调汁就可以了。 蚝汁鸡片——主料:鸡肉。辅料:胡萝卜、生菜、洋葱、蚝油制作步骤:1 将胡萝卜切条和生菜一起摆入盘中,鸡肉切大片备用,2用蒜末、洋葱末、黑胡椒粉、盐、料酒调成汗备用。再用另一容器放入一勺蚝油、少许盐、胡椒粉、水搅匀备用。3 锅中倒一点油,将鸡片两面煎黄,然后倒入调好的汁,收干即可。4 吃时卷上胡萝卜条和生菜。这道菜不但制作简单而且营养丰富,味道鲜美,无论对儿童还是老人都是不错的选择。 白切鸡:完只鸡隔水蒸熟(水开后蒸20-30分钟,筷子插入鸡腿后不出血水为熟),斩块,备葱头油(酱油+油+葱头)盐水菜心:水烧开,加油盐,倒入菜心,都熟捞起,淋上酱油.蒜蓉南瓜:南瓜去皮切片,铺在碟上,蒜蓉和豆豉铺在南瓜上,撒上盐,淋上少许油,水开后蒸10分钟酸梅排骨:蒜头一个颗,拍好.烧热锅,加适量的油,加蒜头,爆香后倒入洗净的排骨,翻炒,加少许白酒之后再炒一分钟,然后加入适量的酸梅,加水煮熟.清蒸鱼:鲜鱼一条,姜丝若干,淋上油,水开之后隔水蒸10-15分钟,蒸后撒上葱花,淋上酱油 蓑衣黄瓜] 材料调料 黄瓜250克食用油30克 香菇25克香醋1小匙 胡萝卜25克精盐3小匙 冬笋25克白糖 小匙 大葱1根味精 小匙 生姜1小块 做法 1.将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟,再 用清水冲洗后沥干水分装盘; 2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝; 3.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出 香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加 入白糖、醋、精盐、味精,烧开; 4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后 即可食用。 [麻婆豆腐] 材料调料 豆腐200克猪油10克豆腐300克食用油30克 瘦猪肉10克精盐1小匙猪肉馅100克香油1大匙 青豆10克味精1小匙香葱1棵酱油大匙 生姜1小块生姜1小块豆瓣酱1大匙 大蒜6瓣白糖2小匙 做法 花椒1大匙 1.豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末; 淀粉适量 2.把豆腐摆入深点的盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜 干辣椒2个 末、青豆、精盐、味精; 做法 3.蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火蒸5分钟后 打开盖,加入猪油,再蒸1分钟,拿出即成。1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用; 特点:2.锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干 色泽淡雅,滑嫩爽口。辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水, 煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水 ★厨师一点通 蒸豆腐的时间不要过长,否则口感不好。淀粉勾芡,即可盛入盘中; 3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。 特点: 麻辣味浓,爽滑开胃。 ★厨师一点通 也可以用牛肉馅代替猪肉馅。 酸辣土豆丝  做法:  1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。  2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。  3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。青椒炒鸡蛋  青椒炒鸡蛋  做法:  1。把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。  2。锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。  3。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。干煸豆角  干煸豆角  用料:扁豆400克,肉末150克
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