古代人喝酒为什么不喝白酒，古代很多人喝酒都是一碗一碗的喝是不是古代的白酒度数低呢百度知

为什么古人一杯一杯地喝酒？主要原因是古代白酒度数低。人类酿酒的历史可以追溯到4000多年前。人类可以人工培育谷物，制作陶器。人们开始酿酒、喝酒。当然，那时造酒的技术和现在不能相比。基本上煮谷物后长时间自然发酵后酿制的酒精还有糖分。和现在的米酒一样。秦汉时代已经开始使用酒曲酿酒。曲子中含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）和促进酒化的酵母菌。淀粉的原料的糖化和酒化的两个步骤结合在一起。唐代已经出现了用红曲酿酒的技术，酒的质量又好了一些，当然酒的度数也基本在10度以内，和今天的啤酒一样。 说到盖饭，武松最有名。水浒传第二十三回，横海郡柴进宾景阳冈武松打退老虎。其中道武松景阳冈在打倒老虎之前总共喝了18杯酒。也可以打倒老虎。武松先生喝了多少酒？ 首先故事发生在北宋末年，地点在阳谷县很远的居酒屋，酒的种类是筛酒。基本上，当时武松喝的是曲子发酵的酒，而且还不纯粹，基本度数不超过10度。18杯，也就是几瓶啤酒。现在酒量大的人喝18杯也没关系。

在《水浒传》电视里，会看到这些好汉们，大口吃肉大碗喝酒情景，一人一坛酒，那样豪迈，那样爽快。如同喝水一般。丝毫看不出醉意。很多人看到这样情景，都认为他们喝酒跟现代白酒一样酒精含量一定很高，其不言。古代人所喝酒跟我们现在喝白酒是不一样。曾经大碗喝酒古人所喝酒，酿造工艺简略，乙醇含量很少，在酒精度数上跟现在酒比是度数很低。酿造酒：就是没有经过蒸馏酒。其实，就是原汁酒，通过酵母把食物中糖。淀粉转化成酒精。保留原有味道。比如：啤酒、黄酒、葡萄酒。有人喝啤酒能喝一箱，要是穿越到古代，你比水浒里好汉们都厉害。蒸馏酒：顾名思义就是把粮食发酵，蒸馏出来酒。这样酒度数极高，需要用水兑出比例，达到人们需要度数。例如：白酒。伏特加等。蒸馏酒始出于宋朝，通过多年发展和经验累积，蒸馏酒才在明朝和清朝全国普及和发展。其实蒸馏酒出现归功于北方游牧民族，由于天气寒冷，他们喝高度酒才能御寒。他们酿酒就是蒸馏酒方法。大家看到大碗喝酒大口吃肉电视剧历史都是明清之前，我并不认为古人那时候喝就是蒸馏酒（白酒）。很多人都知道《水浒》里面武松过景阳冈，连喝8碗，其实，他所喝酒，度数很低，相当于现在5瓶啤酒量数。我们现代人把酒作为交际和办事饭桌上工具，而错误地理解了它本身的具有的含义，古人把喝酒作为一种养生和文化，酒有舒筋活血、促进血液循环功效。只要合理饮用，对身体有利无一弊。所以说古人动不动喝好几坛酒，是古代人们所喝酒度数低。

我国古代的酒是酿造工艺，而并非现在蒸馏法，相对来说酒精度度数是很低的。由于当时酿酒技术的限制，酒里酒精度数不高。还有一个原因是计量单位不同，李白斗酒诗百篇，相信他喝的一杯酒应该只有二十五克左右，所以能干杯不醉，也是有原因的，但文学中也有夸张的成份。度数差异较大古代酿造酒的原料多为谷物，米类，酿造法造酒有一个极其关键的条件，温度。温度绝对不能超过20度的，超过20度的温度发酵菌就会死亡，酒就会变质，所以想要酿造出口感上品的酒，温度绝对不能过高，这样酿造出酒的度数也通常在10-17度左右。在各地发酵菌群的不同，发酵时间长短的不同，气候温度不同等条件下导致酒的度数有较大差异。器皿容量小古人盛酒的酒器与现在相比差异很大，老龙口酒文化博物馆馆长赵志闯称：“过去有半斤八两的说法，是十六进制，过去的和现在的‘两’相比要小。”古人喝酒千杯不醉虽然有夸大的成分，但也不失为真，而且不可否认的是他们大碗喝酒的豪情和喝酒后诗意泉涌的才情。“浊酒”发酵酒由于是自然发酵，所以酒体和酒糟是混合在一起的，酒体非常浑浊，因此古人称之为“浊酒”。“浊酒”是指浑浊的酒，酒的浓度不高，又没过滤还会有渣在里面，自然喝不醉。古代阶层分划制度严苛，有钱的太有钱，穷的又潦倒不堪，穷人没钱喝好酒，只能喝最劣质的酒当然醉不了人，但有酒胜于无，那管好坏之分。喝酒的态度古人和现代人对酒的态度也不一样，古代在天冷的时候多喝酒可以保暖，强身健体，舒筋活血，只要能够把控好量，对健康还是有益的。现代人喝酒更多带著一种功利，无论是买酒，还是喝酒，都是为了讨好某些人。喝酒应该带著一种舒适、愉悦的心情，小酌几杯或适度畅饮这才是对酒真正的态度。

古人一般喝的都是发酵酿制酒，也叫果酒、米酒，都是采摘一些葡萄、山楂、杨梅、荔枝等富含糖分的水果或者谷物酿制发酵而成，酒精浓度跟啤酒差不多，在几度到十几度之间，还有些度数比啤酒还低。所以酒量较高的古人，能够动不动就喝下几坛子酒而不醉，还能够趁着酒兴作诗写词、唱歌跳舞。古代的酒古时候由于酿酒工艺限制，酒精浓度一般都不高，在宋代时蒸馏酿酒工艺逐渐得到普及，才达到了很高的浓度。而且这时候浓度高的白酒普通人还喝不起，主要是达官贵人的家庭或者有钱人家才时常能喝，普通老百姓多数只能喝度数较低的发酵酒、榨制酒。发酵酒度数不高，有时浓度比现在的啤酒还低，其制作原料多是葡萄、椰子、石榴、桔子等，也叫葡萄酒、椰子酒、石榴酒。榨制酒多是指黄酒，浓度比发酵水果酒要高一些，浓度大约在12到18度，原料是糯米、稻谷等原料经过蒸煮、发酵、压榨等工序之后，得到的低度原汁酒，其味甘甜芳香醇厚，当年李白斗酒诗百篇，喝的应该就是黄酒。古人为什么喝得多古人喝酒时，动不动就好几碗酒下肚子，更能喝的一顿能喝几坛酒。其实并不是他们的酒量比现代人厉害多少，而是因为古代普通人喝的酒浓度普遍较低，跟现在的啤酒差不多，还有些甚至比啤酒浓度低。现在人喝酒厉害的也不在少数，喝起啤酒来跟喝饮料差不多，十几瓶啤酒根本不在话下，倒在一起的话也相当于几坛酒了。所以古人能喝酒也是正常的，因为当时的酿酒工艺限制了酒精浓度，特别是古典小说中描写的一些英雄好汉，他们身体素质比普通人要好得多，所以自然酒量也会大一些，提着酒坛子往口里灌酒并不奇怪。武松喝酒打老虎古人喝酒量大的一个代表人物，就是阳谷县的打虎英雄武松了。武松在景阳冈下的店里一共喝了十八碗酒，换成啤酒的话应该有10瓶以上了，这时武松好像有些醉意了，踉踉跄跄地走上了景阳冈，没有把店家说山上有老虎的话放在心里。可实际上武松没有真醉，只是在酒精的作用下有些飘飘然了，所以当后来老虎真出现的时候，武松一激灵酒马上就醒了，最后用砂煲大的拳头把吊睛白额猛虎活活给打死了，一时间名震四方。