为什么中国白酒度数越来越高，为什么说中国人的酒量正在慢慢的变差

00:00 / 00:3870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

万泽酒业谢邀：酒精度高才是纯粮酒的特质，以53°酱香酒为例，这可是神一级的标准存在：53°是酱香型酒精浓度科学合理的适配。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。所以，酒精度数高也成了中高档酒的特质。

白酒是蒸馏酒，它的生产工艺决定它的度数就高。初步学习白酒的人，制作过程：粮食经过粉碎、蒸煮、加入大曲粉（大曲粉就是小麦培养的微生物，具有把淀粉转化成糖的霉菌、细菌，再将糖转化成酒精能力的酵母菌），在密闭的环境中发酵。把淀粉转化成酒精。 通过蒸馏的方式，把酒精蒸馏出来，酒精的沸点很低在78度就开始沸腾，这时候水还没沸腾。通过蒸馏，冷却白酒就酿造出来了，酒度自然就会很高了。

其实酒精度的高低，也是评判酒品质的指标之一。如果大家能掌握一些白酒知识，就能好好鉴别粮食酒与酒精酒。从白酒的执行标准上：我国白酒执行标准是GB\T10781-2006，该标准是固态法白酒的执行标准，也就是采用纯粹粮食为原料，用曲药经固态发酵生产的酒。这种酒也就是人们常说的好酒。另外执行的一种标准是GB\T20822-2007，这是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。这种酒目前在市场上不少。此外，GB\T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准。一些不知名的散酒就是这个执行标准。 可想而知，从酒行业中充斥着从酒精到纯粮酿造多个层次的酒品，勾兑层面也是千差万别，因此有多少度都不为奇了。但可以给你两个建议：第一，100%纯粮酿造的酒，因为其成本原因非常高，再加上品牌推广和渠道建设等费用，300块之内的就尽量不要考虑了。第二，纯粮酿造的酒50度以下，如果说没有任何水分的添加，可以怀疑以下。第三，正宗、高品质的大曲酱香型白酒，在自然酿造过程中，只有一个酒度，即53度。所以不介意价格的话，尽量选择正宗茅台镇出品的大曲酱香优质品牌，一定只能是53度。

俄罗斯属于高纬度地区，这里的天气特别的寒冷，俄罗斯人需要通过白酒快速提高身体的温度，俄罗斯最出名酒就是属伏特加了。俄罗斯白酒的浓度之所以没有中国白酒的度数高，存在三个方面的原因，第一白酒使用的原料不同，第二白酒的酿造工艺不同，第三基于安全的考虑，俄罗斯政府有相关的规定。酿造的原料不同。俄罗斯著名的伏特加白酒，通常采用玉米和土豆为原料酿造而成。根据酒精发酵的化学原理，粮食中的淀粉或者水果中的果糖分在酒曲中根霉菌的作用下，发生了糖化反应，这样就可以形成葡萄糖。然后糖在利用酵母菌发酵，葡萄酒就会转化成酒精，这就是发酵反应。原料中的淀粉或者果糖的含量越高，最终产生的酒精就会越多，酿造出来的酒精浓度也就越高。玉米的淀粉含量为73%，土豆的淀粉含量大约为20%，小麦的淀粉含量为60%，高粱的淀粉含量为65%。俄罗斯的气候适合玉米和土豆的生长，酿造出来的酒精度数就比较高。中国的白酒原料就复杂很多，北方的白酒主要以高粱，玉米和小麦等，南方的白酒主要以豌豆，小麦和大麦等，产生的酒精含量也是千差万别。酿造工艺不同。伏特加的基本工艺为蒸馏，蒸馏出来的原浆酒精的浓度特别高，没有办法直接饮用，所以只能在其中加入适量的水进行稀释。而中国白酒也是经过蒸馏制作而成，但是为了保留白酒的口感，蒸馏的强度会降低。所以纯正的俄罗斯白酒的度数要高于中国白酒。相关的规定。俄罗斯历史上白酒的度数是很高的，从而会发生很多起醉酒的人在野外冻死在街头，而且高度白酒会提高犯罪的概率。所以俄罗斯政府也规定，市面上销售的白酒度数不能超过40度。

曾经有人做过一场实验，这场实验证明了酒精和水混合的时候，其中的酒精分子和水分子会相互结合，而只有酒精的浓度达到53度的时候，其中的酒精分子和水分子结合的最为紧密，而正是因为如此，才让大家明白了，53度的酒是水分子与酒精分子混合的最为完美的时候，这也就成了许多品酒师的标准，他们都认为只有将酒精度数控制在52度到54度的时候，白酒的口感才是最好的，这时候的白酒口感才会比较醇和。于是摸摸的许多白酒，各大生产厂家都将53度的白酒作为衡量白酒好坏的一个标准，于是发展到现在，放眼望去，整个白酒市场53度的白酒就占据了半壁江山。而现在市场上的许多低度白酒都是厂商为了节约成本，使用高度白酒加水勾兑而成的，这就给大家造成了一种错觉，就是认为低度酒他的口感一定就是不好的，然而事实是因为是勾兑出来的，就会导致酒的状态并不稳定，低度酒里面的酒精很容易挥发，导致此酒无法长期进行保存，而众所皆知，白酒是要放的时间越长越好喝的，这种低度酒自然就无法达到这个标准了。一瓶好的酱香酒它的酿造时间就需要一年，从原料进厂到出厂一般都需要五年时间，这就证明了低度酒是没办法经过这么长时间还保存酒的良好状态的。而50多度的酒不同，在经过了长达5年时间的加工存放之后，酒的酱香味儿会变得更加浓烈，酒体丰厚醇厚、空杯余香，这就直接决定了，好的白酒，它的度数通常都是在30度之上。最后还有一个非常重要的原因，这就是消费者的消费习惯决定了厂商的生产，现在的中国人普遍都喜欢喝度数在40~55之间的白酒，而大部分人也都认为53度的白酒是最好的，厂商为了销售，自然也会将自己家的酒控制在这个度数上，也是为了方便售卖。