好的白酒为什么没有沉淀物，酒里有沉淀是正常的吗

新酒一般不会有沉淀，如果有絮状物，说明酒质不好或已经变质。而陈年的红酒，因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。

　　活性炭处理酒的功能，主要是去除杂色（指白酒）、不良杂志和促使陈化。但活性炭的加入量根据不同的酒类应有严格的控制，否则会使酒中的天然香味消失，失去某些酒独有的特色。　　某种酒应该加入的活性炭量要经过实验确定，并严格选择炭种，在这方面，四川省林业科学研究院有较深入的研究。活性炭要先制成稀浆状，然后缓慢地加入和混合，避免大量空气进入。　　在制造啤酒的过程中，加入酒花前，用活性炭处理未发酵的浸汁，可以降低其中蛋白质的含量，并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。　　如用活性炭处理带苦味的浸汁则更有效。发酵后用活性炭处理，可改善啤酒特有的香味和发泡起沫的性质，也可以加速啤酒的陈化。

摘要 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 咨询记录 · 回答于2021-10-13 白酒里有渣子怎么回事 您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~ 白酒不是蒸馏水吗？为什么酿出来有渣子 您好白酒是蒸馏酒,通常是无色透明的澄清液体,不应含悬浮物或沉淀物.1.白酒放时间长了不会有沉淀物2.可能是蒸馏时或者转罐时带入的杂质,过滤之后就好了3.在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。希望能够帮到您。 谢谢 您好不客气的哈为您解答是我们的荣幸祝您生活愉快

白酒放时间长了会有沉淀物。1、酿造勾兑过程中如果是采用的硬度较大的水，由于钙镁等金属离子含量高，而且一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。其中有些金属离子还会同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀或针状结晶析出。2、输送管道设备和贮酒容器清洗不干净，会带入部分杂质。比如用铝罐贮酒，白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。3、由于白酒本身是优良的杀菌剂，生产过程中无意引入的微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，水中的腐殖质就产生了白色的点状物沉淀。扩展资料1、自由沉淀悬浮颗粒的浓度低，在沉淀过程中呈离散状态，互不粘合，不改变颗粒的形状、尺寸及密度，各自完成独立的沉淀过程。这种类型多表现在沉砂池、初沉池初期。2、絮凝沉淀悬浮颗粒的浓度比较高（50~500mg/L），在沉淀过程中能发生凝聚或絮凝作用，使悬浮颗粒互相碰撞凝结，颗粒质量逐渐增加，沉降速度逐渐加快。经过混凝处理的水中颗粒的沉淀、初沉池后期、生物膜法二沉池、活性污泥法二沉池初期等均属絮凝沉淀。3、拥挤沉淀悬浮颗粒的浓度很高（大于500mg/L），在沉降过程中，产生颗粒互相干扰的现象，在清水与浑水之间形成明显的交界面（混液面），并逐渐向下移动，因此又称成层沉淀。活性污泥法二沉池的后期、浓缩池上部等均属这种沉淀类型。4、压缩沉淀悬浮颗粒浓度特高（以至于不再称水中颗粒物浓度，而称固体中的含水率），在沉降过程中，颗粒相互接触，靠重力压缩下层颗粒，使下层颗粒间隙中的液体被挤出界面上流，固体颗粒群被浓缩。活性污泥法二沉池污泥斗中、浓缩池中污泥的浓缩过程属此类型。参考资料来源：百度百科-白酒参考资料来源：百度百科-沉淀物

通常低于40度的酒容易浑浊，一般出现在蒸酒后期，蒸酒后期最大的特点是锅内温度逐渐升高。从这个现象可以得出，浑浊物质属于高沸点物质，有时候我们将高度酒加水降度，也会出现浑浊现象，从这个现象得出，浑浊物质在高浓度酒精下溶解于酒精，在低浓度下不溶解所以变浑浊。刚蒸馏出来不浑浊，放置一天后变浑浊，从这个现象可以得出蒸馏出来的白酒某些成分一起产生了化学反应导致浑浊。刚蒸出来清澈放会就浑浊，出现这种情况一般是在冬天，刚蒸出来的酒温度20多度，因为环境温度较低，温度变化导致白酒某些成分变得不溶解所以就浑浊了。固态酒糟一开始白酒就浑浊，一般这种情况是酒糟透气性能差温度导致的，而且这样的酒糟出来的头酒度数都不高。在压力下高温蒸馏，白酒浑浊是正常的。不管是固态还是液态高于50度的酒都浑浊，证明发酵严重有问题导致，发酵产生的浑浊物质成分太多，基本上发酵成这样酒质量都极差。浑浊物质的种类：常见高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油等，这只是其中的几个典型，还有更多的成分组合。不管是哪种成分我们所知道的浑浊物质基本上都影响口感和质量，所以我们不需要弄的太清楚具体成分，我们直接通过采用一些方法去除掉即可。下面是常见的去除措施：放置方式：将浑浊的酒长时间放置，会发现浑浊物质接成絮状沉底，或者全部漂浮在上层，我们可以先通过管将清澈的吸出方式分离，后面的用棉布过滤法，此方式不会改变酒质。蒸馏出来的酒放置一天后，将浑浊的酒采用过滤器直接过滤，立即变浑浊，针对口感不好的浑浊酒过滤能改善口感。将浑浊的酒进行二次蒸馏，可以得到更高度的酒变清澈，但是仍然还有浑浊的酒。上面三个措施是常见的措施，并不是哪个方法一定好或者不好，根据情况而选择方法；比如你觉得你浑浊的酒味道非常好，而且需要低度酒，那么推荐采用方式1放置方式；因为此方式不会改变酒质。如果觉得你浑浊的酒味道不太好，而且需要低度酒，那么推荐采用方式2过滤器方式；因为此方式会提高酒质改善口感。如果不需要低度酒只需更高度的酒，建议将低度浑浊的白酒二次蒸馏采用方式3二次蒸馏；

有的时候，我们会发现，酒在存放的时间久了之后，有的就可能会在瓶底出现一些细小的沉淀物质，那么这样的酒我们还能不能喝呢？很多的朋友们可能都会有着相似的疑惑和不解。有的人可能觉得酒保存完好，没有变质，只是放置的时间有些久了，出现这种沉淀的物质是正常的现象；也有的人会觉得这酒放的时间久了，已经有异物变质了。那么哪个是对的呢？白酒、啤酒、葡萄酒放的时间长了以后，出现了这种沉淀物质到底是不是正常现象呢？对酒质有没有影响？有没有变质？还能正常的饮用吗？01白酒1.正常情况下，把白酒倒入透明的玻璃容器里面之后，这个时候我们所观察到的白酒应该是清澈透明的、酒液里面也是不含有任何的杂质和沉淀物质的。2.把白酒放置在温度15-20摄氏度的室内，或者同样温度的水里，白酒酒液里面的沉淀物快速的消失了，那么这种情况下的沉淀物质对于白酒的质量来说是没有影响的。如果在上面的温度下，白酒里沉淀的物质没有消失，那么可以把白酒里的沉淀物过滤之后，然后给提取出来，在根据沉淀物质的颜色和形态来做出判断：①白酒里的沉淀物如果是白色的，那么极有可能是钙镁盐物质，或者是铝的化合物质，主要是由于勾兑白酒的水里含有这些物质，或者使用了铝制的容器来装白酒。②白酒里的沉淀物质如果是黄颜色或者是棕色的，极有可能是铜、铁物质，主要是由于传输白酒的管路或者装白酒的容器造成的污染。③白酒里的沉淀物质如果是黑颜色的，那么极有可能是单宁铁、铅以及硫化物等，主要可能是铅锡制成的白酒冷却器造成的污染或者白酒酒体中所含的硫化物，还有可能是软木塞里面含有的单宁与铁反应所产生的一些沉淀物。02啤酒啤酒里面有沉淀物质，比较常出现的有3种情况：1、在气温比较高的夏天，一般为了使啤酒延长保质期，基本上都会采用冰镇，里面的蛋白质跟麦芽糖在温度比较低的环境里面，比较容易析出，从而产生沉淀物质。2、第二种可能是熟啤酒里面含有的蛋白质发生了氧化，所产生的沉淀物质。3、第三种可能是由于温度过高，导致了生啤酒里面含有的酵母的活动加速从而产生了沉淀物质。那么，上面所说的这3种状况下，所产生的沉淀物质，是对人体没有任何影响的。如果是由于在运输、搬运或者储存啤酒的过程之中，由于出现了撞击导致了啤酒盖松动，啤酒里面的物质接触新鲜空气，导致氧化所产生了沉淀物质；或者是由于超过了保质期，啤酒里面细菌感染了，所造成的沉淀物质，不仅仅会使啤酒的味道酸败，还会对人体不利。03葡萄酒葡萄酒里面含有沉淀物质，可能有下面几个常见的原因：1、葡萄酒里面含有一种叫做酒石酸的有机酸，这种物质在温度出现降低的时候，就会以结晶的形式显现出来。2、第二种情况，可能是酒石酸与酒体里含有的单宁，以及色素这些物质，在藏储的过程之中，产生了絮凝所造成的。3、第三种情况，可能是酒体中所含有的铁离子在氧化酶失活的时候发生了氧化从而生成了沉淀物质。通常，葡萄酒的酒体里面含有一些微量的沉淀物质是不会对饮用产生影响的，而且出现这种沉淀，恰恰是酒体成熟的标志。酒体里面含有的导致口味不是很稳定的一些物质，从酒液里面分离出来之后，酒体会变得更加的纯净了，味道的结构上也会变的更稳定一些，在口感的表现上也会更突显醇厚润滑之感。而在国内相关的标准里面对于澄清度是有非常明确的规定，装瓶一年以上的葡萄酒，是允许酒体里面出现微量的沉淀物质的，所以只要密封完好，没有出现过期和破损，出现这种情况一般情况不用太过于担心。这些小技巧大家记住了吗？以后在遇到出现沉淀物质，可以先检查一下是否影响饮用。如果大家还知道其他的原因，欢迎大家留言分享！