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为什么白酒呈黄色,白酒颜色与酒的质量有关

1,白酒颜色与酒的质量有关

张玉明老师说:白酒有分无色、微黄色两种,大部分白酒都是无色的。但纯天然发酵的纯粮白酒,或发酵期、贮存期较长的白酒呈现微黄色属于正常现象。但清香型白酒或米香型白酒不可能存在这种现象。蜀竹醇香酒业
没有区别,不过酒精度数与火焰的大小是成正比的,我这里就有酿酒小作坊

白酒颜色与酒的质量有关

2,高粮白酒呈黄色正常吗

你好,很高兴为你解答正常的,如果是白酒在储存过程中会变微黄,是正常的

高粮白酒呈黄色正常吗

3,刚买了几斤高粱酒发现整个酒呈微微的黄色这是怎么回事

白酒储存时间稍长,或储存过程中接触铁质容器或工具,或者发酵过程温度较高、用曲量较大,都会造成白酒在短时间内有微黄现象。如果是储存时间很久有微黄现象,那酒的品质应该是不错的。
纯高梁就酿造的酒就是带着微黄颜色
喝吧再看看别人怎么说的。

刚买了几斤高粱酒发现整个酒呈微微的黄色这是怎么回事

4,白酒和氢氧化钠反应为什么会变黄具体是什么物质参与反应怎样

是白酒中的酯类和碱反应,酯类是白酒是呈现香气的主要成分,含量不多,但种类繁杂。
酒精勾兑的白酒是不会变黄的,只有粮食酒才会变
很难,氧化钠遇水很容易反应。
白酒成份是乙醇和水,都不和氢氧化钠反应。

5,为什么酱香酒会酒色发黄发黄的一定是好酒吗

首先,酱香酒变黄是一个复杂的过程,和其酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间有关。生产工艺酱香型白酒生产都是按季节两次投料,且需贮存三年以上,所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂,因而酱香型白酒略显微黄色,而其它香型白酒基本都是无色透明的。酿酒原料酱香型白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料,如高粱原料中含有花黄素,酱香酒酿造采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒),发酵过程中温度高达60℃以上,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。当固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色,也会有这一影响。

6,自酿酒的颜色发黄是什么原因

白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。 白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因。  1、酿酒原料  白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料,如高粱原料中含有花黄素,当固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,白酒会呈现微黄色,这是一种情况。  2、制酒过程中发酵  酱香型白酒在制酒过程中,一般是处在酸性环境中发酵,在发酵过程中可能有美拉德反应 发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应,该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应,生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物,酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚,但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关,美拉德反应在酸性环境下一般生成1.2烯醇化有色产物。  3、酒中酯类等  如酒中含有的酯类(脂肪酸酯类等)或杂醇油较多,或者存有类黑精色素,也可能出现类似的微黄色。  4、贮酒的容器  贮酒的容器,如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时, 白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后,存于血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。  5、长时间贮存  入库原酒为无色透明,而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中,生成了一些联酮类化合物,是一种黄色油状液体的物质;另外由于蒸馏出的基酒中有含羰基及氨基类的微量成分,它们同样可进行缓慢的美拉德反应,所以白酒微带黄色,随着陈酿时间的延长,酒的黄色还会加深。
有杂质或者你存储的容器不行。可以参考下某猫,比如说谷养康无添加粮食酒,这样喝了不会上头,家人喝就要健康的。
不影响..水稻发黄是因为空气的碳化作用而形成的.而这种化学进程并一般不会影响生物的物理性质.所以对酿酒不会产生太大影响.

7,酒精为什么是黄色的还有粘性

许多人认为碘酒只是打针或手术前消毒皮肤用的,其实这只是碘酒的用途之一。在日常生活中,碘 酒可以用来治疗许多小毛病。 碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体,碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市售 碘酒的浓度为2%。 碘酒有强大的杀灭病原体作用,它可以使病原体的蛋白质发生变性。碘酒可以杀灭细菌、真菌、病 毒、阿米巴原虫等,可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。 细菌感染性皮肤病金黄色葡萄球菌易侵入毛囊,在毛囊口形成小脓疱,中央有毛发穿过,俗称毛囊 炎。好发于头皮、面部、臀部、四肢。可用2%碘酒点涂患处,每日4~5次。每次点涂时,让蘸有 碘酒的棉签在患处停留1~2分钟,以利药物的渗透和吸收。碘酒治疗毛囊炎,往往2~3天就能奏效 。如果在毛囊炎还未形成脓疱前使用,效果更佳。需要提醒人们的是,碘酒有一定刺激性,可刺激 皮肤色素细胞 分泌色素,用后皮肤上会留下暂时性色素沉着斑。面部痤疮患者(俗称青春痘)常继发金黄色葡萄 球菌感染,引起毛囊和皮脂腺炎,出现毛囊炎或疖肿。此时,可用1%碘酒点涂(1%碘酒配制法: 在2%碘酒中加入90%或75%酒精,以1 1的浓度稀释就成。如10毫升2%碘酒中,加入10毫升酒 精搅拌均匀就成)。由于面部表皮角质层比较薄,药物容易渗透和吸收,所以1%碘酒不影响抗菌 效果,而且不容易引起色素沉着。 细菌性甲沟炎甲沟炎是指甲周围软组织的炎症,多因撕去指甲根部皮肤的倒刺(逆剥),或刺伤指 甲周围软组织而引起。初起时,指甲周围红、肿、热、痛,以后可形成脓肿。在未形成脓肿以前, 可用2%碘酒治愈。均匀涂于患处,每日4次,同时每天临睡前用2%碘酒湿敷一小时。湿敷方法为 :取纱布浸碘酒液体,以不滴水为度,紧贴患处皮肤,湿敷一小时。 口腔黏膜感染在2%碘酒中加入甘油,以1:1的浓度稀释,就制成了1%碘甘油,可用来治疗牙龈炎 、牙周炎、感染性唇炎等。还可以用来治疗皮肤柔嫩部位的细菌感染,如腋下、脐周、腹股沟、外 阴部的毛囊炎、汗腺炎、早期疖肿等。 真菌感染性皮肤病甲癣(俗称灰指甲)的表现是:手指、足趾甲板上有黄斑、黑斑,甲板增厚,表 面粗糙,质地松脆。可用2%碘酒点涂甲板(5%碘酒更好),点涂范围以稍超出病变范围为好,每 日两次,手指甲以3个月为一个疗程,足趾甲以6个月为一个疗程。甲癣患者,如果甲周围软组织发 生暗红色肿大,但不化脓,要考虑真菌性甲沟炎,此时甲周也可涂2%碘酒。皮肤癣病中有一种称 为水疱型手 足癣,即在手指足趾腹侧、手掌和足底部出现米粒大正常皮色小水疱,成群分布。另有一种称浸渍 型手足癣,即手指缝或足趾缝间皮肤发白、脱皮屑,都可用2%碘酒治疗。至于糜烂型、角化型手 足癣就不适合使用碘酒治疗了。 脂溢性皮炎好发于头皮皮肤,表现为头皮出现成片红斑,边界清楚,有油脂状鳞屑。在头皮损害内 可查见大量腐生菌和真菌。也可用1%碘酒涂擦头皮皮损处,每日一次,可消除病原菌,减少头皮 屑。 病毒性皮肤病传染性软疣是好发于小儿的传染性皮肤病,病原体为软疣病毒。皮疹表现为绿豆大圆 形淡褐色丘疹,中间呈脐凹状,可发生于患儿躯干和四肢。治疗方法为:先用2%碘酒消毒皮疹, 再用75%酒精擦去碘酒,然后用一次性针头挑出皮疹中间的软疣小体,最后涂上2%碘酒即可。单 纯疱疹俗称热疮,为单纯疱疹病毒感染所致,好发于皮肤黏膜交界处,如口周、面颊部等,皮疹表 现为成群 绿豆大晶莹发亮的小水疱,此时可用1%碘酒点涂。手部皮肤在日常工作和生活中易发生细小破损 ,会感染上乳头状病毒,常在手指甲旁或手指两侧长出黄豆大坚硬的灰褐色丘疹,表面粗糙干裂, 有触痛,俗称瘊子,医学上称寻常疣。治疗方法为:先用小刀片薄薄削去坚硬的角质层,然后涂上 2%碘酒,每日 2~3次,直到瘊子脱落后,还得继续点涂1~2周,以防复发。 碘酒还可以做饮水消毒剂。500毫升水中加入2%碘酒3滴,15分钟内可杀灭水中的细菌、阿米巴原 虫等微生物,水无不良气味。 使用碘酒要注意以下四点:1.不能大面积使用碘酒,以防大量碘吸收而出现碘中毒。2.一般不使用 于发生溃烂的皮肤。3.禁用于碘过敏者。4.碘酒不宜与红汞(俗称红药水)同时涂用,以免产生碘
肯定是混合什么东西了,放置时间长

8,市面上的发黄的白酒都是陈年老酒吗

现在很多朋友喜欢喝老酒,的确,从某些层面上讲,老酒的口感要好很多,但是,发黄的不一定是老酒,好酒也并不一定发黄。一些酱香型酒经过几年存放会发黄。一些浑水摸鱼的人也就出来了,之所以说发黄的不一定是好酒,是因为要想让酒发黄那些黑心商人有一百种方法。白酒的颜色发黄都是老酒,好酒吗?为了尽量避免买到那些所谓的发黄老酒,我们的先学会辨别什么样的酒为好酒,首先我们的从,颜色,酒花,酒线,香味,口感,第二天的感觉等几方面去辨别。颜色,我们的酱香型白酒颜色应该是微黄,清澈透明,干净没有杂质,没有沉淀物,通过一定时间的存放酒色会变得越来越黄,因为酱香型白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应,使联酮类化合物增多,而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色,所以五年以上的酒都有一点点微黄色,存放时间越长颜色就越来越黄。白酒的颜色发黄都是老酒,好酒吗?酒花,酒线。好的酱香型白酒酒花应该是密集的大颗粒,而且至少持续20秒以上,酒线应该是细腻的,而且好的老酒有明显的挂杯度。香味,酱香型白酒闻起来的味道应该是具有花香味,粮食香,果实香,焦香,酱香,各种香味应该是协调的,没有说哪一种味道是特别的突出的,闻起来不刺激。白酒的颜色发黄都是老酒,好酒吗?口感品尝是最重要的,要是其他几样条件都具备了但是口感不对,那也不能称为好酒,好的酱香型白酒应该是酸,甜,苦,辣,焦,各种口味都应该是协调的,不会特别的辣或者苦,后味长,香味会在口腔和鼻腔久久不散,喝起来也不刺激,第二天也不会头疼。所以说,我们在辨别酱香型白酒的时候不能以单一的条件去辨别,应该综合来评价,希望各位酒友能够喝到好酒。
我是来看评论的
白酒变色成因具体分析,主要有以下原因:一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质,导致酒在发酵生产过程中产生带色物质(如焦糖色素)。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中,使酒带有微黄色。二、酒在贮存过程中,溶解在酒中的酚类物质由于氧化,也能使酒带上极微的色泽。三、白酒生产用水含有铁等阳离子,生产设备室碳钢制造,或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中,生成金属离子,使酒变黄。简而言之,就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素,会使酒生而带有一定色泽。有些发黄,不仅不是正常现象,反而是需要得到技术处理的(如上述第三点提到的情况)。部分老酒会变黄近几年,随着老酒概念的越来越普及,老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒,与此同时,大家还发现,很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄,这样的发现,更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此便有了老酒会越存越黄的说法。“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念,反映了消费者的普遍认知。“如果白酒存放的时间长了,决定口感的某些成分被挥发掉以后,酒的口感就相应降低了。决定白酒口感的很多成分是易挥发的,如果白酒存放时间长了,其口感自然就会逐渐淡去,因此在饮用期限内,白酒的口感和香味会达到最佳。而老酒变黄是一个复杂的过程:原料、工艺、储存、温度、环境、容器,时间,都有可能造成酒不同程度地变黄。最后,用一句话告诉您有关变黄的真相:好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄,只是一种理化现象,不是评判好酒的绝对标准。
不一定。酒色变黄,是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒,变黄的程度也不一样。更有甚者,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。有些清香型白酒,即使存放了数十年仍然是无色透明的。但喝起来口感极好,酱味十足。也是很好的陈年老酒,但是颜色并没有改变。
市面上发黄的白酒不一定是陈年老酒,现在很多人特别会做假,知道大家喜欢陈年老酒,马上就想出各种方法,做出陈年老酒的样子,所以千万不能只看表面现象,要仔细辨别。
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