自己做白酒需要加热吗为什么，怎样在家自己做白酒

准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。主料：高粱二十斤， 酒曲适量。1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。

天冷的时候需要。白酒是中国特有的蒸馏酒类型，通常酒精含量较高，香气物质以醇酯类为主。过高的温度会破坏风味的协调性，尤其突出酒精感；而过低的温度则会抑制香气物质的挥发。白酒品评室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右，平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。扩展资料白酒的存放白酒是一种度数比较高的酒类，它属于一种蒸馏酒。对于酒类大家都会认为它可以存放很久，而且很多酒类都是存放得越久酒香越浓，因此很多人都会尝试将酒类储存起来，等到时间变长了再饮用，而且白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。虽然酒类存放一定的时间会产生独特的香味，但是并不是说酒类放得越久越好，酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的，如果超过酒类所能承受的存放时间，化学反应就会在未来的时间内停止，酯类物质也不会再产生，酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。所以，一味地将酒类保存起来，时间太长，可能最后酒味都会没有了，香味也淡了。参考资料来源：人民网—白酒存放六年后还能喝吗参考资料来源：人民网—啤酒保持低温、白酒20℃左右 每种酒有最佳饮用温度

文/ 养生 指南君！ 在阴雨连绵的时节，在大雪纷飞的冬季，烧一壶白酒可谓是饮酒之士的一番享受。但是， 白酒真的能加热吗？难道不会变质吗？ 白酒加热后的确会有很多好处，但同时也会有不少坏处伴随之产生，让我们一起了解一下。 一、暖胃 相比于冷水，温水对肠胃更好，酒也是如此。温酒没有冷酒那样刺激，更易于被肠道吸收，甚至还有滋润肠道的功效。所以，如果你爱喝酒，加热后再喝不是更好吗。 二、除甲醇、乙醛等有害物质 酒中可不只是有酒精，还有甲醇，乙醛等有害物质。甲醇对人体有十分大的危害，轻者造成人的头晕目眩，重者则会对人的神经系统造成不可逆转的伤害。 它们的沸点很低，酒精加热后就极容易挥发出去，这样就能减少我们饮酒时吸收这些有害物质的量了。 三、不易醉 甲醇、乙醛容易挥发，酒精也一样。稍微加热一会儿，酒中的酒精含量就会减少，这样，多喝几杯也不会醉，既能调情，又不至于伤害身体，何乐而不为呢？ 一、不够醇香 加热后，酒精会挥发出去，很多事情不能两全，烧酒也是如此。稍微加热会儿酒确实对身体有益，但如果你不注意，加热时间过长，那可就是另一番结果了。 酒之所以香就是因为酒中有酒精，芳香烃等物质，而一旦加热，它们就会挥发而出。最终结果就是，加热后的酒，闻起来香溢四溢，喝起来却十分的平淡。 所以，若你是小酌一杯，品味一下酒的浓香，不要加热是最好。 二、容易伤眼 加热煮酒时可千万不要盯着看。白酒加热时，你已经知道，许多有害物质会挥发 而出，有些物质一旦进入眼中，就会对眼睛造成伤害。除此之外，酒精，水蒸气等的突然冷凝很可能将眼睛烫伤。由此看来，烧酒时要多加小心，在控制好火候的同时，也要保护双眼。 三、容易伤肠道 有些人很喜欢喝发烫、热酒，这是非常错误的。发烫的酒不仅会丧失酒本有的那份醇香，还有造成肠胃烫伤的可能，得不偿失。所以，爱喝发烫的酒的你，一定要注意改变一下加热白酒的方式了。 加热白酒分为两种方式， 但都要注意保护自己的眼睛及其他部位不被烫伤。 水浴加热 先把酒倒入容器中，然后在稍大一点的容器中加入热水（40摄氏度为宜），然后将盛酒的容器在热水中烫一会儿就好了。需要提醒的是，盛酒容器最好预加热一下。 直接加热 把酒倒入容器中，然后明火加热即可。需注意的是，时间要短，要加热均匀，并避免酒溢出。 1、少喝酒 酒，少饮益于身体的血液流通，多饮则会伤害身体，大家都明白，但还是要提醒你。 2、搭配东西喝酒 你知道吗？喝酒要搭配东西吃，千万不要空腹饮酒。空腹饮酒只会对身体造成伤害。 3、不要抽烟喝酒 边抽烟，边饮酒真的是大忌。这样做会让尼古丁混入酒中，使烟的毒害更加巨大。 4、不要在吃药的时候喝酒 用酒送药只是极少数药的特例，只要医师没有说明，吃药时，就不要喝酒了。这 样做只会让药效变差，浪费了酒，也浪费了药。 白酒有益，但也不要贪杯。文章的最后，希望你正确饮酒， 健康 一生。 想了解更多精彩内容，快来关注 养生 指南君