酿葡萄酒时加了白酒怎么办，自酿的葡萄酒掺了白酒会影响发哮吗谢谢

掺了白酒会中止发酵

不需要，完全是葡萄本身发酵产生的酒精

发酵葡萄酒的过程，尽可能不掺入白酒，过多加白酒会影响酵母的作用，导致发酵不能正常进行。如果量很小，不会影响发酵，白酒一般是用来擦洗容器及工具，以防杂菌感染的。完全发酵后的葡萄酒，一般都有十几度，注意卫生和环境温度，不会变质的，最好是不要加白酒提高酒精度，虽然便于保存，但风格就差多了，口味也不是太好了。

葡萄酒酿 兑好点的白酒，一点酒菌而已，足矣。兑多了，头晕，一点儿也不好喝。

在自酿葡萄酒时，很少量的加入一些冷开水不会对发酵有太大的影响，过多添加会影响最后得到的葡萄酒的风味。

当然有影响，酒精度比较高的白酒会直接把酵母菌杀死，令葡萄酒停止发酵。在现实中，也有在酿酒过程中加入高酒精度蒸馏酒的。比如西班牙的雪莉酒，会在发酵完成后加入白兰地，做成15度以上的雪莉酒。比如葡萄牙的波特酒，会在发酵中加入白兰地，做成甜的15度以上的波特酒。还有马德拉酒，法国天然甜，澳大利亚路斯格兰，意大利马萨拉等等都是加入了高酒精度的白兰地，这种酒都叫做加强酒。奔富有一款加入白酒的葡萄加强酒。你这么做也就是做成了甜型的加强酒，但不一定会好喝

葡萄酒属于发酵酒，不要与蒸馏的白酒混合饮用，两者里面的成分差异很大，混合饮用最容易导致醉酒，醉后更难受。

自酿葡萄酒时不需要加白酒的，白酒只是在使用工具时、擦洗容器和工具杀菌用的。

酿造葡萄酒时，不需要加入白酒或其含酒精的物质。酿酒工艺酿酒时应新鲜葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。原料来了之后，首先除了枯萎发霉的果粒和腐烂的青果，用自来水淋一下，以免破坏葡萄皮上天然酵母皮上的白霜。然而，清洗后，葡萄必须干燥和粉碎，并用手粉碎。容器应该是塑料罐或不锈钢，而不是铁容器。准备了，先把梗摘下来，然后用双手开始压碎，这样果肉和果皮就分开了。如果很碎的话，把葡萄压碎后往酒里加一次浑浊和糖，发酵开始后分阶段加入。不要放太多糖，否则影响发酵时间和酒的澄清度。如果想喝甜酒，建议将糖葡萄打碎后装入罐中。。当然，如果有必要，也应该在主发酵罐中破碎。罐头应放在凉干燥的地方，并在饮用前发酵。

看你加的量大小了，如果一次性加到了16度，那就不能发酵了，如果不到16度还能发酵一点的，白酒应该是发酵完了以后加，发酵前加，纯粹起反作用了

其实做葡萄酒是不需要放白酒的，应该是放糖，然后让葡萄上的天然酵母对其慢慢发酵，然后转化成酒精的。

这要看你加了多少白酒。一般在每100ml中不超过15ml的酒精度，发酵就不会停止。因为在酒精度超过16度以后所有的酵母菌会全部被杀死。

白酒属于谷物酿造，会带来自酿葡萄酒口感上较大的改变，不推荐。要想提高一点度数或提前终止发酵，建议添加白兰地酒。（即蒸馏葡萄酒）

那得看你加多少了，如果加的多了就把酵母杀死了，使发酵中止，实际上家庭自酿葡萄酒规模小，除非加极少的量，否则一般都会对发酵过程产生影响，抑制酵母活性，影响发酵进程，如果酵母被杀死，你也不处理，可能会感染醋酸菌或其他杂菌，最后形成葡萄醋。西班牙的雪莉酒添加高度白兰地，不过是在发酵结束澄清后再加，我不明比你为何添加白酒，如果你嫌度数低，要在发酵结束澄清后再加，而且加了白酒风味很差，好像在白酒中兑了水，如果要提高酒度，你一定要加白兰地，这样风味会好很多。

加点糖化酶

你加入白酒的理由是什么呢，发酵葡萄酒的时候，加入白酒会让酒精度升高，你没有加入量控制的话可能会超过酵母耐受的酒精度而导致酵母死亡。不过倒是有葡萄酒发酵完成后加入白酒的案例，这就是奔富新推出的加入白酒的加强酒，可是你有奔富的研发能力么，如果没有只是一时兴起，就不要这么做了

有放白酒的，因为葡萄发酵只能达到8度左右的酒精度，加白酒为了使酒精度提升至16度以上，这样葡萄酒就可以长期储存了。但是这样的话对葡萄酒的风味也有一定影响，而且白酒尽量选择纯粮食酿造的高度白酒，而不是用市售工业勾兑的30几度的白酒。我酿葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相当于半斤酒精来计算，添加使酒液达到16度以上的白糖量为宜，喜欢甜的可以多加一点，白糖是健康食品，不用担心的，当然添加太多也不好，甜的太腻