50斤糯米出多少白酒，一斤糯米能出多少甜米酒

一斤糯米能出2-3斤甜米酒

一斤糯米大约可以吸收0.7斤的水，再通过蒸汽可以产生0.5斤的白米酒，如果纯度提高的话也就二三两左右。而压榨法的能出7两白米酒。如果不考虑含酒精量大约能出三四斤这样。

能

20

一斤糯米二斤水

一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜欢，注意蒸好的米放室内凉至温度30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。 一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜欢，注意蒸好的米放室内凉至温度30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。

我爷爷酿过，他说应该是一斤半。

搜一下：一斤糯米可以酿多少酒水

白酒酿酒工艺，一斤粮食可以做出多少酒?这个问题没有标准的答案，得根据工艺来具体划分，就算同一工艺，不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。再者根据酿酒用粮的不同出酒率也不同，单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体来说大米或者糯米酿酒出酒率最高，其次玉米酿酒出酒率也较高，高粱出酒率较低，时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低。一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。酿酒的操作方法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵以后，将植全部弃去。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推。续渣法是圆排后，每次蒸酒添加一部分新料，弃去一部分旧料，连续进行糊化和蒸馏并用。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。老五甑是中国应用最久和最广泛的方法，它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右。窖内有四甑材料，即为大渣、二渣、三渣和四糟。出窖时加入新料成为五甑材料，即为大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即为一般酒糟，其余四甑仍下窖发酵。正常的出酒率为高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%，计算)，大约为淀粉原料出酒率理论值的，40—50%。

一斤米发酵黄酒，需要加水来做，酒度不太低的话，可以做到去渣后2斤以上；发酵白酒的话，55度以上，能做到200克左右。

3斤粮食可生产1斤纯粮固态(传统工艺)白酒，1.5～1.7斤粮食或粮食替代物可生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤液态发酵白酒。

4或5斤粮食酿1斤酒就很好了.....得0.2斤左右.....

三两左右。在民间普遍流传的一种说法就是三斤粮食一斤酒，意思是说三斤粮食大概能酿制出一斤白酒。正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话，酒的品质就会大打折扣，所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的。粮食酿酒工艺流程步骤：粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下：流程1：占米－－－蒸饭－－发酵－－－－蒸酒（蒸漏法）准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。流程2：在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。流程3：不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。流程4：用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。流程5：将口封住，用塑料布封住发酵，时间为10天，常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点，最高可以达60度。流程6：在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6％～0.7％。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。流程7：酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。

糯米酒的做法：（1）将糯米洗净，用水泡三四个小时，直到米能用手捏碎 （2）象蒸馒头的方法一样，隔水用蒸锅蒸四十分钟 （3）蒸好后，完全凉到35°左右（4）把蒸好的糯米用凉水冲搅，将糯米打散（5）把酒曲碾碎成粉末，拌在糯米里 （6）将拌好酒曲的糯米放入容器，中间挖一个拳头大的窝，窝里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲 （7）盖上盖子，用厚布包好，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。 （8）24小时后打开查看，如看到上面窝里有酒出来了，就差不多了。温度不够，就要相对时间长些。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。一般是发酵差不多了、酒味稍浓再加入白糖水，一斤糯米加白糖水半斤，再发酵一天就行了。

导语：50斤粮食只出10斤酒？58岁品酒师揭露白酒行业骗局，谨防中招 白酒在我们的生活里可以说是随处可见了，很多人家里都会有白酒，可能有一些是亲戚朋友送的，也有是自己买来喝的，常喝酒的朋友们应该都知道白酒分为粮食酒和勾兑酒两种。 如今的酒市也是非常乱，好多生产勾兑酒的厂家为了提升白酒的口味，会随意地添加人造酒精和各种香精，这种酒的质量不仅没有保证，价钱还卖的很高。 但大家知道真正酿酒需要的成本有多少吗？有网友非常肯定地说：50斤粮食只出10斤酒。真是这么回事吗？ 为了弄清楚到底是不是50斤粮食只出10斤酒，我们也问了邻居，他今年58岁，是一位品酒师，从事品酒师行业有30几年了，对于酿酒的那些事也可以说是了如指掌。 经过聊天我们得知，酿造不同种类的酒所用到的粮食数量是不一样的，而且出酒量还跟酒曲、粮食品质和酿酒师的技术含量有关系。我们只说50斤粮食只出10斤酒只是一个大概的估算，并不是绝对的。并且揭露了白酒行业关于酿酒的骗局，大家看完后谨防中招哦！ 1、高粱的品质是影响酒质和出酒率的一大因素 。 一般来说高粱的品质越好酿出来的酒质也就是越好的，但也并不是说高粱的品质好出酒量就一定高。 我们都知道不同香型的出酒率不一样，像是清香型白酒和浓香型白酒的出酒量就是要高一些，大概50斤高粱可以出25斤酒，但是酱香型白酒的酿造工艺复杂出酒率低，大概50斤高粱可以出10斤酒。 2、酿酒的酒曲也是影响酒质好坏和出酒率的一大因素 。 酒曲也就是白酒的发酵剂，能不能酿出一款好酒酒曲是非常重要的。酒曲一般分为大曲、小曲、麸曲等，一般用大曲酿酒是用大麦、小麦为原料比较多的，如果用高粱的话成本是最高的，高粱制成的白酒成品均价大概3元每斤。 另外，酒曲和高粱的比例也要使用合理才能酿出一款真正的好酒，一般人们用到的一般都是高粱：酒曲=1：1，也就是说50斤高粱可以出10斤酒。 3、酿酒师傅技艺高超酿出的酒品质好，出酒率也高。 酿酒师傅的技术水平一定程度上也决定了出酒量，有些技术不好的酿酒师傅酿造可能50斤高粱酒无法产出10斤酒，这个是跟师傅的操作有一定的关系，师傅技术不好酿出的酒不仅出酒率不高，品质也会大打折扣，这样的话可能损耗大一些，成本也就没有办法精准的计算。 最后综合来看，50斤粮食出10斤酒的话一般都是酒质比较不错的酒，当然，其它不确定因素没有考虑进去。目前，市场上大部分酒都是以清香型和浓香型比较多，一般在大型的正规酒厂中生产的白酒都会以以五斤粮食一斤酒的标准选用合适的酿酒原料以保证酒质的风味，比如产自四川的古道江湖1800浓香白酒。 它是用大米、玉米、高粱、糯米、小麦五种粮食酿造，每种粮食用量会按照合适配比关系进行投料，根据出酒情况基本上是用5斤粮食出1斤酒。 在酿造过程中还原古法，以固态粮食酒发酵工艺酿酒。基酒酿造完成后会进行1800天窖藏，入嘴有一股纯粮香，酒味比较醇厚，留香时间长。 品酒师邻居还跟我们解答了我们多年的困惑，那就是白酒并不是越陈越好的。 好多白酒经过时间的沉淀确实会越来越好喝，那是因为“氧化”作用，也就是有氧气进入白酒，与白酒中的物质发生反应，使白酒的香味和酒体发生改变，慢慢的使酒体变得老熟，口感也比新酒好。 但是并不是所有的白酒都是这样的，很多白酒时间长了以后口味会变淡，香味会减弱，尤其32 以下白酒存放时间太长容易引起性能改变，并不适合长期存放。 通过以上内容，我们知道50斤粮食只出10斤酒并不是绝对来说的，也知道了并不是所有的白酒都适合长期存放，所以我们在选择酒的时候就要特别注意不要被市场上花里胡哨的营销所欺骗，也可以检查一下家里如果有不适合长期存放的酒可以尽快喝了它。 以上就是文章的全部内容，若看完后对你有所帮助，可以分享转发让更多的酒友们也能受益，咱们下期再见！

1 首先泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的，2 沥干水分再用清水冲洗干净，3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好，）4 倒到一个大点的东西装，5 用凉开水拌酒粉，6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了1 首先泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的，2 沥干水分再用清水冲洗干净，3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好，）4 倒到一个大点的东西装，5 用凉开水拌酒粉，6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）装的东西最好用泥烧的岗，其他东西装的我没做过过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

材料糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

糯米两斤、米酒曲、矿泉水4斤。做法：1、两斤糯米洗净，用清水泡一宿（天冷要泡24小时)。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一些清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水2斤，拌匀，沥干水。 关键是这一步，一定要加水去淋糯米饭，使米饭含足量的水分。6、米酒曲称出5g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入酸奶机的容器中，盖好，通电，调好米酒档位即可。时间到了，米酒就做好了。

据说一斤糯米可以做一斤半的米酒,吸水的原因~~~我爸说的,哈哈

糯米酒是用糯米和酒曲酿造的 不是糯米泡白酒制作: 取糯米0.5～1kg，酒药（酒曲）一块（药房有售），小坛一只，盆或锅一个。 先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。 温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他细菌就难再侵入而使其变质，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。