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更严苛的新国标出台,90%的白酒即将“消失”或更名?牛栏山、老村长或将转型

更严苛的新国标出台,90%的白酒即将“消失”或更名?牛栏山、老村长或将转型

  随着更为严苛的新国标出台,90%白酒将不再是“白酒”?

  新国标之下,什么才是白酒?

  新修订的两部国标,对白酒的定义是“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”.

  在这个新标准中,“粮谷”为核心点。最新的《白酒工业术语》规定:

  固态法白酒:不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂;

  液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。

  也就是说,固态法白酒直接采用粮谷发酵,液态法和固液法白酒可采用食用酒精,但只能是采用粮谷食用酒精而非其他成分的食用酒精。

  对“粮谷”的定义,《白酒工业术语》也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等,同时,明确了粮谷的定义中不包括薯类。Content 602

  也就是说,原先那种采用薯类发酵酿造的食用酒精,今后不能被液态法、固液法白酒所采用。而在老版的国标中,是没有这样的限定的。

  新规发布后,哪些白酒产品将会消失或者更名?

  白酒新规一出,《饮料酒术语和分类》将调香白酒从白酒分类中剔除,明确其属于配制酒。有些企业采用粮谷酿造的酒作为基酒,与用薯类生产的食用酒精勾兑,降低成本。而根据新的国标,这样生产的酒将被划入配制酒行列,不再算是白酒。这一条规定就把白酒的价格门槛给拔高了,你以前喝的便宜酒,以后也就不能称之为白酒了。

  那么常见的调香酒产品都有哪些?仔细观察一下瓶身上的配料表就能一目了然。比如,常见的大众白酒,牛栏山陈酿酒以后就不再属于白酒范畴了。看看配料表,含有“食用香料、液态法白酒、”所以在2022年6月份之后若要再生产就需要更改酒名。还有就是枝江大曲,配料表中:水、白酒、蔗糖素,原料模糊,当然人家也不自称白酒,而是自称大曲。Content 603

  如何判断一款酒是白酒还是调香酒?

  按照当前的新规,只要看一下原料表,就能看出来纯粮酒的原料表中不含食用酒精、食用香精、液态法白酒、固液法白酒,含且仅含水、粮食。所以按照这个标准,把自己家里的酒看一遍配料表,也就能分清白酒和调香酒之类的区别了。

  有了新规定,不知道有些模糊概念或者打擦边球的产品会做出什么举动,大概都要面临更改名称?当然,白酒好不好,不仅要看配料表,还要看产地,看品牌,不能贪便宜,因为便宜酒大概率会买到调香酒,勾兑酒。Content 604

  另据早前报道,绿标目前占牛栏山产量近50%,是牛栏山的超级大单品。但包括珍品20年等多个时尚高端产品已经采用了固态法酿造。这一点与四特酒的情况亦相似。后者500毫升单瓶只有20元左右的四特莲四是四特天猫官方店铺里最便宜的产品,其他大部分产品都是纯粮酿造,且产品搜索关键词也会特地标出类似纯粮酒的字眼。

  放眼整个行业,当前不少新白酒品牌,以及老名酒的新光瓶产品,都乐于强调自己的固态纯粮酿造身份。“真原粮,0添加”、“只做纯粮酒”都成为这些新产品上市时的口号。

  一边是新白酒品牌们对固态纯粮的追捧,一边是固液法标准对香料等添加剂的拒绝,牛栏山、老村长、四特等“大象”,或许也到了不得不“转型”的时候。

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