原标题：荣耀加身！以生态酿造为引擎，迎驾怎样走出持续发展之路
2020年，对于酒类行业来说是不平凡的一年：从年初的疫情爆发积极组织援助，到快速反应实现复工复产，再到生产营销工作重回正轨，酒业以更加稳健的姿态展开了新一轮的发展。
如今，秋季糖酒会刚刚落幕，2020年酒业首个旺季也已经来临，持续稳定发展成为各大企业和整个酒类产业共同面对的问题。其中迎驾锚定“生态”，走出一条独特的持续发展之路。
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“六位一体”生态酿造成就荣耀典范
在刚刚结束的秋季糖酒会上，安徽迎驾集团股份有限公司董事长、总裁倪永培被评选为“2019-2020年度酿酒大师”，同时迎驾贡酒·大师版被评选为年度高端产品。秋糖这场盛大的行业聚会让迎驾再次迎来高光时刻。
而荣誉的背后是企业强大成长性的支撑。作为中国生态白酒领军品牌，迎驾在领头人倪永培的带领下最早提出“生态酿酒”概念，迎驾以生态酿造实现绿色发展，依托霍山生态禀赋，摸索形成了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系。并且打造出一批批醉得慢、醒得快、有点甜的生态美酒，深受广大消费者的喜爱。
这成为倪永培本人以及迎驾贡酒·大师版双双获奖的价值支撑。
那么，究其根源，“六位一体”的生态酿造的内涵是什么？
生态产区：构筑酿酒环境前提
迎驾贡酒位于世界美酒特色产区、首批国家级生态保护与建设示范区、全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地、中国好水县、中国天然氧吧、中国竹子之乡——安徽省霍山县，在北纬30°中国白酒名酒带之上。这里年均降水量约1500㎜，相对气温15~20℃，森林覆盖率达76%以上，每立方米空气负氧离子含量达4208个，全县生物物种达6500余种，拥有各类中药材238科1793种！
得天独厚的生态产区，为酿酒微生物的生长繁衍提供了稀缺的自然环境，构筑了酿造好酒的环境前提。
生态剐水：打造酿酒水源基地
水乃酒之血，好水酿好酒。霍山是中国好水县，属国家一级水源保护区。大别山主峰白马尖雄踞霍山境内，源于白马尖的山涧泉水流经60万亩竹海，经竹根层层吸收过滤，蕴含多种矿物质、微量元素，水质纯净甘甜，是优质天然山泉水，当地称为“剐水”，也叫“竹根活水”。
迎驾贡酒从原酒酿造到生产勾调，都以“竹根活水”为“调料”，形成了“晶莹剔透、绵甜爽口”的独特品质。
生态酿艺：创新酿酒技术体系
迎驾秉承已成为“非物质文化遗产”的传统酿造工艺，将传承与创新完美结合，在全国白酒行业率先完成全部机械化改造，实现了粮、糟、糠、曲所有物料不落地，推行粮、糠、曲、水、汽的集中配送，进行标准化管理、智能化控制，使工艺更规范、原酒质量更稳定，公司“白酒智能制造试点示范”项目成功入选国家级智能制造试点示范项目。
迎驾还建立了生产指挥中心，通过在窖池、重点设备等生产要素上安装测量计量工具，使生产指挥中心可以及时观测到窖池的发酵动态、班组的生产能耗等重要数据，为优化生产、提高质量提供重要依据和决策参考。
生态循环：突显酒企社会责任
如何实现生态循环，迎驾在这方面做了很多努力，投资建成了目前在同行业中处于领先水平的生态循环系统，用曲酒酿造产生的废液废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒，酿造车间的屋顶全部安装太阳能光伏发电，年光伏发电量可达2000万度，燃烧沼气可节约煤炭1万余吨。整体酿酒环境创新“生态循环体系”，尽显节能环保、经济高效绿色经济。
迎驾作为业内最早提出“生态酿酒”概念的企业，从产前、产中到产后在整体的酿酒大环境中创新了一条封闭的“生态循环体系”，走出了一条节能、环保、经济、高效的绿色经济发展之路，被国家工信部认定为国家级绿色工厂。
生态洞藏：锤炼迎驾酒体风格
酒是陈的香，酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞。迎驾拥有天然洞藏基地——黄岩洞，背山望水、浑然天成，常年保持20℃左右的温度、85%左右的湿度，丰富的微生物与洞藏原酒发生交互反应，从而促进原酒的老熟生香，使酒体发生质的飞跃，经年累月的洞藏，酒体自然会更加醇香。
黄岩洞内，迎驾美酒静静地聆听着缓缓流淌的淠河水，在岁月中不断锤着炼迎驾洞藏酒特有的酒体风格。
生态消费：倡导国人健康生活
随着时代的发展和生活品质的提高，人们的消费也越来越理性化、生态化。反映到白酒的消费上，适量饮酒、喝健康好喝的酒已成为共识。
迎驾贡酒倡导“少喝酒喝好酒”健康消费理念，积极塑造健康饮酒的生态消费文化。
迎驾一直秉承健康好喝的酒才是好酒的理念，依托稀缺的生态资源与精益求精的工匠精神，精心酿造出生态好酒。迎驾贡酒五次荣获“中国白酒酒体设计奖”，尤其是迎驾贡酒·生态洞藏16，在2015年的评比中荣获酒体设计奖浓香第一的好成绩；2019年，迎驾贡酒?生态洞藏30，在中国酒业“青酌奖”酒类新品大奖评选中，力压群雄再次荣获浓香白酒第一名。
迎驾贡酒作为中国生态白酒领军品牌，将持续致力于白酒生态的研究与发展，打造绿色工业，做生态环境的守护者，于青山绿水中，成就自然生态好酒。
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从理论到落地，迎驾做了什么？
“六位一体”生态体系形成了迎驾贡酒生态酿造的理论支撑，而在从理论到落地的过程中，迎驾从品牌、市场、生产等多个层面深度布局。尤其是在2020年上半年，受疫情影响，国内经济下行压力持续增加，白酒餐饮、宴席等消费场景均受到极大限制。迎驾贡酒坚持实施“产业、产品、区域”战略，一手抓疫情防控，一手抓复工复产，积极应对各种挑战。
在品牌建设方面，从企业文化、产品定位、营销策略、市场推广等多维度讲好品牌故事，推广世界美酒特色产区；策划了“把洞藏的爱大声说出来——主播挑战赛”、“迎驾贡酒?生态洞藏高端品鉴会”、“世界美酒特色产区——中国生态白酒之乡迎驾体验之旅”、“迎驾洞藏寻找皖苏掼蛋王”等系列活动，并且荣登“2020全球酒类品牌·50大烈酒品牌”排行榜，位列全球第26位、中国第6位。
在市场营销方面，以保存量找增量为核心，全面梳理存量经销商，从“组织架构、薪酬激励、渠道建设、指标考核”等多维度持续推进“千商千万”工程；聚焦生态洞藏，加大生态洞藏系列产品推广，强化洞20产品的培育力度；加速核心终端网点、核心消费者培育的“双核建设”。
在生产制造方面，加强生态酿酒工艺研究和总结，注重生产过程管控，开展一系列白酒课题专项研究，提升专业素养和工艺水平；通过组织架构调整，发挥生产集中指挥作用，明确责任、整合资源；实施设备升级、技术改造，助推生产提质增效。
在内部管理方面，按照现代企业治理体系完善管控措施和制度，制定和完善分子公司生产和销售管理方案，持续关注风险、监督、信息与传递等方面，规范内部管理流程、表单、卡片，并加以严格遵循实施，持续提升公司管控能力和水平。
锚定生态不放松，迎驾通过多年来的不断坚持于创新，已经成为生态酿造领域的排头兵。落脚在市场端，如今消费升级长期趋势不变，迎驾贡酒的生态洞藏系列已经在次高端市场占据一席之地，并且随着生态理念的深入人心，迎驾必然将依靠生态的风口以及次高端的生态洞藏优势飘香全国、走向世界。
文章来源：酒说订阅号
