原标题：从帝亚吉欧威士忌精品店到保乐力加的Drinks＆Co，酒类零售终端正向3.0时代过渡？
9月22日，酒业巨头保乐力加旗下全球首家零售旗舰店Drinks&Co饮之奇境在上海开业。
与此同时，捷强Joymax联手帝亚吉欧，在上海推出了首家威士忌精品店，集中了国内外过百款威士忌产品。早在2016年，帝亚吉欧全球首家威士忌精品店已经在广州开业，由帝亚吉欧联手广州骏盈酒业开办。
显然，中国市场正是全球酒业巨头进行终端升级实验的处女地。酒业巨头对直控型零售终端的尝试和情结，也一直都在延续。
一
重体验的帝亚吉欧威士忌精品店，整体定位非即饮渠道
如果说零售终端1.0时代是遍布大街小巷的烟酒店、酒类专卖店、零售连锁店业态，帝亚吉欧威士忌精品店，则将零售终端推进了一个台阶。
当2016年底，帝亚吉欧中国第一家威士忌精品店亮相广州时，不得不说打破了很多业内人士对专卖店的经验和想象。
帝亚吉欧威士忌精品店总共分成5个区间，极为重视体验。在苏格兰展区图、风味星座墙、品鉴交流区和威士忌展售区四个区域内，世界知名的威士忌美酒们的历史、产区、酿造工艺和逸闻趣事，都被层层递进的空间设计来讲述，全方位生动呈现了一个穿越时空界限的威士忌世界。那面巨幅威士忌星座墙，注明了不同威士忌风味的地区分布。墙身雕刻出大小不同的六芒星，每一个闪亮的六芒星，都标识出苏格兰境内部分单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的不同风味。
精品店还拥有威士忌调配艺术空间，可以为消费者带来现场调配教学，品味不同年份、产区和质地的原液口感。
在体验上，帝亚吉欧威士忌精品店已经做到炉火纯青，但是整体定位上，其属于非即饮零售渠道，在店中完成开瓶和与朋友一起畅饮的行为并不常见。
二
保乐力加的Drinks＆Co：零售、体验、现场消费和互动兼备，尝试线上线下一体化零售生态圈
2020年9月22日，保乐力加旗下全球首家零售旗舰店Drinks&Co饮之奇境在上海新天地开业，上海黄浦区区委常委、副区长陈卓夫，保乐力加中国董事总经理高晟天均出席当天的庆典，可见当地政府和保乐力加对这个业态的双重重视。
Drinks&Co饮之奇境坐落于繁华的新天地商圈，集零售、体验、消费和互动等众多功能为一体，是保乐力加线下零售渠道的战略新部署。
店内设计以玻璃透视和放大镜的视觉效果为亮点，陈列着丰富的跨集团产品组合，囊括干邑、威士忌、香槟、葡萄酒、白色烈酒等众多品类的四百余款佳酿。纵贯两层空间的吧台供应数款特调鸡尾酒和无酒精饮品，店内还有一处外卖吧台提供即饮的预调鸡尾酒和时令饮品。此外，Drinks&Co饮之奇境也提供精酿啤酒、佐餐小食、酒类周边产品和定制化服务，以充分满足消费者的多元化需求。
非常有意思的是，饮之奇境Drinks&Co线上商城及微信小程序也正式面向消费者开放，400多款酒饮都可以在微信小程序购买，价格和线下一样。在买下后，消费者也可以在店内直接饮用或外带。
相比威士忌精品店，保乐力加的饮之奇境在品类上更为齐全，也更为重视现场体验、现场消费和互动，从重零售、展示、体验的2.0时代终端，升级到了零售、展示、体验、现场消费、朋友互动兼备的线上线下一体化零售终端。
“如果说帝亚吉欧威士忌精品店当年对于业内人士、威士忌爱好者而言是传奇般存在；那么饮之奇境Drinks&Co则对各类消费者都有‘杀伤力’，它既是上海新天地的新亮点，也能促进所有消费者加强对烈性洋酒、葡萄酒、鸡尾酒的理解和热爱。”一位业内人士称，这就是即饮渠道带来的魅力。
三
践行“新零售”的酒业巨头，能否迈过“单店盈利”的关？
事实上，无论是帝亚吉欧还是保乐力加，都在用行动践行“新零售”终端模式，都在用自己的方式深度链接消费者。保乐力加也表示，Drinks&Co饮之奇境旗舰店的开业贴合中国年轻一代消费者的社交场景，“以多元化的产品组合和乐享美酒的欢聚体验满足他们日益提升的需求”。
从开拓和创新的角度来看，他们是烈酒行业的先行者和领路人。但从酒商和渠道的角度来解读，盈利能力则是首要的考量。
不难看出，保乐力加的饮之奇境Drinks&Co，全部由保乐力加投资和经营，属于集团的长远项目和战略项目，应该不会考察短期的盈利能力。
帝亚吉欧威士忌精品店，亦由帝亚吉欧的战略经销商经营，他们考量的是整体出货能力和盈利能力以及展陈的专业性，而非单店盈利能力。
有烈性洋酒行业的知情人士称：帝亚吉欧威士忌精品店在广东开办了近十家，从经销商的角度来解读，如果单从店内威士忌的团购、零售额来看，对比一家单店的租金以及人员成本，似乎还不能整体解决单店盈利的问题，当然也有部分单店例外。对于帝亚吉欧而言，他们力图推进这个实体店项目，更多考量是提升品牌美誉度、调性以及深度链接消费者，所以也给与实体店合作伙伴各个层面补助。
放眼国内一些知名酒类连锁终端业态，其实并没有跨过单店盈利的关，还处于资金渴求的阶段，他们面临好的地段租金高昂、零售店管理人才难求及不稳定、资金周转、消费者流量有限等多方面的难题，有些困惑甚至无从解决。
保乐力加的饮之奇境Drinks&Co，打通非即饮和即饮，打通线上和线下，打通烈酒和葡萄酒，打通商业中心，虽然前期投资巨大，但也为行业提供了打通单店盈利瓶颈的新的参考样本。当然，这是否是盈利型零售终端的终极业态，一切并没有定论。
但不可否认的是，两大巨头再次在竞争中提高了零售终端的门槛，酒类零售终端也在悄无声息中从2.0时代进入到了3.0时代。
文章来源：葡萄酒商业观察订阅号
