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在苏酒双沟开窖节里,探秘品牌文化的底蕴

在苏酒双沟开窖节里,探秘品牌文化的底蕴

  原标题:天时地利看头排,花好月圆有珍宝!在苏酒双沟开窖节里,探秘品牌文化的底蕴

  天时地利头排,花好月圆珍宝。结束180天的沉睡,这座发源于明代的古老窖池迎来了第600次开窖。

  9月10日,上午8点零8分,双沟酒业总经理李玉领,苏酒集团贸易副总经理、双沟酒业销售公司总经理张学谦,双沟酒业党委副书记、工会主席耿忠祥,总经理助理林洋,同时为“酒中头排美好苏酒”2020年苏酒头排酒开窖节剪下第一彩。

  苏酒集团双沟酒业向远道而来的行业专家、意见领袖、媒体记者、经销商代表等近百位嘉宾,献上这份唤醒“睡美人”的醉美时光。Content 2

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  开窖喽!“掀起你的盖头来”,600年老窖池苏醒

  “吉时已到,起窖!”

  随着一声“起窖!”,起窖仪式正式开始,等候已久的酿酒师傅们虔诚地提起窖帘四角,缓慢地将窖帘抬起,再卷三下,然后移开,如同掀起新娘子盖头那般激动与温柔。在大家的见证下,201手工班车间里600年的老窖池,睁开了沉睡180天的双眸。

  “一锹起,白露丰润,紫气东来;二锹起,窖开头排,绵柔传世;三锹起,天地同酿,中国头排!”手工班老师傅们的话音刚落,现场掌声四起。三锹下去,嘉宾们身临其境般地感受到何谓“窖是陈的香,酒是老的好”;浓郁的酒醅香味从这口长达600年的老窖中弥漫开来,汇成一条与传统古老技艺对话的时光隧道。Content 1

  与此同时,双沟酒业总经理助理林洋,也是一位拥有数十年酿酒经验的老师傅,他介绍到:“酒醅要一看二闻三尝四试,最好的酒醅就是像苏酒头排酒的酒醅一样,香气浓郁、色泽为猪肝红,用力抓可出水出浆,手感润滑略带粘稠、富有弹性。”

  趁着千载难逢的好机会,嘉宾们纷纷上前抓一把开窖的酒醅,一边捏,一边闻,感受180天发酵的神奇转化。现场一位嘉宾激动地表示:“原来这就是酒醅,太神奇了!”同时,此番开窖的浓重场景也通过全程线上直播,上演了“云开窖”,与广大网友们一同感受这场年度酒文化之旅。

  据了解,明朝洪武十八年,明太祖朱元璋命皇太子朱标率文武群臣到距双沟近20公里处(古泗州6.5公里)杨家墩建造明祖陵,后在双沟镇朱家祠堂内酿造明祖陵贡酒,这也就是双沟酒业的前身,600年的老窖池开窖的地方。

  与此同时,苏酒集团的三大酿酒基地,洋河、双沟、泗阳也在同一时间举行了开窖仪式,7万口窖池同时开窖,酒香氤氲,直上云霄,香醉酒都宿迁。

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  游园喽!在双沟酒业逛国家4A级旅游景区

  酒好,风景生态更好。这句话用在双沟酒业上,有过之而无不及。

  趁着手工班的师傅们锹酒醅的工夫,双沟酒业带领嘉宾们开启一场国家4A级旅游景区的游园之旅。

  游醉猿洲,寻酒源头。位于双沟酒文化旅游区内,一处考古遗迹吸引大家的目光,为何酒厂内竟有一处遗迹?2002年,5月13日,来自中外百名国际地球科学家相聚于此,宣布了前后考证的结论:这里是中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方。Content 4

  考古专家发现,这里曾先后生活着距今约1800万年前的双沟醉猿和距今约4万年前的人类祖先“下草湾人”。双沟地区是人类文明的发祥地之一,也是天然酿酒环境和自然酒起源的地方之一,为酿酒找到了历史佐证。

  过小桥流水人家,闲庭漫步苏式雅苑。农家码头、古琴演奏、汉服舞蹈、文房墨宝,以及古榆树等元素的叠加,让前来参观游玩的嘉宾,忘却了此刻正身处双沟酒业,而是沉浸于旅游景区。Content 3

  参观“酒海”,探寻酒窖。始建于1979年的“酒海”,是双沟酒业的“大容器贮酒库”,其申报的“最大的地下连体陶壁贮酒窖”,经审核后,被确认为大世界基尼斯之最纪录。而不远处的珍宝洞则是明代皇家储酒库,洞内有帝坊、圣坊、君坊三大储酒区域,其中藏酒主要用于皇室御用、宴请外国使节等,展示了明代储酒文化。

  景区内还打造了一条明清老街,真实还原了当年朱家槽坊的历史场景。铁匠铺、戏院、当铺店、酒馆等古代街坊文化建筑活灵活现,更有衣着明代服饰的景区工作人员在老街中扮演,有的敲锣唱戏,有的卖冰糖葫芦,还有的四处吆喝,复刻明代市井。这种场景式的深度体验,打破了以品酒为核心的单一元素,酒旅文化的高度结合,擦亮了双沟酒业这座被称为“湿地上的酒厂”。

  这也是2017年双沟酒文化旅游区被评为国家AAAA级旅游景区打造出的成果。

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  出酒喽!时间的馈赠——头排酒

  “出酒喽!淌好酒喽!”历经装甑和落盘等环节,2020年苏酒双沟头排酒涓涓流出。

  酒气蒸腾,酒香飘逸,随着低温缓慢蒸馏,酒醅化作滴滴头排酒汩汩流出。国酒大师朱法余与酿酒匠人一起现场演示了“看花摘酒”的绝技。所谓“看花摘酒”就是通过观察酒花的大小、变化、滞留时间的长短准确判断酒度,双沟老匠人经过长期不间断地磨练,练就了准确看花摘酒、酒度偏差不超过0.5度的绝技,为大家“摘”出头排酒中最精华的部分。

  头排酒是双沟的珍宝,正如云雾出好茶,厚地养人参,缓成出佳酿,头排酒的酿造过程堪称“天地同酿”,遵循古老、独特而复杂的蒸馏酒酿造工艺。春分入窖,白露开窖,历经180天的沉睡与发酵,每一滴苏酒头排酒都是时间的馈赠,蕴含着穿越时空的历史风味。

  在手工班酿酒间,一位接过头排酒的经销商,先是轻轻尝了一口,转身把酒端到随行朋友面前,“这是好酒,非常难得,你尝一下”。第一次亲眼见到酿酒过程的李女士,非常认真地拍下了酿酒匠人的工艺细节,她感叹道,“原来酿酒有这么多讲究,每一滴酒都太不容易了,怪不得头排酒这么好喝。”Content 5

  简而言之,头排酒寓意“头牌”,为酒中上品,为保持这一时间馈赠,双沟酒业传承至今。1955年,双沟大曲在全国第一届酿酒工业大会上被评为甲等佳酒第一名;1984年,双沟大曲获国家金质奖.;2012年,42度绵柔苏酒荣获“2012年度中国白酒国家评委感官质量奖”;2019年,双沟酒业53%vol珍宝坊封坛酒斩获“2019年度中国白酒酒体设计奖”……荣誉背后,是双沟酒业对传统酿造技艺的坚守,也是品牌底蕴深厚的见证。

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  调酒喽!调出个人专属绵柔

  如果说开酒窖、逛游园、品头排酒打开了感受苏酒文化魅力的大门,那么“零距离”体验调制头排酒则转变为了“苏酒人”。

  头排酒酒意未退,又与国酒大师一同感受苏酒头排酒调制精髓,体验一重接一重。

  “现在我就带大家感受调酒的魅力。”讲台上,国家一级白酒评委颜廷香一边拿着不同的实验室容器,一边讲解着头排酒调制的比例。按照颜老师的步骤,身着白大褂的嘉宾们端起平日里接触不到的实验器具。

  倒基酒、量容量、吸勾调酒、摇晃酒体……俨然一副实验室调酒师的模样。最后,在经过三次不同比例调配对比后,嘉宾们在老师的指导下调制出一瓶成熟的头排酒,并随身带走这瓶“亲手之作”。

  对此,有行业专家评价,“酒行业历经千百年发展,从来不缺好故事,真正需要的就是这种让人感同身受的体验,去体验才有感知,有感知方能创造价值。”而双沟酒业通过一年一度的开窖节,打开体验的大门,让古老的酿酒技艺真正“活”起来。

  文化,是感受出来的;文化,是体验出来的。双沟酒业聚焦行业专家、意见领袖、媒体记者、经销商代表,一同唤醒沉睡180天的头排酒,一同感受国家4A级景区下的酒旅融合,一同体验调酒的乐趣。这就是苏酒文化的魅力,这就是双沟酒业的底蕴。

  以品质为基础,以文化为升华。在向着更高台阶迈进之际,这场开窖节无疑助推双沟酒业品牌活力的迸发,那句“天时地利头排,花好月圆珍宝”或将成为白酒行业又一热门语。

  文章来源:糖酒快讯订阅号

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