原标题：浓香“贵州造”，毕节大曲有多少胜算？
贵州并非酱香酒的全部天下，作为黔派浓香的代表，毕节大曲的回归，再度让行业看到了酱香之外，贵州白酒的又一种可能。
8月19日，“传承黔派浓香，匠造时代芳华”中国著名白酒专家毕节大曲鉴评会在毕节举行。会后，毕节大曲两款新品“传奇·1942”及“红色荣耀”正式走向市场。
作为贵州老名酒之一，以浓香为基的毕节大曲，曾广受市场青睐。而本次新品面市，则标志着毕节大曲的再度回归。坚持品质差异化路线，毕节大曲如何从贵州白酒军团中杀出重围？黔派浓香又当如何完成反转，在市场取得逆袭？
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13位行业专家站台，毕节大曲重塑品质之光
从受邀参会的嘉宾阵容上，不难看出毕节大曲强势回归的决心与信心。
中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇，中国酒业协会理事长宋书玉，酒业泰斗、著名白酒专家高景炎，著名白酒专家、四川省白酒委员会副主任委员胡永松，中国食品工业协会白酒专业委员会原副会长、原四川省食品工业协会会长，四川酿酒协会原会长张胜明，全国标样委酒类委员会秘书长杨明，中国酿酒大师、原宜宾五粮液股份有限公司副总经理刘友金，中国酿酒大师，原水井坊股份有限公司副总经理、总工程师赖登燡、中国酿酒大师、泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，及四川酿酒研究所所长兼总工程师、川酒集团总工程师杨官荣，贵州省食品工业协会副会长兼秘书长王遵，《酿酒科技》编审、贵州省白酒专家委员会秘书长、贵州省轻工科学研究所原党委书记、所长黄平，贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州大学学术学科带头人黄永光等13位行业专家出席本次评鉴会。
而作为本次评鉴的对象，两款新品“毕节大曲·传奇1942”及“毕节大曲·红色荣耀”，其品质也得到了专家组的一致认可。
云酒头条从活动现场获悉，在经过专家组的集体评鉴后，专家组组长高景炎宣布评鉴结果——“无色透明，窖香粮香幽雅，陈香怡人，醇和甘润，柔顺细腻，自然谐调，爽净绵长，具有本品独特风格”。
毕节酒厂建厂时间近80年，并在1983年荣获贵州名酒称号。作为迄今为止仍然坚持浓香工艺的贵州白酒企业，毕节酒厂对于浓香技艺的沿袭，也在传统单粮浓香的基础上，不断推陈出新。
据了解，2019年6月，毕节酒厂签约刘友金、赖登燡两位中国首届酿酒大师，梳理规范生产流程体系，提升产品质量和口感，打造高性价比的纯粮酒，并逐步形成单粮浓香与多粮浓香并举、创新协调发展的模式。
“贵州的白酒产业格局以酱香为主，但毕节酒厂生存、发展的宗旨，在于坚持酿好一瓶浓香酒。”据贵州毕节酒厂有限公司董事长王泽方介绍，在酒厂原有产能和其丰厚的老酒储备基础上，公司于2009年重新选址，总投资8.6亿元，启动产能扩建项目。
据悉，2014年，一、二期工程投产后，毕节酒厂原酒产能达5000吨，储酒能力达2万吨，包装能力达5万吨，待其三期项目全部完成使用后，毕节酒厂原酒产能将达到1万吨。
不断强化品质和产能，毕节大曲的产品表现获得了强劲的原动力。此次发布的“传奇1942”及“红色荣耀”两款产品立足中高端价位带，将为毕节大曲带来全新的消费认知，也成为了毕节酒厂按下重启键的标志。
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重返市场，毕节大曲何以异军突起？
作为黔西北和毕节地区最具代表性的一瓶酒，即便今天酱酒消费在贵州全域已成主流，但在毕节本地消费者眼中，毕节大曲依然拥有深厚的品牌基础。
1942年，毕节酒厂的前身，“川滇东路运输管理局毕节酒精厂”为支援抗日战争而建，用于为战略运输车辆提供物资燃料。1953年更名国营毕节酒厂后，开始酿造民用白酒。进入80年代以后。1983年，毕节大曲荣获“贵州名酒”称号，并在3年后的再次评比中蝉联这一殊荣；1992年，毕节酒厂再获“中华百绝博览会”金奖。
拥有前期丰厚的品牌积淀，至2000年由河南中岳秀峰集团接手后，毕节酒厂在20年的时间里完成了品质、产能、产品布局和市场规划的进一步提升。通过对品牌基调和产品路线的再度梳理，毕节酒厂于此前推出“毕节大曲1983”及“毕节印象”两款产品，作为毕节系列的双子星，两款产品在前期的动销中积累了一定的市场辨识度，为毕节大曲的全面回归创下了不错的开端。
“好酒的酿造需要好的追求和好的理念，用心酿造，方能酿造一瓶好酒。”宋书玉在发言中称，匠心酿造在匠人，邀请行业顶级大师为生产把关，是毕节大曲品质升级的前提，而好酒源于好的自然生态和好的酿酒微生态。气候、环境以及酒厂所在地1600米的海拔，都成为了毕节大曲彰显品质特色的关键要素。
据了解，在2009年毕节酒厂异地扩产投建之初，酒厂方面便邀请江南大学徐岩教授团队，综合气候、水质、土壤等条件，最终选址位赤水河上游的毕节金银山。作为酿酒所依赖的“水土气气生”五大环境要素，毕节酒厂差异化的酿造生态，也成为了毕节大曲的个性化产品标签。
云酒头条从毕节酒厂方面获悉，作为品牌回归的重要举措之一，毕节酒厂已步入重启市场的实质性阶段，以河南作为省外市场桥头堡，辐射各大浓香酒重点市场，相关的人员布局和招商政策也在制定和规划当中。
有行业观点认为，面对当前依然体量庞大的浓香酒市场，产品如何在共性之中寻求差异，进一步完成渠道下沉，保证品牌力的持续输出，将是毕节大曲拓展市场空间，分羹浓香份额的重要支撑点。
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黔派浓香谈回归，毕节大曲有多少机会？
相关数据显示，2019年，我国规模以上白酒生产企业的数量为1176家，其中浓香型白酒企业占据半数以上，2019年全国白酒产量785.9万千升，作为浓香型白酒生产大省，仅四川一省的产量就占据整体数量的五成以上，从三大香型中脱引而出，浓香酒的市场占有率也高达70%。
由此可见，虽酱香市场近年来极速增温，清香型白酒也大有抬头之势，但浓香型白酒在全国市场的主流地位，仍然无法撼动，在四川、江淮及北方大部分地区，浓香酒的销售态势依然稳健。
而作为曾经的浓香型白酒重要产地，黔派浓香也曾颇具影响力。以习水大曲、安酒、鸭溪窖酒、贵州醇及毕节大曲等为代表的一批黔派浓香品牌，也在浓香占据绝对话语权的时代，迎来各自产销生涯中的高光时刻。
即便在今天，以五粮液、泸州老窖为代表的川派浓香，和以洋河、古井贡酒为代表的江淮浓香占据主导，黔派浓香仍有机会——特别是当下，以安酒为代表的黔派浓香企业纷纷调头染酱，也为仍在坚守浓香制酒的贵州白酒企业，留下了更为充足的内在发展空间。
“贵州酒是个百花齐放的局面，这几年突出赤水河核心产区概念，贵州应该发挥独特的历史人文生态，发挥各有特色，打造风格鲜明的贵州白酒产业，让全国人民对黔酒有更深刻的认知。”正如马勇所言，多样化的白酒生态，将是贵州白酒产业繁荣的基础，也是实现产业升级的又一价值出口。
按照贵州省政府发布的《贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案》，到2020年，贵州白酒产量将达到50万千升，产值达到1200亿元；到2022年，白酒产量将升至80万千升，产值达到1600亿元。继续以茅台为引领，贵州白酒实现量价齐升的同时，政策扶持也将给到茅台以外的贵州白酒军团以更多助力，这也无限放大了黔派浓香继续成长的可能。
作为毕节白酒和本地优质产品的代表，在黔货出山等一系列政策支持下，毕节大曲也在政府举办的一系列推荐活动中频频亮相。多次参加全国糖酒会、贵州酒博会及乌蒙山农特产品交易会等大型展会。“黔派浓香”与“毕节大曲”的价值契合，也在引发更为全面的市场认知。特别是在酒类消费不断升级的今天，品牌重塑，深挖自练，将令毕节大曲的市场迎来新的局面。
“毕节大曲的回归，也许是黔中浓香重塑形象，重振雄风的开端。”正如高景炎所言，黔派浓香的再度起势需要突破的机遇，更需要代表企业的坚守与进取。
文章来源：云酒头条订阅号
