西拉作为澳大利亚非常著名的葡萄品种酿造出的葡萄酒，目前已经成为了市场中的领先人物，根据一定的酿造过程对于当地的葡萄酒事业，有了很大的发展，做出了一定的进步，虾珠和希腊葡萄酒都是生产于非常凉爽的产区，但是随着气候的越来越热，颜色也偏向于紫红色，我们通常在选择西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒的过程中有什么样的口感？
一、葡萄品种特征(观)：
如果来自凉爽产区，二者颜色都是中等程度。但，随着气候越加炎热，颜色则越变越深。不过，西拉的颜色有时候会更偏向于紫红色。
二、葡萄酒气味特征(闻)：
偏冷气候的西拉会带有黑胡椒味（来自莎草薁酮Rotundone)。如果对此这种香气较不敏锐的人，可能无法说清西拉的这种特点，建议拿着胡椒罐多闻闻。因生活习惯，亚洲人较不能清楚分辨黑醋栗、黑莓与其它的黑色浆果气味，所以在品酒的过程时，应该强调葡萄酒的架构，而不是口味。另外，由于橡木桶对红葡萄酒的影响较大，因此，通过结构去判断葡萄的品种，会更加容易。
三、葡萄酒口感特征(尝)：1.酒体Body：是指酒在嘴里口感，一种感觉重量与厚度的表现。酒体养乐多通常酒精度越高、酒体越高，同样出于炎热气候产区，赤霞珠的酒精度不会超过15度，但西拉却很容易达到15度甚至更高。所以，西拉的酒体可能比较重。另外，酒体也取决于味道的丰富程度（干浸出物含量）、甘油、单宁、残留糖分等。
2.酸度Acid：高酸度导致口水流不停
一般情况下，赤霞珠的酸度偏高，口感很清爽，而西拉的酸度则会相对较低。不过有些人会误以为“西拉酸度高”，是因为他们错把高酒精认做高酸。这也难怪，有时，高酒精与高酸似乎让人都有“烈”的口感，确实很难区别！判断高酸和的高酒精方法很简单：酒精度高会让人觉得“酒有点烈”，注意，同样出于炎热气候产区，赤霞珠的酒精度不会超过15度，可西拉却很容易达到15度甚至更高。3.单宁Tannins：单宁结构的不同在红葡萄酒入口后常常会产生各异的质感。赤霞珠和西拉尽管所含单宁数量庞大，触感却截然不同。前者感觉有棱有角，个性十足，口感比较明显。而后者却圆润顺滑，优雅和谐，尽显中庸之道。总而言之，皆产于凉爽气候的长相思和西拉可以通过黑胡椒味来分辨；而如果二者都来自温暖气候，我们就得利用它们各自的酒体结构来区分啦。熟能生巧，是我们只要细细分辨，就能透过分析，轻松发现本质啦！
西拉为什么和赤霞珠混酿
西拉赤霞珠混酿是澳大利亚著名的混酿葡萄酒，西拉与赤霞珠混酿，可以增加赤霞珠葡萄酒的果香味，柔和口感，得到口感更复杂，层次更饱满，回味更悠长的葡萄酒。
澳大利亚进军国际葡萄酒市场的先头阵地是巴罗萨河谷(BarossaValley)及其出产的味道浓烈的设拉子(Shiraz)葡萄酒。同样的南澳大利亚土壤也出产赤霞珠。他们共同为设拉子赤霞珠葡萄酒的国际葡萄酒世界做出了巨大贡献。
西拉赤霞珠混酿
设拉子葡萄酒提供了一种中间口味的大果味。这使得它与赤霞珠非常匹配，它的嗅觉和上颚在前部，长度充足，但中间薄弱。设拉子(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)的结合并没有停止，这种不间断的结合，再加上南澳大利亚葡萄的果实和酒体的天然丰饶，让它赢得了畅销葡萄酒的名声。
设拉子赤霞珠(ShirazCabernetSauvignon)混酿葡萄酒的发明应归功于澳大利亚的葡萄酒行业。事实上，设拉子赤霞珠帮助澳大利亚葡萄酒制造商在国际葡萄酒市场上确立了自己的品牌。
综上所述，再进行品尝葡萄酒的时候，人们可能对于每一种葡萄酒的香气都会有着很深的认知，尤其是对于一些葡萄酒爱好者来说，如果是西拉葡萄酒，它会有着黑胡椒的味道，但是对于一些不太喜欢喝葡萄酒的人会有着很高的酒体和丰富的味道，单宁和残余的糖分含量也比较高一些。而赤霞珠葡萄品种作为法国波尔多地区有着广泛的种植面积，如今在市场中也是种植面积最广泛的。