爱尔兰威士忌作为威士忌品牌的发源地，经过多年的酿造，现在已经受到人们的推崇，其实它与其他的威士忌品牌完全是不一样的，在经过多次蒸馏的过程中酿造而成目前爱尔兰的威士忌已经成为了全球热销的产品，并且在全球威士忌的品牌中占有着一半的销量。有着完全不一样的特色口感，相比于其他的世界合起来更加的香甜精致，也更加容易入口。
爱尔兰是威士忌的起源。爱尔兰威士忌的写法与苏格兰威士忌不太一样，多了一个“e”：“whiskey”,美国威士忌延续了这一写法。其实“whiskey”源自爱尔兰语“Uiscebeatha”,意思是“生命之水”（wateroflife）。
爱尔兰威士忌使用发芽大麦混合未发芽大麦，是在单壶式蒸馏器中，经过三次萃取，缓慢蒸馏而成，之后在橡木桶内成熟，以其柔和滑顺的风格让人着迷。
阴影下存活
17世纪时，爱尔兰有超过1200家蒸馏厂，从小型农场式蒸馏厂到大财团蒸馏厂，酿酒事业一片欣欣向荣。18、19世纪时，爱尔兰威士忌在英格兰十分风行，而且绝大多数通过英格兰出口到西印度群岛及美国市场。那时候，爱尔兰威士忌占了美国威士忌市场75%。19世纪，爱尔兰威士忌是全球最畅销的威士忌，包揽了全球威士忌产量的一半。然而，剧情急转直下。20世纪60年代，爱尔兰威士忌全球销售量跌至不到1%，原本有千余家蒸馏厂，只剩下3家，奄奄一息。
两个事件差点导致爱尔兰威士忌之死:爱尔兰独立战争和美国禁酒令。
因独立战争影响失去了英国市场，在美国禁酒令期间又惨被走私商以劣质货色顶替为爱尔兰出品，形象直跌谷底。30年代代罗斯福总统撤销禁酒令，美国随即成为威士忌最大买家，得益自然是苏格兰酒商，爱尔兰那边厢只好望门兴叹。
低调，不代表没有底气
口感：
跟苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌更加香甜精致，柔软顺滑，更易入口。入口时所品味出的那种厚重的奶油般的浓稠感，让人怀疑酒液简直不像是由水，而是由浓汤制成的。正如爱尔兰酿酒者最传统的说法那样，酒油腻得简直能滴出粘液来。
香气：
爱尔兰“壶式蒸馏香气”：既像香料，又像姜，又有些像香草，还有点嫩草的味道，还有一种与圣诞布丁十分相似的香气。
原材料：
十九世纪，爱尔兰酒商为节省昂贵麦芽税，用发芽大麦和未发芽大麦混合做酿酒原料。想不到形成独特风格，有丰富果香和香料口感。
蒸馏法：
爱尔兰独门绝技-“壶式蒸馏法”，自古流传，三次萃取蒸馏，让酒质更干净，风味更纯粹。多数苏格兰威士忌只经两次蒸馏。
女王和文豪都爱
怎能想到，画像中端庄柔婉的英格兰女王-伊丽莎白一世，极其钟爱尔兰威士忌。16世纪，她曾命人将一桶桶的爱尔兰威士忌运到她的宫廷。
18世纪英国文豪塞缪尔·约翰逊，对爱尔兰威士忌也是喜爱有加，“爱尔兰威士忌因其令人愉悦和柔和的风味而特别美妙。”
复兴之路才刚刚开始
沉默已久，低调多时，爱尔兰威士忌是时候重新出发。2012年，小型独立蒸馏厂丁格尔酿酒厂(DingleDistillery)建立，2015年,蒂林酿酒厂(TeelingWhiskeyDistillery)重新开办。如今，已有18家蒸馏厂启动，随着更多的蒸馏厂卷土重来，爱尔兰威士忌曙光在前。去年，爱尔兰蒸馏公司(IrishDistillers)发行了MethodandMadness威士忌,这一系列竟然是在栗树桶中陈年的，打破了橡木桶陈年的常规。听说酒液有提拉米苏的味道。
爱尔兰威士忌鉴别真假
1、看色泽
颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。
2、看挂杯
接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓长挂杯就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高。
3、外观动态鉴别
1观察泡沫变化。轻轻摇动酒瓶片刻，静置，细察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫细而多，上升速度较慢，且持久不破。
2观察酒液的附着力。取透明玻璃酒杯1只，将酒倒入杯中，以最多半杯为限，将杯子倾斜并慢慢旋转，观察酒液在杯壁上的流动情况，正宗威士忌酒液流动缓慢，并且附着在杯壁的时间较长，表明酒质较醇厚。否则，便是假货。
4、闻香味
1将刚装过酒的酒杯静置，约1小时后检查酒杯的残留香味。正宗威士忌酒，醇厚浓郁，酒香犹存。否则，表明其非威士忌酒。
2将酒液滴在手掌中数滴，双手搓揉，并快速贴近鼻子嗅吸，检查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正扑鼻。
小编总结，爱尔兰的威士忌与苏格兰的威士忌相比，有着多种多样的传统喝法，再进行酿造的过程中会感受到它完全不一样的浓稠感，有着奶油般的口感。如今在市场中，爱尔兰的威士忌也形成了她最独一无二的风格，有着丰富的果香味道和口感的香料味道，采用发芽的大麦，经过融合为主要而成，无论是对于当地的人还是世界各地的人，都对于爱尔兰的威士忌品牌青睐有加。