赤霞珠作为世界上种植面积比较广泛的葡萄种类，它比较精致作为波尔多比较有名的葡萄酒类型受到了很多人的喜欢，而西拉在澳大利亚和西班牙有着广泛的种植面积，由于不同的气候对于茜拉所产生的葡萄酒口感也是完全不一样的，在进行选购的过程中，赤霞珠和西拉葡萄酒是两种截然不同的口感，我们可以根据自己的喜好去进行选择。
一、葡萄品种特征(观)：
如果来自凉爽产区，二者颜色都是中等程度。但，随着气候越加炎热，颜色则越变越深。不过，西拉的颜色有时候会更偏向于紫红色。
二、葡萄酒气味特征(闻)：
偏冷气候的西拉会带有黑胡椒味（来自莎草薁酮Rotundone)。如果对此这种香气较不敏锐的人，可能无法说清西拉的这种特点，建议拿着胡椒罐多闻闻。
因生活习惯，亚洲人较不能清楚分辨黑醋栗、黑莓与其它的黑色浆果气味，所以在品酒的过程时，应该强调葡萄酒的架构，而不是口味。
另外，由于橡木桶对红葡萄酒的影响较大，因此，通过结构去判断葡萄的品种，会更加容易。
三、葡萄酒口感特征(尝)：
1.酒体Body：是指酒在嘴里口感，一种感觉重量与厚度的表现。
通常酒精度越高、酒体越高，同样出于炎热气候产区，赤霞珠的酒精度不会超过15度，但西拉却很容易达到15度甚至更高。所以，西拉的酒体可能比较重。另外，酒体也取决于味道的丰富程度（干浸出物含量）、甘油、单宁、残留糖分等。
2.酸度Acid：高酸度导致口水流不停
一般情况下，赤霞珠的酸度偏高，口感很清爽，而西拉的酸度则会相对较低。不过有些人会误以为“西拉酸度高”，是因为他们错把高酒精认做高酸。这也难怪，有时，高酒精与高酸似乎让人都有“烈”的口感，确实很难区别！
判断高酸和的高酒精方法很简单：酒精度高会让人觉得“酒有点烈”，注意，同样出于炎热气候产区，赤霞珠的酒精度不会超过15度，可西拉却很容易达到15度甚至更高。
3.单宁Tannins：单宁结构的不同在红葡萄酒入口后常常会产生各异的质感。
赤霞珠和西拉尽管所含单宁数量庞大，触感却截然不同。前者感觉有棱有角，个性十足，口感比较明显。而后者却圆润顺滑，优雅和谐，尽显中庸之道。
总而言之，皆产于凉爽气候的长相思和西拉可以通过黑胡椒味来分辨；而如果二者都来自温暖气候，我们就得利用它们各自的酒体结构来区分啦。熟能生巧，是我们只要细细分辨，就能透过分析，轻松发现本质啦！
赤霞珠怎么搭配食物
赤霞珠是世界上种植最广泛的红酒葡萄品种。它的风味范围可以从美味的水果(想想新世界赤霞珠，比如来自纳帕谷或巴罗萨的)，或者更精致、更朴实(想想旧世界，比如波尔多的赤霞珠)。
虽然风味强度因风土条件和葡萄酒酿造风格而异，但赤霞珠通常酒体饱满，单宁复杂，酒精和酸含量较高。
保持这些典型特征的赤霞珠需要与食物适当搭配，否则这些葡萄酒会使食物看起来淡而无味。单宁赤霞珠很适合味道浓郁、有点咸的食物。酸性赤霞珠是很好的食物，也能保持不错的酸性成分，例如番茄为主的意大利面或肉类菜肴(肉丸、意大利伏特加加火鸡粉等)。
由于赤霞珠的单宁更紧密，这款酒是为脂肪和蛋白质打造的，特别红肉是它的初恋。从汉堡和香肠到上等排骨和烤野味、丰盛的香肠菜肴、羊肉和浓香奶酪(想想斯蒂尔顿奶酪、切达奶酪、格鲁耶尔奶酪)，所有这些都是赤霞珠留下的印记。
小编总结，在经过酿造的过程中，通常赤霞珠所酿造出的葡萄酒口感非常的浓郁，由于在酿造时在其中加入一些特定的成分，所以当你也非常的厚重一些，有一种是重量和厚度并存的现象，作为比较广泛的种类，现在已经在我国的市场上有着非常不错的销量和口碑，通常我们只需要通过葡萄酒本身的口感，就能够判断赤霞珠和西拉两者之间的区别在进行后的过程中，可以搭配一些脂肪和蛋白质比较高的食品进行饮用。