佳美娜葡萄酒喝赤霞珠葡萄酒都是世界上最为知名的两大葡萄酒类型之一，而这两种葡萄酒的酿造原料九十佳美娜与赤霞珠葡萄品种，这两种葡萄品种对于地理环境和气候环境的要求非常高，所以对于适合种植的地区非常少，这两种葡萄品种主要起源于法国地区，具有葡萄果实饱满，和甘甜多汁的特点，法国由于特的地理优势和气候优势，所以非常适合种植这两个品种的葡萄，种植面积非常广，而且产量较高，是世界上为数不多的两种不同类型的大型葡萄种植产地。
佳美娜和赤霞珠同属于红葡萄品种，起源都是在法国产区。佳美娜酿造的葡萄酒是智利最具特色的葡萄品种；赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。具体风味和品质不分上下。
佳美娜生命力极为旺盛，可在贫瘠的土壤，比如沙土中生长。其果实颗粒很小，呈深蓝色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的产量很低。用佳美娜酿制的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满、品质极佳。
赤霞珠(CabernetSauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。
赤霞珠的皮厚，酿成的葡萄酒颜色深，单宁和酸度较高，带有浓郁的黑色水果香气，陈年潜力较大。佳美娜的皮薄，酒体饱满，酸度和单宁较低，酒精度高，带有红色水果的香味，通常不经橡木桶陈年。
佳美娜葡萄酒的酸樱桃味突出，单宁含量较低。而赤霞珠的单宁含量十分丰富，酒体也比佳美娜醇厚，除了果味外还有轻微的烟熏味。
葡萄酒口感发酸是怎么回事？
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。。如果你想要制作，短时间内就喝的葡萄酒，就发酵3-5天就可以了，时间长了，就坏了！在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看他们的平衡了：酸，糖分，丹宁，酒精度。。。如果你喝到嘴里，这几种味道，都在。。。那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。。再就是嗅觉：闻起来，是否有腐烂的味道。。如果有腐烂的味道，就别喝了。
由此可见，在我们的日常生活当中，很多人喜欢饮用葡萄酒，但是很多不同品牌的葡萄酒在口感方面也会展现出不同的层次感，很多葡萄酒会散发出一定的酸涩感，而这种酸涩感的来源主要是葡萄酒中的单宁成分，大部分的葡萄酒都是酸甜口感的，是由于在发酵过程中保留了一定的糖分，加上单宁成分的作用，口感上会有一定的酸味，经过适当时间的醒酒，会得到有效的缓解。