衡水老白干他是河北所生产出的一款，旗下有着多种多样的不同品牌，可以根据酒精含量将衡水老白干分为高度白酒和低度白酒，现在在市面上常见的衡水老白干高度白酒，它的酒精含量可以达到62度。选用高粱玉米大米为主酿造而成，作为一款纯粮酒拥有着自己的特色，虽然是高度白酒，但是在口中完全并没有任何刺激的味道，也不会采用香精或者是酒精勾兑的方式，值得人们去进行放心的选购。
衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒，在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会高荣誉“甲等金奖”。2018年启动“喝老白干，不上头”的品牌战略，剑指白酒高端市场。所以，印象中的老白干酒是低端白酒，现在的老白干已经剑指高端，以后选购高端白酒也能从老白干酒中挑选啦。
衡水老白干酒生产采用稻壳为辅料，用以疏松酒醅，增大发酵界面，降低淀粉浓度，吸收水分，利于发酵，吹风散热和便于蒸馏的作用。要求新鲜，无霉变和杂质。使用之前要求清蒸40分钟以上。使之去除邪杂味，有害物质得到分解。
62度衡水老白干有绿标简装和老酿坊两款，其中网友对老酿坊酒的评价是：真心不错，口粮酒，感觉是纯粮，没香精勾兑感觉！
衡水老白干酒是衡水人的骄傲，现在的衡水老白干又以“喝老白干不上头”为产品定位，相信未来的老白干酒肯定会越来越受欢迎，62度老白干酒也会将越来越有市场。
高度数的62°衡水老白干怎么辨别纯粮酒吗
观察外包装：
这一点很重要，看酒的外包装的标注。
根据国家规定，酒水必须在外包装或酒瓶标签上标明生产酒的原料和执行的国家标准等内容。我们可以观察62度衡水老白干。
其在酒瓶标签上标明的原料为水、高梁、小麦。这可以认为不是用酒精勾兑出的酒。如果是食用酒精勾兑的液态酒，在标签原料一栏中会标明有食用酒精、香料，或标明是液态化白酒。
从标签上标注的执行标准看，如果标明为GB/T20821的是液态白酒，也是是勾兑酒；
标明为GB/T20822的是固液态混合白酒。而固态白酒就是我们常说的粮食酒，其执行标准则是按酒的香型制定的，分十多个香型类别。
如：GB/T10781.1为浓香型白酒，GB/T10781.2为清香型白酒，GB/T14867为凤香型白酒，GB/T20823特香型白酒，等等。
而衡水老白干，因香型独特，国家为其专门制定了老白干型香型标准：GB/T20825。在62度衡水老白干标签上标明的执行标准也是GB/T20825。
说明这款酒不是酒精勾兑的酒，也可以认为是固态化白酒即粮酒。
空杯法：
将酒润湿杯子内腔，然后放置正常的地方，注意不要放在通风口。
放置24小时，看香气保存的情况。要是还能香气保存得很好的，应该是纯粮食酒。
62度老白干是不是纯粮酒
从我国白酒流派和历史渊源来讲，老白干是较为厚道的存在，采用地缸发酵工艺，能大量隔绝土壤杂质和有害物质的浸染生成，算是固态发酵中的清流。1915年巴拿马万国博览会甲等金奖，不是酱香酒而是老白干。
衡水老白干始于西汉，传承千年，已入选国家级非物质文化遗产，地缸发酵，隔绝杂质，杂醇油含量低，饮后不上头。
总结，衡水老白干高度酒获得了很多人的评价，认为它是非常不错的一款口粮酒，在进行酿造的过程中也是十分严格的，现在不仅仅是当地人的骄傲，也是我国人的骄傲，在市场中越来越受欢迎，衡水老白干高度白酒拥有了自己的产品定义，它采用了比较简约时尚的包装，可以吸引人们的眼球。