40度以上的白酒基本上就可以定义为高度酒，也成为了酱香型白酒，45度演池老窖白酒就是高度酒的一种，所以这款白酒无论是在酒体上还是口感上都符合高度酒的明显特征，酒体偏厚重，口感偏醇厚，这种高度酒虽然在口感上会相对厚重一些，但是细细品味，酒香味非常浓郁，倒进杯子里闻起来比在酒瓶中还要香醇一些，酒香经久不散，这款演池老窖酒也是非常经典的一款，深受诸多白酒收藏者的喜爱。
在白酒的世界里，我们常听见的几个度数就是36、45、52，尤其是45度的白酒和52度的白酒，我们更是在日常的广告中屡见不鲜，一直以来，大家大概都以为度数只是表示这个酒到底烈不烈，喝了会不会醉而已。
45度的白酒又称为酱香型白酒，而52度的白酒又叫浓香型白酒，从名字上我们就可以看出差别了，45度的白酒闻起来有一种窖藏过后的酱香味，没有52度那么冲鼻的刺激感，显得味道上香味更加的浓郁突出。
45度的白酒入口不辣嗓子，且会有微微的回甘，而52度的白酒已经属于高浓度的酒，因此入口是辛辣刺激，虽然也会有回甜，但是甜味远不及45的白酒那么多。
虽然我们都一直说喝酒伤身，其实45度的白酒如果我们日常生活中每天喝一点，对身体是没有什么害处的，反而还对身体有好处。45度的白酒度数不高，如果我们经常喝一点，能够很好的帮助我们暖胃暖身，而且45度的白酒还能够帮助我们的身体活血化瘀，只要饮用得当的话，45度白酒也可以算作是一种很好的保健饮品了，尤其是对于一些体寒的人来说，适量的饮用45度的白酒对于身体是非常有益的。
酱香型白酒的特点有哪些？
酱香型白酒的特点之一：独特的生产工艺
传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。
是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。
在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。
酱香型白酒的特点之二：特殊的香味体验
酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。
酱香型白酒的特点之三：独有的主体香型
酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒的特点之四：健康特点
1、易挥发物质少，对人体刺激小。
酱香型酒“三高”的特点：高温制曲、高温发酵、高温接酒。
蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
2、酸度高，有利于健康。
酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。
3、富含有益健康的有效成分
酱香酒中含有SOD，是氧自由基专用清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
4、纯粮酿造，不添加外来物质
正宗的酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵的白酒产品。
酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型是白酒香型的一种，个人感觉和口感的联系并不是zhidao十分紧密。以酱香型白酒的典范茅台为例，喝的口感好像是在喝加了蜂蜜的内水一样，比较粘稠，但同时又是十分滑爽，类似于吃纯巧克容力的感觉，回味悠长，确实是一种享受。
由此可知，酱香型白酒最大的特点就是香而不艳，醇香厚重，后味悠长，酱香型白酒还有非常显著的一个特点，就是倒在酒杯中后究竟不会迅速会发，而就像越来越浓，香味经久不散，令人回味无穷，酱香型白酒是经过勾兑和发酵而成的，所以在口感上非常绵密，酒质上也比清香型白酒要稍微粘稠一点，非常适合宴请宾客饮用。
