芝麻香型白酒他做为一款清亮透明，淡雅香气的白酒产品，我们在品尝的时候会有着淡淡的芝麻香味，同时它在酿造的过程中将浓香型清香型酱香型白酒的优势融为一体，打造了一款余味悠长，优雅纯正特色的芝麻香白酒代表，这是一款极具特色的香型，虽然在市场上，被人们所认知的程度还没有那么高，但是前途一片光明。
芝麻香型以山东的酒企为代表，比如扳倒井酒业。芝麻香型是以酱香型为基础勾调的香型，在闻香和入口有酱香酒的感受，但后段有如芝麻香出现，自成一派，所以把芝麻香型和酱香型白酒口感归为一类，您的理解就不会错。
芝麻香型白酒的风味特征是无色、清亮透明，闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。
白酒的各种香型大体上可以包括以浓、清、酱为端点的一个三角形之内，芝麻香型处于三角形的中心点上，芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅，幽雅、爽净。
芝麻香型白酒的特征性香气成分
含氮化合物尤其是吡嗪类化合物是形成焦香的重要物质，也是芝麻香型白酒重要的香气成分之一。表2为含氮化合物的测定结果(有的酒只列出部分样品数据)。
在测定结果中，5个景芝酒样具有定量模式基本相同的特征，其吡嗪类化合物总量落在1100－1500μg/L的范围，含量相当稳定。这一总量远低于茅台酒（两个样品分别为63560μg/L和40035μg/L），也略低于其他酱香型白酒（郎酒及迎春酒）及浓酱兼香的白云边酒（含量约3000μg/L），却大大高于汾酒和洋河、双沟大曲（约200-500μg/L）。若以景芝酒所含的吡嗪类化合物的量，出现在酱香突出的酱香型白酒中或窖香浓郁的浓香型白酒中，也许起不了多大作用，但在风格淡雅、己酸乙酯含量较低的芝麻香型白酒中，这一族含氮化合物的风味作用就不容忽视了。
呋喃类是与芝麻香相关的另一类杂环化合物，对这类化合物的粗略估计表明，景芝酒的含量低于酱香型的茅台，却高于浓香型白酒，其趋势与吡嗪类大致相同。
3-甲硫基丙醇作为芝麻香型白酒的特征性组分，不仅已在分析研究中得以确认，而且其生成机理也已搞清，虽然其含量低微（mg/L级），不能左右芝麻香型白酒的香气，但与其风格典型性有一定的相关关系。
由于自身的特点和分析技术的局限，对芝麻香型白酒风格特点的研究尽管做了大量的工作，但是对影响其风格特点的特征性香味成分及各香味成分的量比关系，仍未像浓香型白酒和清香型白酒研究得那样彻底，这些问题的解决尚有很长的一段路要走，有待于科技的进步和研究工作的不断深入。
综上所述，这么香型白酒最具特色代表的白酒品牌便是山东的景芝酒，他在这样型白酒的基础上进行一定的勾兑酿造而成，现在出现了这样的芝麻香，白酒与其他的白酒有着一定的区别，自成一派喝起来拥有着十分醇厚和干爽的特点，虽然与老白干香型白酒比较相似，但是在喝完之后会有着一定的苦味。在酿造的过程中会更加的严格，所以对于它的风味也不容易去进行忽视。
