美酒网 > 新闻 > 产品
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
小曲白酒有哪些品牌

小曲白酒有哪些品牌

  如果说我国的白酒可以根据酿造工艺和口感进行型的区分,那么也可以分为小曲白酒和大曲白酒,小曲白酒是一种特制的高粱制成的酒。经过微生物的培育和筛选之后,会有大量的微生物进行一定的繁殖,从而对于身体有着好处,由于南方地区是非常温暖的,所以一些有名的小曲白酒品牌的诞生大部分都在南方,那么小曲白酒都有哪些品牌值得我们去购买呢?

Content 2
  三花酒
  三花酒之所以优质,除了与采用清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,才使酒质愈加醇和芳香。
  三花酒无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回甜,饮后留香。适量饮用,可提神,活血,有益健康。
  三花酒酒质清澄透明,酒味醇厚芳香,饮后回甜,独具一格。
  董酒
  董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明,董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是总酸含量较高,总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特,对形成董酒独特风格和养生起到关键的作用。
  董酒采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸,酒体丰满协调。
  小曲白酒的分类
  小曲白酒是指用整粒粮食为原料,使用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。一般分为以下几类。
  ①.按原料分类
  按原料分有:高粱小曲酒、玉米小曲酒、小麦酒、大米酒、混粮小曲酒等。
  ②.按糖化发酵剂分类
  按糖化发酵剂分有:传统小曲酒、小曲和大曲兼用性酒、生料酒曲酒等。
  ③.按培菌糖化发酵、蒸馏工艺分类
  按培菌糖化、发酵、蒸馏工艺分有:先进行培菌糖化、后进行半固态发酵的小曲酒,如桂林三花酒;采用边糖化边发酵的全程半固态发酵的小曲酒,如长乐烧;以固态法生产的小曲酒,如川法小曲酒。
  ④.按产品的香型分类
  按产品的香型分有:清香型、米香型、豉香型、药香型曲酒。
  小编总结,小曲白酒可以分为固态发酵和半固态发酵法,在四川云南等一些地区会采用最常见的固态发酵法,其中最具有特色代表的是酒鬼酒。他们在酿造方法中会参杂一些特有的,就来进行制作,经过原料的筛选,泡制混合蒸馏,在市场上横空出世,这样的饮用一些白酒对身体是有一定的好处的,可以起到提高免疫力和杀菌的效果,当然白酒虽好却不可贪杯。

大家都在看