提起法国的博若莱，这种酒由100%佳美葡萄酿成。今天，本文将全面剖析佳美葡萄，佳美葡萄酒的特色以及佳美葡萄酒和黑皮诺葡萄酒的区别是什么，小编一一为大家讲解。
佳美葡萄简介
佳美是酿造独特风格的博若莱葡萄酒的唯一红葡萄品种，著名葡萄酒学家加力（Galet）曾提出过30种不同的佳美葡萄品种，但其中大多与博若莱地区的佳美葡萄关系不大，很多是佳美葡萄的克隆产物。还有很多品种果肉呈红色，比如GamayTeinturierdeBouze和GamayTeinturierdeChaudenay，曾被广泛用于混酿，用来增加混酿葡萄酒的颜色，如今这些品种仍有种植，尤其在马贡（Maconnais）和都兰（Touraine）产区。正宗佳美的果肉颜色较淡，官方称为GamayNoiraJusBlanc。
佳美名字的来源
佳美是勃艮第产区一个非常古老的葡萄品种。一开始，佳美曾被称为Gaamez，这个名字最早出现在1395年菲利普?哈迪公爵（DucPhilippeleHardi）颁布的一项官方禁令中，其中主要说明了佳美并非一个好品种，要严令禁止种植这种葡萄，已有的葡萄藤也要全部砍除。不过，佳美葡萄如今已经在一定程度上克服了这些历史影响，并且成为了博若莱产区最重要的葡萄品种。
佳美葡萄的曾用名很多，有Gaamez、Gamey、Game、Gamay等。直到1896年，勃艮第Chalon-sur-Saone地区的葡萄品种协会采取“Gamay”这个名字才一直沿用下来。虽然有人说佳美的名字来自金丘（Coted’Or）圣奥班（SaintAubin）附近的佳美村（Gamay），但有趣的是，这个村子的名字也经历了从Gaamez、Gamey、Game到Gamay的变化。
佳美也是皮诺家族的成员之一，其特征接近白葡萄品种莎西（Sacy，皮诺葡萄和白高维斯GouaisBlanc的后代之一）。1999年，美国加州戴维斯大学和法国INRA（国家农业研究院）通过DNA分析研究发现，佳美是皮诺葡萄和白高维斯自然杂交的后代之一，由此看来，佳美应该诞生于14世纪之前的勃艮第某地区，因为它的母本和父本在中世纪时已经在勃艮第有所种植了。
佳美葡萄酒的类型和风格是什么？
单一品种佳美葡萄酒多见于博若莱新酒。与其它大部分红葡萄酒比，佳美葡萄酒的颜色更浅、更蓝，酸度相对较高，带有简单活泼的新鲜红色水果香气，这些香气常被快速发酵带来的香蕉、硬糖果和丙酮等味道所掩盖。不过，在法国和瑞士部分地区，佳美还常与黑皮诺混酿，为的是带来早熟特质，但这种混酿通常无法突出两者独有的特性。当然，佳美还常被酿成果味馥郁、适合尽早饮用的桃红葡萄酒。
如何区分相似的黑皮诺和佳美葡萄酒？
和黑皮诺一样，佳美也是颜色偏浅，果香馥郁型的葡萄酒，但两者有何不同呢？新手该怎样分别它们呢？具体而言，黑皮诺葡萄酒的突出特征是是它通常会散发出黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓等浓郁果香，在勃艮第最好的葡萄园里，得益于特有的风土，黑皮诺葡萄酒中还会带有一些复杂的泥土风味。佳美葡萄酒的味道其实很像黑皮诺，不过其泥土风味较少，而樱桃、香蕉的水果风味非常浓郁，在香气的层次和复杂性上，佳美相总体上略逊一筹，但博若莱特级村庄的好年份佳美葡萄酒也可与之媲美。
佳美葡萄酒如何饮用和配餐？
最佳适饮温度：12-15℃，这样可以更加完整地保持酒中的香气和风味。
酒杯选择：最好用大敞口的勃艮第杯饮用，以便充分感受它的果香和花香。
配餐：由于酸度较高，单宁含量低，佳美葡萄酒适合与多种食物搭配，除了鸡肉、腊肠和小牛肉等肉类，还可以搭配奶酪、香料味较重的菜肴、蔬菜，甚至是鱼类。
以上就是佳美葡萄酒的相关内容，佳美葡萄酒酸度相对较高，大家在购买之前多多做了解，以免买到自己不喜欢的葡萄酒。