全民抗疫，众志成城。在各级党委、政府的正确决策指导下，近日，山东温和酒业集团积极履行严格疫情防控与复工复产谋发展双重责任，以全面做好疫情防控工作为前提，严格按照国家防控规定、有序开展复工复产，开工酿美酒。
一大早走进温和酒业，一股醇厚的酒香扑鼻而来。生产车间工人们干劲十足，戴着口罩、自行隔开适当的距离在操作场地上忙碌着。起窖、拌料、上甑……30多天以来的寂静在机器的轰鸣声中结束，宣告了温和酒业正式复工复产。
酿酒车间，热气腾腾的生产场景一如往日，工人们挽起裤脚，撩起袖子，在烟雾缭绕的热气中你一铲我一铲，迅速将出锅的粮糟摊开冷却，洒上一层曲药，翻拌均匀，铲入推车倾倒在指定地点，入窖进行长期的发酵……
“出酒了”!甑锅热气腾腾，在师傅们的欢呼声中，晶莹的新酒缓缓流淌，复工后的第一坛酒如约而至，绵绵酒香沁人心脾。但此刻师傅们仍不急着取酒。带着刚刚蒸馏带出的热气，酒液在坛口冲出大大小小的“酒花”，正是凭着这独门的“看花摘酒”的功夫，方能分辨出师傅们对酒的鉴别水准。
近日，国家“211”大学江南大学博士生导师徐岩发表对于白酒有宜的重大发现：适量饮用纯粮酿造的美酒，有益于身心健康、身体健康并能够提升自身的免疫力。山东温和酒业集团坚持分段摘酒、分级贮藏的方式，将最优质的酒带给消费者。工人们说，今年开工酿酒的意义非凡，酿酒工艺发酵时间很长，生产出来的酒被赋予天然醇厚感，使其具有与普通发酵期的白酒相比更独特的好酒气质。这不仅展现了温和酒业对品质的追求与技艺的坚守，更凸显了我们勇于挑战、不畏艰难的精神。
(山东温和酒业集团总工程师、副总经理吕月明)
温和酒业总经理徐飞在谈到复工时说：在今年这种特殊时期，温和酒业作为根植沂蒙大地的本土白酒龙头企业之一，既要打赢抗疫战，又要打赢经济发展、社会稳定的攻坚战，是责任，更是担当。山东温和酒业集团一直坚守以品质取胜的根本要求，为人民酿好酒，我们一直在努力。
温和酒业在复产前已严格按照疫情防控各项要求，全面落实到位，切实保障广大员工身体健康及生命安全。
来源：华夏酒报 编辑：吕建铖
