新冠肺炎疫情发生以来，全国上下在阻击疫情蔓延的同时，国内消费者的健康意识也空前提高。
有如此重大事件助推，相关人士提出，疫情将挖掘出健康酒的发展潜力，比如说葡萄酒、果露酒、健康类白酒等。甚至有人说，疫情结束之后，主打健康概念的小众酒将迎来突破期。
健康类小众酒果真能在疫情过后按下快进键吗?
《华夏酒报》记者采访发现，认同此观点的人绝对处于少数。
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小众酒仍然是小众酒
以主打健康概念的小众酒代表果露酒为例，2018年，纳入到国家统计局范畴的规模以上其他酒(果露酒)生产企业240家，完成销售收入315.63亿元，同比增长0.85%;实现利润总额45.46亿元，同比增长14.51%。
由数据可以看出，果露酒产业虽已有规模，但无疑仍然属于小众酒。近年来，消费者健康意识逐渐提高，大健康时代推动果露酒市场增长，市场从单一向多元化转变，个性化消费时代来临，这为相对小众化的果露酒打开了销售空间，但其销售增速却进入了微增模式。
其中，露酒的降速最为明显。近年来，露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速都是最高的，但是2016年和2018年的增速减缓。从2013年到2018年，其主营业务收入同比增长比例分别为：15.46%、19.34%、19.48%、4.63%、15.31%、0.85%。
与此同时，果露酒行业暴露的问题显而易见：整个果酒行业没有发展出全国性知名企业、品牌和产品;果酒酿造工艺、生产装备针对性不强，创新少;行业标准不健全;营养功能认知不足;果酒专业技术人才短缺，培养体系不完善等。
相比果酒，当前的露酒行业两级分化严重，龙头优势很强，但整体发展不平衡。
从整个行业看，露酒显然仍处于发展初级阶段，产品功能研究不充分，竞争力弱;相关法规的滞后，导致创新难度大，中高端产品空缺。
针对露酒目前的困境，汾酒股份公司总经理谭忠豹表示，未来，消费者在选择露酒时，不会再对具体功能做准确要求，而更倾向于考虑整体的养生价值、度数、风味、口感等因素。国内露酒企业应重视起“药用性”以外的价值，研发出更受消费者喜爱、符合养生价值的产品。
露酒行业还需要把整体价值树立起来。
劲牌有限公司董事长吴少勋表示，很多露酒产品定价过低，这不仅导致了在消费者心中的定位偏低，还导致了酒厂和经销商无法得到合理的利润空间，从而影响营销和品牌落地等方面在二级市场的表现。如何把保健酒的价值凸显出来，通过价格在市场上体现出来，正是露酒遇到的难题。
然而，令人欣慰的是，巨头入局加速了产业的发展。
近年来，国内知名白酒企业均热衷于增设果酒业务，茅台集团悠蜜、五粮液集团仙林果酒、泸州老窖果酒均有亮眼的表现。
从某种程度来说，露酒比果酒发展快得多。
例如，劲牌有限公司不但是露酒市场的老大，也是百亿级的酒业巨人。椰岛海王酒、张裕三鞭酒、汾酒竹叶青、宁夏红、五粮液黄金酒、茅台白金酒等品牌在露酒行业均有一定地位。
但果露酒能从小众酒变成大众酒吗?
2014年以来，我国露酒行业销售额突破200亿元，超越黄酒。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长。不过，放进整个中国酒业板块，果露酒的小众格局仍未能突破。
02
不但不是机会，还是风险
对于健康类酒品，有企业负责人近期表示，目前，健康养生酒在中国酒类消费的比例只有4%，远低于发达国家相关类别产品12%的比例。这意味着健康养生酒产业规模还将进一步扩大，至少还有600亿的增长空间。
除了国家经济发展点来健康消费需求增长，本次疫情也被认为是摆在眼前的现成机会。
在这位企业负责人看来，“疫情给养生保健行业做了一个普及面广泛的科普宣传，疫情之后，健康产业、健康养生酒必然迎来加速发展期。对于新锐经销商群体，健康养生酒是现在最好的机会之一。它是时代的产物，它会催生一批新的成功酒商，培养一批优秀的营销团队。”
不过，小众酒的本质决定了它并不会有太大的改变。对于疫情过后的健康酒的发展潜力，盛初咨询董事长王朝成有他的观察。
他也注意到，“很多人说疫情来了对健康影响最大，所以疫情之后，葡萄酒、保健酒、健康酒会有很大的增长机会，人们的消费观念会发生变化。”
但是，王朝成认为这是一个错误观点。
在他看来，由于消费观念没有发生本质的变化，小众酒化的保健酒、葡萄酒在疫情中受到的影响反而大，而大众化的白酒品类受到的影响小。也就是说，疫情不但不会加速其发展，反而会对其产生一定的冲击。
“当市场正常，一个很大的市场，那么它比较容易多元化，每一个酒种都有人喝;当市场变小的时候，那些小众酒市场会被挤压得更干净。所以你会发现，如果市场恢复了，那些小众酒机会才会更大;如果市场不恢复，那些小众酒的机会是不大的。”王朝成表示。
王朝成看过很多次所谓的新潮流，他始终认为白酒才是真正的主流。他提醒，当疫情没有结束的时候，这些小众酒商家们要高度谨慎，如果说白酒不行了，这些小众酒更加不行，千万别搞，你搞了以后风险更大。如果疫情结束了，白酒肯定还是主流。
王朝成希望，不要对这件事抱有什么幻想。基于在一个大市场里面，小众酒才有机会，小市场里面小众酒是没有机会的。最重要的是，疫情结束前和结束后，人们的消费方式并不会发生根本性的变化。这基本决定了小众酒的未来。
总结王朝成的观点来看，疫情过后，健康酒非但不会迎来突破，反而会对那些充满幻想、直接看这个机会出牌的人，造成非常大的成本损失。
来源：记者 刘保建 华夏酒报 今天
