有的人喜欢喝啤酒配炸鸡，有的人喜欢红酒配牛排，还有的人喜欢小酌几口白酒配上花生。你们喜欢哪一种搭配呢？小编就尤其喜欢香槟酒，相信很多人对这个名词并不陌生，那么究竟香槟酒怎么样呢？接下来小编就为大家介绍这款酒。
香槟是法国香槟区生产的起泡葡萄酒，香槟从甜到极干有7个级别，香槟带有精致的花香和水果香气，入口清爽，口感丰富，是很适合夏天饮用的葡萄酒。
香槟分为blancdeblanc或blancdenoir。这指定了用来制作它的葡萄的类型。Blancdeblanc是由霞多丽葡萄制成的，而blancdenoir是由黑比诺和莫尼耶皮诺制成的。玫瑰香槟是将少量黑皮诺葡萄酒与香槟混合制成浅粉色。Blancdeblanc香槟比酒体丰满的blancdenoir香槟更轻更脆。
香槟的种类有下面几种：
绝干（brutnatural、brutzero）：这种香槟的残糖少于3克每升，属于口味很干的一种。
超干（ExtraBrut/UltraBrut）：不常见的香槟类型，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。
干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有些在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。
半干或半甜（extrasec、extradry）残糖12--20克每升，入口比较容易。
甜（Sec）：酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
特甜（DemiSec）：添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，有明显的甜味。
绝甜（Doux）：添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上，这种风格的香槟很甜。早期的香槟酒还经常保留有这个风格。
知名香槟
香槟王
DomPerignon是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（DomPerignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（DomPerignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。
酩悦香槟
MOETETCHANDON
BRUTIMPERIAL
酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇。
生产制作
将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12?°c)下再发酵而制成。酒精含量13%～15%。
香槟酒
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。
香槟最初在不锈钢桶中发酵，然后混合。如果这一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，产品是陈酿香槟；如果没有，将会混合不同年份的葡萄酒，改善和强化葡萄酒，生产一种不含酒精的香槟。混合后，将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵，产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。
这样在罐中发酵的酒然后被转移到另一个罐中，在那里它被冷冻、加糖和装瓶。瓶子里的酒要待成熟；在此期间，瓶子每天摇动，逐渐转动和倾斜，直到它们颠倒过来，杂质(沉淀物)沉淀在底部。这种被称为“清除”或“再清除”的程序自20世纪70年代以来基本上是机械化的。当葡萄酒成熟并准备上市时，这些沉淀物会在一个叫做“分解”的过程中被去除。在这个过程中，软木塞被小心撬开，允许瓶子内的内部压力将沉淀物排出；这有时是在瓶颈和沉淀物被冻结后进行的。分解后，将少量融化在陈年香槟中的糖浆加入瓶子中，重新灌装葡萄酒。加入少量或不加入糖的香槟被标记为brut，或extradry；稍微甜一点的是秒，而大量的葡萄酒是sec。
总结，经过小编上述对这款香槟酒的介绍，你是不是也产生了很大的兴趣呢？但小编在此还是要温馨提示各位喜欢喝酒的朋友们，喝酒是一把双刃剑，他既能使人心情愉悦，又能对人的身体产生有利影响。但如果喝过多的酒，却会对人身体产生不良影响。所以，喝酒一定要谨慎。