这几天早上6点钟，沈永和酒厂黄酒车间首席技师、第二组组长王志新就在车间里将冬酿好的一坛坛带糟倒在带糟机里。带糟机倒满后，通过管道再把带糟输送到压榨机进行压榨。
“从早上6点到下午2点，每个人一天要倒250坛，我们要把疫情耽误的时间抢回来。”王志新说，自2月13日复工以来，他的这个小组12个人都和他一样，每天都开足马力。
“冬酿春榨”。绍兴黄酒每年农历立冬开酿，在立春时节进行醪液的压榨（过滤）、煎酒（杀菌）和灌坛，这样才算完成了酿酒的整个过程。如果这段时间不压榨、杀菌的话，随着气温升高，年前生产的酒就会酸败掉。沈永和酒厂有70万坛冬酿，都需要用人工将带糟倒出来进行压榨、杀菌，然后再由人工进行灌坛。
“沈永和酒厂已有175名职工复工，都是本地职工和春节未回老家的外地职工。沈永和酒厂有500多名职工，还有300多名季节工，现在大量的外地员工还无法回绍，我们十分着急。因为到4月中旬，如果冬酿没有压榨和杀菌的话，酒就败坏了。败坏的酒处理起来成本很大，所以必须抢时间。”沈永和酒厂党总支副书记、工会主席寿虹志说。
以往每年正月初七，中国绍兴黄酒集团有限公司下属酒厂的黄酒车间就开始上班。但今年因疫情防控，开工足足推迟了两个星期。
“黄酒集团下属企业共有手工冬酿200万坛，这些冬酿，必须在4月中旬完成压榨煎酒，否则会出现巨大损失，现在整个集团复工率已达到75%。由于延迟了两个星期时间上班，春节销售旺季也被疫情耽误，影响销售额至少在8000万元。两个星期时间和8000万元的销售，我们必须补回来。”中国绍兴黄酒集团有限公司董事长钱肖华说。
为了抢时间，许多工人都是一个人干两个人的活。在沈永和酒厂，记者看到28岁的职工沈天昊，他提着酒坛将带糟倒在带糟机里。他的岗位是管压榨机，一个人要管10台管压榨机。但哪里缺人，他就补充到哪里。
钱肖华告诉记者，目前，黄酒集团已成立党员干部突击队，哪里缺人，突击队员就补充到哪里。同时，公司正加紧安排外地员工返岗工作，并准备好隔离点，让疫情防控保障到位，生产安排精准到位，并加大力度推出线上销售。
源自2020.02.17绍兴晚报文：周能兵
