“我省的食品工业占轻工业比例达70%。省委、省政府将食品工业确定为山西省重点培育的新型支柱产业，为食品工业发展提供了难得机遇。”省轻工行业管理办公室主任阎振恒说。
经过多年发展，依托区域特色农产品资源优势，该省食品产业基本形成以酒类、食醋、乳品三大传统产品，小杂粮、食用油、肉、干鲜果蔬、功能食品五大特色食品，以及淀粉制品、饮料、方便食品三大现代食品等为主的产业体系。2014年，全省食品产业规模以上企业共272家，实现销售收入657亿元。
“但是我们应该注意，全省食品企业共有3000余家，规模以上的仅272家，还不到10%。整体上存在经济总量较小、管理模式和技术水平不高、深加工和精加工产品少、激励机制不完善等问题。”阎振恒说，这次计划以项目为依托，进行精准帮扶，就是要解决该省食品产业存在的问题。
2015年，该省依托杏花村酒业集中发展区、山西古城乳业、山西宝迪等企业，全年推进54个重点项目建设，其中省级重点推进10亿元以上的项目就有5项。汾酒集团、水塔醋业、九牛牧业等都是该省将要大力扶持的行业骨干企业。与此同时，该省将重点推进清徐食醋、高平轻工业园、杏花村酒业集中发展区等9个产业集聚区建设。推广应用非加热食品灭菌技术、食品冷链运输技术等7项关键技术，提升产业生产水平。
“2014年，全省白酒产量20万吨，6.7万吨为原酒。其中汾酒占据主要份额，销售收入达124亿元，其龙头带动作用相当可观。”
阎振恒建议，三大传统食品中，酒业要充分发挥汾酒集团和杏花村酒业集中发展区的龙头作用，带动山西白酒整体“上位”；食醋方面要整合清徐、榆次中小企业，加快清徐食醋工业集聚区建设，统一工艺标准，实现老陈醋分散生产，集中灌装，推动老陈醋品质的提升，带动醋旅游及上下游配套产业发展；乳品应重点发展巴氏杀菌乳、脱脂乳粉、乳清粉等高端乳制品和枣味奶、核桃奶、麦香奶等山西地域特色奶产品。
五大特色食品要做精做细，重点发展小杂粮复合面制品、熟食制品等主食化营养食品和高附加值产品，重点建设胡麻油、沙棘油、核桃油、杏仁油等加工集聚区，重点开发核桃、红枣、山楂等干鲜果品，形成果冻、脆片、果酱等系列产品。功能食品要以苦荞、银杏、山药、杏仁等纯天然特色资源为基础，积极开发α-亚麻酸、卵磷脂等营养保健功能食品。
三大现代食品中，饮料制造要充分发挥该省资源优势，重点发展植物蛋白饮料，核桃露、杏仁露；重点发展果蔬汁饮料、乳饮料，建设果汁和浓缩果汁生产基地；依托优质山泉水，建设饮用水生产集聚区。淀粉制品要重点向变性淀粉、饴糖、液体葡萄糖、胚芽、蛋白粉、玉米纤维等产品方向延伸，建设长治、忻州两大淀粉产业集群。方便食品要重点发展各种米、面、肉、蛋、果蔬熟食制品、速冻制品，发展适应家庭、餐饮业、食堂直接加热即食的方便食品；同时要加大方便食品新品种开发，扩大各类半成品方便食品的生产规模，培育太原、晋中等方便食品产业集群。
“我省发展食品工业的资源、能源、劳动力和消费市场的优势非常明显，希望更多的投资者投向这一产业。”阎振恒说。
“三年推进计划”目标：以骨干企业、核心技术、重点园区、重大项目为载体，做强做优三大传统行业，做精做细五大特色行业，培育壮大三大现代行业，将食品产业打造成为该省支柱产业。2015-2017年，累计完成固定资产投资1180亿元，年均增长7%；2017年实现销售收入780亿元，年均增长6%。
“2015年行动计划”目标：重点实施“5479”工程，全年推进54个重点项目，精准帮扶40户重点企业，重点攻关应用7项行业关键技术，加快9个产业集聚区建设，力争全年完成投资350亿元，同比增长1.8%；实现销售收入700亿元，同比增长7%。
