提起纯粮酿造，不禁让人想起菜市场上火爆销售的散白酒，在生活中我们有时会选择散装白酒，那些打着“纯粮酿造”的散装白酒是否是真的纯粮酿造?
日前，相关调查人员对市场进行了走访，咨询了从事制酒生产的人士，他们告诉表示，低于10元/斤的散白酒都不是纯粮酿造。
3斤粮食酿1斤酒，成本为11.8元
新民市一家生产纯粮白酒的企业负责人王先生告诉记者，真正好的纯粮酒其实成本是很高的。3斤粮食能做出1斤白酒，现在好玉米的价格在1.4-1.5元/斤，3斤则是4.2-4.5元。酿酒还要用到曲种、煤、电、人工等，费用加一起是11.8元/斤。但这种酒发酵时间特别短，想要再窖藏，每斤的价格还要上涨。如果是高粱酒，价格上就要比玉米酒还高。
某高端白酒公司的相关负责人告诉记者，低于10元/斤的白酒是纯粮酿造的可能性太小了。如果是大型生产厂家酿造标准严格，生产出来的纯粮酿造的白酒价格更高，要30元/斤之上，由此可见低于10元/斤的散白酒质量如何。
沈市场低价散白，多非纯粮酿造
现在市场上有大量低于成本价的散白酒，记者在沈河区、和平区、皇姑区各个销售“纯粮酿造”散白酒店铺中看到，大部分的产品价格都在10元/斤以下。
其中在和平区中山路附近的一家散白酒销售店的工作人员告诉记者，他在这卖酒都已经十多年了，品种特别多，有玉米、高粱等酿制的40度-70度的白酒，因为是纯粮酿造所以卖得特别快，回头客也特别多。不过，记者采访的两个白酒厂家，他们都认为不可能存在低于10元/斤的“纯粮酿造”白酒。其中一家介绍，低于10元/斤的白酒有几种情况：一是一些生产白酒的土作坊以发霉、劣质的粮食为原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度数。
做手脚劣质酒变好酒，卖高价格
“这还不是最可怕的，最可怕的是这些所谓的"纯粮白酒"只有10%左右流入到了散白酒零售环节，大部分包装入瓶卖出高几倍甚至十几倍的价格。”这位工作人员介绍，现在人们对购买大抵分两种心态，主要是看价格，价格低的纯粮白酒，消费者不考虑是否是三无产品，按什么样的标准生产;二是价格高的，消费者更相信品牌和包装，但实际上价格高的也有猫腻。
“纯粮食酒”仅卖5元一斤
经调查了解到，目前市场上流通的散装白酒，最便宜的5元一斤起，最贵的可达百元。有的是卖散装酒的同时还兼卖其他商品，有的是打着酒厂直供特许经营的牌子，有的是以纯粮酿造、还吆喝着现酿现卖吸引顾客。
在一家农贸市场的散装酒销售点。老板在路边摆了一张桌子，上面放着5个类似食用油包装的大塑料桶，桶上挂着已经掉色的铭牌，上面写着“52度高粱香”“60度原浆”等字样。桌子下面则放着一个木牌，上面写着“散装白酒”“鲜啤酒”.走进店铺，可以看到十几平方米的屋子里，摆了十多种白酒。店老板正躺在躺椅上，一只小狗趴在地上。
看到有人进屋，老板起身询问推销：“您要什么酒?我这儿的酒都是纯粮食酿造的。这要是装上一个好瓶子拿出去，谁喝都觉得是好酒。”他拿起身边的一个空酒瓶说：“您要是家里面聚会请人喝酒，那就再花20块钱买个这种好酒瓶子，拿出去说是特供，绝对”有面儿“.”他告诉记者，他卖的白酒都是从酒厂直接运过来的，纯粮食酿造，已经在这卖了两年了，平时来买酒的人大都是老主顾，有5元一斤的，也有30元一斤的，销量都很好
“5元一斤的白酒，也是纯粮食酿造?”对这个疑问，老板言之凿凿地保证：“必须的!我们这的酒都是纯粮食酒，假一罚万。”当问他有没有酒类经营许可证、食品流通证等证件。该老板说：“你是第一个问这个问题的。我们的证件都有，就是没挂出来。你要是想看，过些日子我给你拿过来。”正说着，一男子进该店铺要了一斤40度的散装白酒。老板直接拿了一个矿泉水空瓶子给他装走。
在另一家菜市场，还发现一个现场加工的卖酒点，里面还摆放着各类酿酒的机器，进到屋内确实闻到一股酒香。店老板称，他们的酒都是用最好的红高粱酿造，全是现酿现卖，最便宜的仅8元一斤，最贵的也不超过70元一斤。不过记者发现，该店铺没有任何相关证件。
低价散酒不靠谱“5元一斤的白酒，靠谱吗?”带着疑问，来到本市一家大型酒厂，采访了该厂质检酿造中心的负责人。“如果一些不法经销商购买了劣质酒精，再配上些低价配料，直接勾兑出白酒，一斤的成本仅两三元钱。他们卖5元钱已经是暴利了。”该负责人表示，真正的纯粮食酒成本较高，即使再怎么降低成本，也很难低于十几块钱一斤。
该负责人说，散装白酒一般分为纯粮固态发酵和液态发酵两种。纯粮固态发酵是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿后生产出来的白酒，属于正统的纯粮食酒，成本较高。液态发酵是将酒精蒸馏提纯，除掉有害物质得到食用酒精，再进行降度并加以香精、香料后生产出来的白酒，属于勾兑酒。“目前市场上的低价白酒，我认为，多数是劣质酒精勾兑。”该负责人说。
“市面上出现的散装白酒，大多都是依赖于酒厂进货，店铺中现蒸现卖很难实现，多数都是糊弄老百姓的。”这名负责人表示，现蒸出来的酒都是生酒，口感不好，如果要饮用，至少还要经过一年以上的陈酿过程。他说，市民购买散装酒，一般都是店家提供塑料瓶子，但是不合格的塑料瓶子含有塑化剂，长时间饮用容易致癌。
这位负责人说，粮食酒酒劲儿不大、不刺喉，带特有的香气。如果入口辛辣，建议不要购买饮用。
小编在此提醒酒友们，选购散装粮食酒时，应注意店铺墙面上是否有营业执照、酒类专卖经营许可证、卫生许可证、有效检验报告。