11月22日，“江记酒庄己亥年开酿大典暨年份酒庄酒发布会”在重庆市江津区白沙镇举行。发布会上，江记酒庄宣布开启己亥年新粮酿造，“年份酒庄酒”明年将加入江记酒庄产品矩阵，江记酒庄全产业链结出了果实。
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全产业链开花结果
“年份酒庄酒”明年上市
“年份酒庄酒”是由江记酒庄推出的特色清香型产品。活动现场，江记酒庄高级酿酒师娄国平向来宾展示了江记酒庄全产业链的部分环节：从高粱种植到泡粮、清洗、再到初蒸、闷粮、下曲以及后续的包装物流。从高粱育种种植，到酿造储存，全产业链为江记酒庄产能、品质提供了基础，同时也为特定地理区域年份酒的口感提供了保障。
“这可能是最纯正的重庆高粱酒!本地的高粱，本地的气候，本地的水土!”娄国平向记者介绍说：“今年我们的江记农庄大丰收。高粱收割并烘干后运往江记酒庄生产车间，我们精选了一批，再由指定的酿酒师专门酿制。”
江记农庄种植的红皮糯高粱是江津本地的改良品种。今年夏天，江记农庄邀请了四川农科院高粱种植专家丁国祥调研指导夏粮种植工作，在调研工作中，丁国祥曾称赞江小白高粱集中产业园的种植规模和种植水平位居西南前三。
娄国平告诉记者说：“我们还有一个小目标小想法，希望通过高标准的原料筛选、生产工艺，让年份酒庄酒成为重庆白酒的一个品质代表。”
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“江记酒庄可能还有更大的潜力”
从重庆的朝天门码头沿长江逆流而上百公里左右，就可以到达江记酒庄所在的白沙镇。这里其实是一个中国白酒的特色产区。
“白沙拥有悠久的酿酒历史，往南100多公里就是茅台，往西80多公里是泸州。在清末民初，白沙所缴纳的酒税与泸州并列前茅，是重庆高粱酒的发源地和盛产地。”江津区政府有关部门代表称，白沙镇拥有成熟的白酒酿造的自然禀赋和产业基础。“但是上世纪30年代的一场大火，白沙镇有100多家酿酒槽坊被烧毁，白沙镇的酿酒业由此没落。”
“白沙要想重新焕发酒镇的荣光，必须要有差异化的品类、畅销的品牌、高端的品质。”白沙镇的国家级酿酒师王河川对记者说，他是非遗技艺“江津烧酒酿造技艺”的第三代传承人，自幼酿酒，一直盼望着白沙酒能够走向全国。
在相近的地理区域内，茅台镇做酱香，泸州做浓香，白沙镇的清香刚好可以填补一个空白区域。品牌方面，白沙镇有最早的重庆酒品牌“槽坊街”，也有在年轻人中畅销的“江小白”品牌。品质方面，江记酒庄酿造的顺口、清淡、纯净的江小白产品已经获得了年轻人市场和海外市场的高度认可，旗下的“江记酒庄”系列产品也多次获得世界顶级烈酒大奖。
“作为重庆最大规模的酿造基地，江记酒庄完全可以酿制生产出口感更独特、更高端的产品。”娄国平说，“我们有5位国家级白酒评委，17位国家高级品酒师和酿酒师，江记酒庄乃至白沙镇的潜力远远没有释放出来。”
在开酿现场，江津区农委的官员认为，做好江记酒庄年份酒，不仅是对高粱酒传统产地白沙镇的复兴，也是对重庆白酒的振兴做出的一份贡献。
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