共享文化盛会，同品头排美酒。9月16日，以“馥酒飘香阜城同享”为主题的金种子馥合香手酿开窖节，在安徽省阜阳市双清湾公园隆重举行。
来自中国食品工业协会、阜阳市政府、金种子集团、金种子酒业的领导以及全国各地的行业专家、学者、经销商和媒体代表，共同见证了金种子酒业一年中最重要的时刻。
自2020年第一届开窖节成功举办以来，每年9月16日的开窖节，不仅是金种子酒业的一个企业符号，也成为阜阳市的一张城市文化名片。
1、手酿开窖节，是历史、更是文化传承
本届手酿开窖节由礼敬自然、传承仪式、文化解读和开窖仪式几部分环节组成，典礼的整个过程既体现了历史的厚重，又融入了诸多文化元素，现场精彩纷呈，亮点不断，引起在场嘉宾的强烈共鸣。
春夏之交压窖，白露前后出酒，这是自明代以来，酿酒先辈们遵循独具特色的传统酿造技艺形成的文化传统。多年来，金种子酒业一直延续着对传统技艺的“活态传承”，这既是对酿酒技艺的传承，更体现了金种子对品质和工艺的坚守。
在敬天地、颂酒训的恢弘仪式中，金种子延续了每年手酿开窖节独有的形式，12组师徒共同朗诵“酒训”，在现场嘉宾的见证下，完成了金种子酒延续了数百年的历史传承。
安徽金种子集团有限公司党委书记、董事长，安徽金种子酒业股份有限公司董事长谢金明
安徽金种子集团有限公司党委书记、董事长，安徽金种子酒业股份有限公司董事长谢金明表示，金种子馥合香手酿开窖节是金种子人传承国酒文化，弘扬工匠精神，欢庆开窖复工、祈福国泰民安的文化庆祝活动。自2020年9月首次举办以来，我们不断拓展开窖节文化内涵、丰富活动内容，已经成为了解酒文化、认识金种子的重要载体和纽带。
“千年老酒万年糟，好酒全凭窖池老”，金种子拥有自明朝万历年间至今已有500余年的古窖池群，是黄淮地区保存最完整、数量最多、连续使用至今的古窖池。同时，金种子人利用此窖池产生的丰富微生物培育了8000余个窖池，为广大消费者提供了高品质、香沉甘甜的美酒。
安徽大学历史系考古学教授、博士生导师周崇云
仪式现场，安徽大学历史系考古学教授、博士生导师周崇云为大家讲解了金种子古窖池的历史。周崇云介绍，金种子古窖池群的始建年代，最迟不晚于明代中期，是目前阜阳地区规模最大、历史最悠久、保存最完整、前后沿用年代最长的古窖池群遗址，具有重要的历史、科技、文化价值。
5000多年的历史积淀、500多年的明代古窖池群、70多年的建厂史、工匠大师与传承人的心手相传······正是在这些因子的共同加持下，才使得金种子的金字招牌熠熠生辉。
2、柔雅馥合香，是团标、更是品质承诺
阜阳地跨北纬32°-34°，处于“黄淮名酒带”的核心区。温湿度适中，日照时间长，四季分明，土壤酸碱适度，肥沃无砂化，特别适合酿酒微生物的生长繁衍。
工艺上，金种子馥合香融聚高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆六粮酿造，从源头上保证了酒体的高端纯粮品质。首创“中温大曲、高温大曲、强化复合曲”三曲融合配方，使得曲类菌种多样，香味成分丰富。从原粮到原酒一步成型，最终实现一步成香。
2023年2月，在安徽省食品行业协会支持指导下，金种子酒业牵头向中国食品工业协会提交中国食协团体标准《柔雅馥合香型白酒》的立项申请，并得到中国食品工业协会批准立项。随后编制工作小组，根据标准制定规范要求，结合柔雅馥合香型白酒具体特点，确定了工作计划和技术路线，经过多次梳理酿造工艺、理化检验检测和感官质量分析，形成了《柔雅馥合香型白酒》标准草案。2023年7月，经中国食品工业协会组织的评审专家组评定审议和公告程序，中国食品工业协会批准发布《柔雅馥合香型白酒》产品标准，并正式实施。本次开窖节上，《柔雅馥合香型白酒》正式对外发布。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，柔雅馥合香型白酒基于传统白酒酿造工艺的创新发展，是成功实现香型融合的新样板。柔雅馥合香型白酒以高粱、大米等六粮为原料，使用复合大曲、高温大曲和中温大曲为糖化发酵剂，以泥底石板壁窖池为发酵容器，经高温润料、续渣混蒸、高温堆积、二次加曲入池发酵，中温馏酒、分级低温储存、精心勾调而制成，最终形成具有香气幽雅，浓、酱、芝馥合香突出，酒体醇厚，风格典型的白酒。
马勇认为，《柔雅馥合香型白酒》产品标准的实施，为完善我国白酒标准化体系作出了积极贡献，更加有利于较好地区分馥合香型白酒和其他多粮多香白酒的感官特点，使柔雅馥合香型白酒生产标准化、规范化、精细化过程更加完善，也更加有利于产品质量的稳步提升，为金种子品牌文化建设奠定更加坚实的基础。
从首届手酿开窖节金种子成立馥香白酒研究院，到第二届手酿开窖节揭牌酒文化博物馆，第三届手酿开窖节重磅发布馥香白酒科研成果，再到本次第四届《柔雅馥合香型白酒》团标发布。金种子酒业在香型、文化、科研、质量标准等不同角度不断深入布局，让馥合香的发展更为稳健、更具标准。
3、发展新格局，是开创、更是崭新跨越
近几年，作为“徽酒四杰”之一的金种子，在品质、品牌、市场等方面，都有了诸多可圈可点的变化。特别是2022年，华润的进入，使得金种子酒业的发展按下了加速键。
阜阳市政府党组成员、一级巡视员刘玉建
阜阳市政府党组成员、一级巡视员刘玉建表示，金种子酒业开启了国企改革新局面。改革重组后的新管理团队积极引进华润先进的管理理念和充分市场化的运作机制，以华润丰富的人才资源、深厚的市场背景和优质的渠道资源，全面赋能金种子的内部改革和外部市场拓展。一年来，金种子酒业在企业内部推动多项改革举措扎实落地，大力推行组织重塑，重构企业组织结构、对标先进酒企定岗定编定薪，人力资源管理改革，极大地调动了企业内生动力，激发了企业的发展活力；在生产经营方面，大力开展“品牌重塑、渠道改造、数字化改造、精益采购、精益生产、精益销售”等多项管理改革，彻底扭转了多年来市场下滑趋势，企业生产经营焕发勃勃生机。
我们看到，2023年金种子酒业借助华润赋能，取得了可喜的成绩。8月30日，金种子酒发布2023年半年度报，报告期内，公司实现营业总收入7.68亿元，同比增长27.63%，亏损减少31.35%。
市场方面，太平洋证券研报表示，上半年金种子酒底盘产品放量推动低端产品表现较好，公司持续发力网点覆盖，加速消化老系列产品，并对柔和、祥和等底盘产品进行焕新，以及上市光瓶产品头号种子共同推动低端产品实现放量。中端产品环比+144%，预计馥合香品牌焕新上市后，馥合香系列还会继续加大铺货推广力度。
安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠
开窖节现场，安徽金种子酒业股份有限公司总经理何秀侠表示，目前金种子确立了“做强底盘、做大馥合香，提质增效再创新辉煌”的发展战略，引领金种子企业走向短期止滑增长、长期高质量快速增长的第三次腾飞之路。一年时间，金种子完成了品牌重塑，形成了以馥合香为主体的一体两翼品牌组合矩阵；完成了组织重塑，员工面貌焕然一新，再燃激情；开启了数字化改造、渠道改造、精益生产、精益销售、精益采购等系列内部改革工作，奠定了金种子未来发展的坚实管理基础。
在以消费为中心的时代，金种子酒业正以品质为基、文化为魂，在传承传统的基础上，不断赋予金种子馥合香新的时代内涵和具象表达。相信随着金种子馥合香品类建设上的不断深入和创新上的不断突破，必将在消费市场打造出老品牌名酒的新标杆！
来源：华夏酒报，记者：魏斌；好文贵在分享，若涉及版权，请联系本站删除！
