入局靠的是“野心”，盈利则需要“耐心”。
外资大牌落地中国建厂、国产酒厂“跨界”酿制威士忌，本不属于中国的浓烈泥煤烟熏风味，正在这片土地上飘散开来。
今年4月，由新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院联合出资3亿元，共同打造的回澜威士忌蒸馏厂在邛崃举行开工仪式，将建设6000平米主厂房和2万平米熟成仓库，计划于2023年12月竣工出酒，2024年开展销售。
同月，距离邛崃不到400公里外的泸州，中国酒业协会威士忌专业委员会成立会议拉开帷幕，包括郎酒、国际洋酒生产商协会、保乐力加、帝亚吉欧、古井贡酒、青岛啤酒、北京燕京啤酒等在内，来自70余家会员单位的近百位代表和专家出席了会议，这释放出我国即将加大力度全面推动洋酒本土化的信号。
而在此之前，中国酒业协会很早就已经成立了白兰地专业委员会，并构建起完整的专业体系。
中国酒业协会威士忌专业委员会成立后，在中国酒业协会、洋酒企业、本土烈性酒巨头以及市场推动下，洋酒本土化进一步发展，酒业将走向更广阔的市场。
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洋酒本土化加速
2019年8月30日，保乐力加宣布在中国四川峨眉山累计投资10亿元人民币兴建威士忌酒厂，这是首位国际烈酒巨头在我国投资生产威士忌，2021年正式投产运营。
2021年11月2日，帝亚吉欧宣布在云南洱源县投资5亿元人民币建立麦芽威士忌厂（占地约66000平方米），生产中国原产的麦芽威士忌，这是帝亚吉欧在中国投资兴建的第一家单一麦芽威士忌酒厂。
这一年，我国有近20家威士忌酒厂拔地而起，因此2021年也被称为“中国威士忌元年”。
除国际洋酒巨头在中国建厂以外，我国本土企业也纷纷投资洋酒，其中不乏头部企业。
2016年，福建大芹陆宜酒业投资10亿元，在闽南大芹山上也规划了日生产量2吨麦芽威士忌酒厂；
2017年，百润旗下的巴克斯酒业在成都邛崃市动工新建崃州蒸馏厂，其装配了4对壶式、7个柱式蒸馏器，厂区整体规模14.6万平方米，规划产能3.6万吨烈酒，是目前中国规模最大的威士忌酒厂。
2019年，洋河股份与全球知名酒业集团帝亚吉欧达成合作，推出首款中式威士忌“中仕忌”。
2021年，百润股份旗下子公司巴克斯酒业在邛崃进行威士忌及烈酒基酒酒厂（崃州蒸馏厂）建设，2022年初首批桶装威士忌原桶正式预售。
2022年8月，泸州老窖入局威士忌市场，与麒麟烈酒开展威士忌合作，完成中国威士忌项目合作协议的签署。
进入2023年来，白酒企业进军洋酒的进程明显加快。
4月初，跨过200亿销售规模的郎酒成立峨眉山高桥威士忌酒业有限公司，正式布局威士忌，法定代表人为刘杨，注册资本1亿人民币，郎酒和刘杨分别持股85%、15%。4月17日-28日，郎酒品牌设计艺术中心总经理余厚均在英国考察威士忌。
4月20日，回澜威士忌蒸馏厂奠基仪式在成都邛崃举行。这是继崃州蒸馏厂之后，又一座威士忌蒸馏厂落户邛崃。
截至2023年5月8日，中国境内注册从事威士忌生产的企业共计达到了212家。从保乐力加、帝亚吉欧等纷纷来华建厂，到越来越多的包括头部酒企在内的中国本土酒企修建威士忌酒厂，都预示着洋酒的本土化正在加速发展。
中国作为全球最大的烈酒消费市场，目前还是以白酒消费为主，这对于洋酒来说市场潜力巨大。中国酒业协会威士忌专业委员会的成立，预示着未来本土化“洋酒”发展将更加规范，同时也有了更多助力，这为洋酒的发展带来了新的风口。
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打造具有中国特色的“洋酒”
洋酒中国本土化的加速，归根究底是源于威士忌产品在中国市场的优异表现。
英国投资公司Stilnovisti曾表示，威士忌是中国烈酒市场中增长最快的部分，是一块潜力巨大的市场。未来5-10年，中国威士忌市场有望冲击500亿规模。
中国酒业协会与京东超市、京东消费及产业发展研究院联合发布的《2023年线上酒类消费趋势报告》显示，2022年，高度洋酒相关酒产品如威士忌、白兰地、伏特加等，关注度是果酒产品的2.4倍，2023年，洋酒增速最快。
进入2023年以来，威士忌价格更是涨声一片。
以全球第三大威士忌生产商的宾三得利为例，其于2023年3月1日起调价，涉及旗下山崎、白州、响等日威品牌和拉弗格、欧肯特轩、波摩等苏威品牌，涨幅从3%到10%不等。
价格上涨的背后，意味着威士忌的市场和消费需求正在增长。
高品质的威士忌本就是稀缺产品，尤其是高年份更是难得。根据国外相关法律规定，威士忌要酿造3年以上才可对外销售，20年以下的产品都只能算作常规威士忌。且威士忌的陈年标准与白酒正相反，产品瓶身上标注的时间，代表着酒液桶陈的下限，严苛的工艺及认定标准让威士忌天然具有了稀缺性。
具有稀缺属性再加上供不应求，威士忌连年涨价也就不足为奇。
威士忌在中国拥有广阔的市场，这是酒企纷纷入局的原因，但当下，业内外对中国威士忌的看法褒贬不一，重构消费者对于中国威士忌的认识极其重要。
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白酒企业的第二增长曲线
当白酒遇上洋酒，或将推动酒业万亿时刻的早日到来。
《白瓶威士忌2022年度行业报告》显示，51.06%的消费者选择300-800元区间的威士忌，40%的80后威士忌消费区间在1600元以上，这与白酒用户的消费画像有较高的重合度，在白酒行业存量竞争时代，威士忌可以为白酒企业提供新增量。
白酒与威士忌同属于烈酒，消费人群有着很高的重合度，白酒企业入局威士忌等洋酒，有利于在消费者心中形成年轻化的企业形象。洋酒本土化也有利于培育本土重度消费者，在文化上与本土消费者产生深度共鸣。
白酒企业进军威士忌，使洋酒本土化，这有利于白酒企业打造第二增长曲线；这也是其贴近年轻消费者的表现，有利于其开拓新的消费市场。
随着外资酒厂以及我国本土酒厂对本土洋酒的投产、深耕，我国的本土化洋酒已初具规模。在五大威士忌产区之后，中国威士忌正迎风而起，第六大威士忌产区的呼声也越来越高。
有业内人士预测，由于保乐力加的叠川麦芽威士忌酒厂和郎酒的峨眉山高桥威士忌酒业有限公司，共同在四川峨眉山布局；新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院打造的回澜威士忌蒸馏厂项目，布局四川邛崃，再加之四川独特的酿造环境、酿造资源以及所处的市场位置，其有可能成为国产威士忌“首席产区”，这也将使得四川成为继中国白酒之后第二大烈性酒超级产区。
但目前来看，白酒企业扩展威士忌市场，不确定因素很多。威士忌和白酒一样，都需要企业的长期投入。入局靠的是“野心”，盈利则需要“耐心”。
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