1. 陕西产苦荞的特点
苦荞是一种古老的粮食作物，自然生长在黄土高原的荒山上。陕西作为苦荞的主产地之一，因其独特的地理环境和气候条件，使所产苦荞品质上乘。陕西的苦荞具有以下特点：
1）高品质：陕西的苦荞生长在土层深厚、含水量适中、微酸性的土地上， 经过科学管理和生产工艺的优化后，所产的苦荞含有大量的植物蛋白和丰富的营养成分，故品质保证。
2）天然、环保：陕西地处内陆，远离海洋，气候干燥、温差大，空气清新湿润，所以生产出的苦荞不受污染， 天然、环保。
3）多功能： 人们常把苦荞作为健康饮食的主食或者是辅食，它营养丰富、功能多样，可做成面饼、面条、饺子、馒头等，还可以酿造苦荞酒等。
2. 陕西苦荞的营养价值
陕西的苦荞营养非常丰富，除了高蛋白质外，还含有多种维生素和矿物质。其中，苦荞的五大营养价值如下：
1）高蛋白质：苦荞蛋白质含量高达15%-25%左右，其中含有大量的必需氨基酸，尤其是赖氨酸、异亮氨酸等人体必须的氨基酸，能够增强人体免疫力、预防疾病。
2）丰富的维生素B族：苦荞含有大量的维生素B1、B2、B3等，能够促进人体新陈代谢，维护神经系统的正常功能。
3）多种矿物质：苦荞含有多种人体所需的矿物质，包括钾、钙、铁、锌、硒等，特别是铁质含量较高，对预防铁缺乏性贫血非常有益。
4）降低胆固醇：苦荞还含有多种人体需要的不饱和脂肪酸，具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，对心血管疾病有一定的预防和治疗作用。
5）调节肠胃：苦荞的纤维素含量较高，能够促进肠胃蠕动，增强肠道蠕动，缓解便秘，调节消化系统的正常功能。
3. 陕西苦荞的食用方法
陕西的苦荞不仅营养丰富，而且美味可口，以下介绍苦荞的几种食用方法：
1）炒苦荞米：将苦荞米先泡一下，然后用大火翻炒，加入油，盐，胡椒等适量调味即可。
2）苦荞面饼：将苦荞面和水按照2：1的比例混合，揉成面团，然后切成饼状，放入锅里煎熟后即可食用。
3）煮苦荞汤：苦荞和红枣放在一起煮，水开后转小火煮20分钟，加入冰糖即可。
4）苦荞粥：将苦荞粉和米粉按照1：1的比例混合，加水煮沸后小火慢熬，加入糖或者蜜可以增加口感。
4. 总结
陕西是苦荞的主产地之一，其产的苦荞品质上乘，营养丰富，被誉为“荒山珍品”。苦荞不仅具有高蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还具有调节肠胃等多种功能。陕西的苦荞不仅可作为主食或者辅食，也可以作为小吃，其多种食用方式更增加了其美食价值。
