白兰地以什么做原料？何种原料酿制白兰地？
1. 白兰地的原料
白兰地（Cognac）是一种法国传统白酒，以当地特定地区（即干邑）作为酿造基地，由葡萄酒蒸馏而成。传统的白兰地，仅允许使用三种白葡萄品种：乐此（Ugni Blanc）、圣艾美隆（Saint-Emilion）、弗勒（Folle Blanche）。其中，乐此品种占据了绝大多数的比例，这也是白兰地与其他蒸馏酒最大的不同之处。白兰地的葡萄酒要求在产区内酿制，所以是一种有地理标志保护的名酒。
2. 白兰地的酿制过程
白兰地的酿制主要分为两步，也叫作蒸馏过程。第一步是将葡萄酒通过传统蒸馏方式转化为低酒精度的缓慢蒸馏液，即“酒液”，一般酒精度在65%至72%之间。这一过程通常持续多达六个小时，需要在慢火下进行以确保香味和口感的稳定性。
第二步是将第一步产生的酒液再次进行蒸馏，通常称为“调和蒸馏”，以获得较高的纯度和更丰富的芳香。整个蒸馏过程通常持续两天，最终产生的酒液将最终在橡木桶中陈放数年之久，从而得到传统浓郁、坚韧和微醺的白兰地。
3. 白兰地的储存和熟成
白兰地的熟成过程需要将白兰地置于橡木桶里，大多数情况下，它们经过橡木桶的熏制休闲1年或更长时间之后，就被转移到新的橡木桶之中，目的在于创造不同深度的口感和香味。此外，在这个过程中，白兰地会接触到桶壁上的蒸发物质，这会进一步影响其质地和色泽。
对于年份白兰地，年份的含义与威士忌类似，也是在白兰地熟成期达到特定年数之后按年份分配的。一些高端的年份白兰地需要在橡木桶中陈放40-100年，而且在桶中陈酿的时间越长，这种淡雅贵重的蒸馏酒的价格就越高。
4. 白兰地的品牌和口感
自产区蒸馏法规待定以来，白兰地已经成为世界上最受欢迎的蒸馏酒之一，并且它还享有法律制定的受到限制的生产方式。其中，一些著名的白兰地生产商包括路易13世（Louis XIII）、让·马孔（Jean-Marc XO）、奥图德（Otard）、队长·摩根（Captain Morgan）和席维斯·雷耶特（Xavier Le?s）。
白兰地具有稳重、性感和美味的口感，其中蕴藏着坚果和浆果的香气，以及经过橡木陈酿处理后的优美的变化。一些高级别的白兰地干邑在品尝时还能品出棕榈树和坚果（例如杏仁和榛子）的味道，尤其适合在低调优雅场合下浅尝即止。
