1. 白酒勾兑要什么材料？
白酒是中国传统的酿造美酒，在中国饮食文化中具有非常重要的地位。白酒的制作材料有很多，包括高粱、小麦、玉米等作物，以及水、曲、酵母等。在勾兑白酒时，还需要添加一些其它的材料，以保证白酒能够获得更好的口感和品质。
白酒勾兑的基础材料包括高粱、小麦、玉米等作物。这些作物用途不同，有的是为了增加酒的口感，有的是为了增加酒的香气，还有一些作物是用来调整酒的酒精度和松弛度的。不同品牌、不同风味的白酒所使用的基础材料也不尽相同。
除了基础材料之外，白酒勾兑中还需要添加曲、酵母等材料。这些材料能够促进酒液中淀粉质的淀解和发酵，使白酒获得更好的风味和口感。曲是白酒酿造过程中最重要的材料之一，质量的好坏直接影响着酒的品质。齐干红白酒中就使用的云南省丽江市的特种曲，而剑南春则使用自己特产的曲菌种。
此外，白酒勾兑过程中还需要添加多种香料、辅料，以提升白酒的口感和风味。这些香料可以是植物的花、叶、根、皮等，也可以是来自动物、矿物的香料，不同的品牌使用的配方各异。
2. 制作优质白酒必备原材料
优质的白酒不仅具有醇香的口感，而且要有浓郁的陈年香气，这就需要使用一些特殊的原材料。制作高品质的白酒需要掌握以下的五种原材料：
高粱：高粱是白酒制作中必不可少的原材料。从选优种、育苗、栽培、收获、储藏、加工等各个环节都希望获得高品质的高粱，它直接影响到酒品的口感、香气。目前，贵州、四川、云南等地是高品质高粱主要种植地区。
清泉：白酒与水分不开，水质的好坏直接影响到白酒的口感、香气和品质。用于制作高品质白酒的水源通常是天然泉水、水库、天然湖泊、河流等。其中，以天然泉水最为珍贵，如贵州的茅台镇酒的水源就在本地的鱼洞河底下。
曲菌：曲被誉为白酒酿造的灵魂，是酒中难得的珍品之一。使用不同的曲菌，其酒的风味将有很大的不同。一般不同经营场所生产的白酒都有自己的曲，不互相使用。
酵母：酒曲是白酒酿造的起点，酵母是白酒酿造的终点。酵母的质量好坏，直接关系到酒的品质和口感。白酒使用的酵母一定要是有酵母证明和检验报告的酵母，才能有效地保证酵母的健康、纯正。
糟粕：糟粕是白酒酿造过程中产生的副产品，其与酒花、酒香等细菌微生物共同形成了酒体所需的一些基础成分。糟粕中的多种营养物质对酒花菌丝的生长、繁殖，对酒体的口感都有极好的协同效应。
3. 白酒勾兑的工艺
白酒酿造的过程是比较复杂的，目前常用的酿造方法主要有大曲法和米曲法。勾兑白酒的工艺一般分为清理水、加入曲和糟、淀解水、装柜、大罐恒温等若干个步骤。
在大曲法酿造中，用于酿造白酒的高粱经过清理、桶浸、蒸馏等程序，制成低度高粱酒，再按高、低、中度的比例，混合加入白酒曲菌。在米曲法中，则使用泡制过的小米、糯米等谷物代替高粱，以及小曲等代替白酒曲菌。
随着工业化的进步，现代化的生产线使得白酒酿造和勾兑工艺更加精细和规范。例如，生产车间的恒温恒湿条件、全自动控制系统的应用等等都大大提高了生产的效率和产品的品质。
4. 白酒勾兑如何影响品质？
白酒的品质不仅与原材料的好坏有关，还与勾兑的比例、酒的陈放时间等因素直接相关。而白酒勾兑的比例、时间是可以调整的。比如，不同年份的酒适合使用不同比例的勾兑方式，如使用20年以上的老酒，需要加入一定量的酒香原液调整酒香。而勾兑时间过长会导致酒的口感和风味变质。
在勾兑白酒的过程中，还需要考虑不同原材料的不同性质和特点，合理地搭配不同的配料，才能够做出口感和品质优秀的白酒。此外，白酒勾兑的酒窖环境、储存时间也会影响酒的口感。
最后，白酒勾兑是一门精湛的手艺，需要较高的技术和经验。对于每一款酒来说，它的勾兑配方是独一无二的，这决定了每一款白酒都有其独特的风味和品质。
