1. 包谷酒简介
包谷酒是一种以玉米为原料酿制的酒品。因为玉米在很多地方被称为包谷，所以这种酒就叫做包谷酒。它是一种低度酒，一般只有10-15度，口感清爽，带有一些玉米的香味。包谷酒历史悠久，传统上是中国北方地区的一种特色酒品，尤其是在山西、陕西等地。
2. 包谷酒酿造步骤
包谷酒的制作比较简单，主要包括以下几个步骤：
清洗玉米：将玉米去皮，清洗干净，晾干备用。
磨碎玉米：将晾干的玉米磨成玉米粉。
制作淀粉糊：将玉米粉用清水调成糊状。
糖化：将淀粉糊加热到80-85℃，持续加热1小时左右，让淀粉转化为糖类。
冷却：将加热后的淀粉糊冷却至30-35℃。
发酵：将冷却后的淀粉糊加入酵母，放在器皿中发酵，通常需要发酵3-5天左右。
过滤：发酵完成后，将发酵液过滤，取出其中的清液。
装瓶：将清液倒入瓶中，密封保存即可。
3. 包谷酒的注意事项
虽然包谷酒制作过程比较简单，但是需要注意以下几个细节：
磨碎玉米的时候，最好不要用机器磨，因为机器磨出的粉末会破坏玉米颗粒的完整性，影响后续的酿造。
制作淀粉糊的时候，加水一定要逐渐加，需要充分搅拌，否则会出现结块现象。
发酵的时候，一定要注意环境温度，太低会使发酵速度过慢，太高会使细菌繁殖过快，都会影响包谷酒的品质。
在装瓶之前，一定要将过滤完的液体进行口感测试，如果过于甜或者过于酸，需要适当调整，保证酒品的口感符合要求。
4. 包谷酒的饮用方式
包谷酒的饮用方式有很多种，可以根据个人口感偏好来选择。
冰镇饮用：将包谷酒冷藏，冰镇后饮用，可以更好的体验到酒品的清凉口感。
加冰块饮用：包谷酒可以加入适量冰块，会使酒品更加清爽。
与苹果汁混合饮用：将包谷酒与苹果汁按照1:1的比例混合，口感更加柔和。
与柠檬汁混合饮用：将包谷酒与柠檬汁按照2:1的比例混合，口感更加清新。
综上所述，包谷酒是一种传统的低度酒品，制作简单，但需要注意一些细节。饮用时可以根据个人口感选择不同的方式，享受不同的口感。如果想要自己动手尝试酿制包谷酒，可以按照上面的步骤尝试。
