一、选材与葡萄酒酵母的培养
品质好的葡萄是制作优质红酒的必要条件。澳洲最著名的葡萄酒产区之一——巴罗萨谷，种植着多个著名的品种，如西拉、赤霞珠、品丽珠等。
选好的葡萄必须在酿酒车间里进行酸碱平衡调节等预处理工作，以确保发酵过程的顺利进行。
为了产生醇香味道，需要选择适当的酵母菌作为发酵剂。澳洲的酵母种类丰富，从传统的酵母菌到现代的超压酵母都有涉及。
选材和培养葡萄酒酵母是制作醇香红酒的关键。巴罗萨谷种植的各类名贵葡萄，为制作优质红酒提供了充足的原料。在酿酒车间，通过酸碱平衡调节等预处理工作，能够让葡萄开始进行自然的发酵。同时，澳洲种类多样的酵母菌也为制作美味红酒提供了保障。
二、发酵和搅拌
将葡萄汁放入大桶里发酵。澳洲的酒庄大多采用开放式不锈钢桶，方便每天检查葡萄汁发酵情况。
在发酵的前期，在浆液中进行必要的搅拌，控制汁液的温度，帮助葡萄汁的氧化和精炼。
发酵期间频繁地重复搅拌，可以有效的混合汁液，保证汁液的均匀地发酵。判断葡萄汁的发酵情况，尤其是掌握糖分的度数十分重要。
发酵过程是制作红酒的核心，这一阶段温度和时间的掌握十分关键。一般情况下，葡萄汁会在桶里静置好几天，通过释放出来的二氧化碳让汁液进行自然的发酵。在发酵的前期，发酵温度太高或太低都可能影响到发酵的效果，在这个时候搅拌工作也尤其需要反复操作。而在发酵期间，一定要经常性地进行搅拌，以保证整个酿酒过程中汁液的均匀发酵。
三、陈酿和调整
陈酿的时长不同于餐饮业的窖藏，而是一种长期陈酿，葡萄汁陈酿时间一般在一年以上，直到红酒获得理想的风味和口感。
调整葡萄汁的酸度和滋味并不是在陈酿后期才进行的，而是在整个酿酒阶段中就要不断加入新成分，并且进行酸碱平衡调节等操作，以获得最好的口感。
陈酿是制作优质酒的秘诀之一，在陈酿时要保证汁液的处在稳定的温度范围内，尽可能地避免受到污染或外界干扰。除了在制作过程中精心调配各种配料外，在陈酿过程中，每一个细节的注意和把握，都能对最终产品的口感产生影响。
四、分装和贮存
分装的时候,要根据红酒不同的成分和保存年限来分别使用不同的瓶子,和搭配不同的盒子。澳洲大部分葡萄酒生产商都非常注重外包装，生产出的红酒均以独特的瓶子和盒子进行包装。
贮存除了温度和湿度等因素，还需要小心避免震荡和光线的影响。在澳洲，酒庄都会为贮存的红酒设置全方位的保护，以确保红酒在转运期间不受影响。
分装和贮存对于酒品的品质维护起到了决定性的作用。好的红酒不仅在口感上有非常的追求，对于外观也是极为重视。在瓶子和盒子的选择上，澳洲的葡萄酒馆主们也注重个性化和时尚元素的融入。而贮存的条件越是高级，红酒的价值也就越高。因此在酒庄里，针对红酒的温度及湿度、震动、照射等严格约束，都是为了让大家能品尝到更加美味的红酒。
