1. 为什么果酒需要酵母
果酒是以果实为原料酿制而成的酒，其制作过程需要经过发酵。而这个发酵的过程中，酵母的存在是非常必要的。酵母是一种微生物，可以将葡萄糖等简单的碳水化合物转化成酒精，二氧化碳等物质，这个过程是发酵过程的关键。
2. 为什么果酒必须添加酵母
在果酒的制作过程中，如果没有添加酵母，果汁中的自然微生物也可以引起发酵。然而，这个过程往往比较缓慢，可能需要几个月甚至几年的时间才能获得满意的果酒，同时，酒的质量和口感也很难控制。相比而言，添加酵母可以在较短的时间内促进发酵的进程并且掌握了较好的品质和口感。
3. 酵母对果酒的影响
酵母的不同种类、数量和生长环境都会对果酒的口感和品质产生影响。不同种类的酵母发酵出来的酒精含量、气味、味道都有所不同。而酵母的数量和生长环境则会影响果酒的发酵速度、酸度和均一度。所以，在酿造果酒时，选择合适的酵母非常重要，它会决定着果酒的口感和品质。
4. 如何选用适合的酵母
选择合适的酵母很大程度上可以决定着果酒的品质和口感。在选用酵母时，需要根据果酒的原料、制作方法、所在的生长环境等因素进行综合考虑和分析。比如，葡萄酒一般用酵母菌株Saccharomyces cerevisiae，苹果酒一般用Saccharomyces bayanus等等。
总之，果酒酿制过程中仍然需要加入酵母，这是因为酵母的存在才能引发发酵过程，同时酵母的种类和数量会决定着果酒的品质和口感。因此，对于果酒酿造者来说，选择合适的酵母非常关键。
