1. 红酒为什么会有醋味和醋香
红酒是由葡萄经过发酵和陈年过程而制成的，而醋是由酒精长期暴露于空气中氧化而成的。因此，当红酒在储存或饮用过程中暴露于大量空气中时，酒精会氧化成醋酸，从而使红酒产生醋味和醋香的味道。
2. 如何避免红酒出现醋味和醋香
许多红酒爱好者喜欢把红酒储存多年以增强其味道，但长期储存和缺乏适当控制的饮用会导致红酒氧化和醋化。为了避免这种情况，以下是一些要点：
1.保持酒瓶密封：密封的酒瓶可以限制酒精的氧化，并防止氧气的进入。
2.储存于稳定环境：储存红酒的环境应该稳定，避免日夜温度变化过大的地方，尽量避免阳光直射或者潮湿。
3.适当处理过多的空气接触：缩短酒瓶的开启时间以及将剩余的红酒储存在一个小的容器里，减少空气与酒液的接触，都可以减少氧化和醋化。
3.如何处理已经出现醋味和醋香的红酒
如果你的红酒已经出现了醋味和醋香，在饮用时，你就需要给它加一些气泡水、汽水或其他饮料来掩盖掉醋味和醋香。另外，根据经验分享，加入一些氧化还原剂如维C可以中和醋味及醋香。
4.如何选购新的合适的红酒
一旦你了解了如何处理醋味和醋香，接下来的问题就是如何在购买红酒时避免它们的出现。以下是一些建议：
1.买新的红酒：越新的红酒越接近自己原本的味道，因为氧化醋化程度相对低一些。
2.选购高品质的红酒：顶级红酒通常受到精密存储和控制，品质更高的酒也总是意味着口感更好。
3.关注红酒年份：红酒年份与其质量有很大的关系。一般比较好的红酒需经过数年甚至十年以上的贮藏，才能达到最佳的口感。
