1. 红酒变酸的原因
首先，我们需要了解为什么红酒会在开瓶一个小时后变酸。红酒变酸大多数是因为氧化作用导致的。当红酒接触到空气中的氧气，会导致其中的酸度逐渐提高，从而产生了酸味。除了这个原因，也有可能是因为过度储存或过期导致红酒变酸。
2. 如何避免红酒变酸
为了避免红酒变酸，我们可以采用以下一些方法：
在存储红酒的时候，尽量避免酒瓶受震动，放在阴凉、干燥、温度稳定的地方。
饮用红酒的时候，尽量不要让酒瓶长时间暴露在空气中，一次只开一瓶，一次饮用完毕。
可以利用氮气喷雾剂喷在未开启的红酒口部，封住空气使其不接触空气，达到抗氧化的作用。
将未喝完的红酒倒入瓶塞更紧密的瓶子中，并在冰箱中储存，避免氧化。
3. 红酒变酸了怎么办
如果红酒已经变酸了，我们可以采用以下几种办法来救酒：
加入适量的甜味调味品，如葡萄糖、蜜糖、砂糖等等。
加入适量的碱性物质，如小苏打或波尔多粉，可以中和酸的味道，但要注意掌握好加入的量，避免影响酒的原味。
将红酒放入橡木桶中进行陈酿，这样可以去除部分酸度。
利用专业的滤酒器进行过滤，去掉部分酸的味道。
4. 怎样避免红酒变酸的储存技巧
要想避免红酒变酸，储存技巧也是非常关键的。下面我们来介绍几个储存技巧：
在选择酒瓶的时候，最好选择瓶塞做工原料良好的餐饮酒类清洁水洗消毒的酒瓶，减少瓶塞上的污染。
避免将红酒储存在高温的环境下，最好保持在14-18℃的环境中。
要避免将红酒装在塑料瓶或者易受到阳光直射的玻璃瓶中，这会破坏其中的美味。
选择合适的餐饮酒类清洁水洗方法进行清洗，在用户使用之前彻底消毒酒瓶或酒杯。
终究，红酒变酸是因为氧化作用导致。了解了这一点之后，掌握一些正确的储存技巧与使用方法，可以尽可能地延长红酒的保质期，让您在品尝醇香口感的同时节省开支。如已出现变质的情况，也不用过于担心，采用以上方法救酒即可。
