1. 土壤和气候环境
红酒的品质取决于许多因素，最重要的一点是来自葡萄园的优质葡萄。土壤和气候环境对于葡萄的成熟度和有机化学特征有着重要影响。比如在较寒冷和潮湿的气候下长成的葡萄，其中的酸和糖成分要比同样品种的葡萄在温暖干燥的气候下成熟的更多。同样，不同的土壤也会适合或适宜不同的葡萄种植。如果土壤过于肥沃，葡萄成熟的速度会过快，而不同程度的干旱会促使葡萄产生更加复杂的口感和香气特征。
2. 葡萄品种
不同品种的葡萄有着不同的营养成分和有机化学特征，这些特质是决定红酒口味和香气的重要因素。其中最广泛种植和常见的品种有梅洛和赤霞珠。梅洛葡萄有着浓郁的水果气味和柔和的单宁度，适合冷餐配搭。赤霞珠葡萄有着强烈的果香味和好的陈年潜力，适合黄油面包、烤肉和其他烤制的食品。
3. 葡萄的生长和采摘
葡萄的成长和采收过程中的监管是确保高质量葡萄酿制优质红酒的关键因素。葡萄在收割前至少需要几个月的时间来成熟，因此，要在最佳的时间内收割，准确地估计它们的成熟度非常重要。收割时，手工采摘能保证选出最好的葡萄，减少叶子、杂质和烂葡萄的混入。同时，葡萄收获后便需要立即压榨，以确保出汁的品质。
4. 酿造过程
酿酒师在红酒酿造过程中的决策会直接影响最终的红酒质量。其中非常关键的一点是挑选最佳的橡木桶。橡木桶提供了将红酒转化为口感细腻、复杂的过程。同时，酿酒师也会选择加入或不加入酵母，在不同的阶段引入不同的技巧和化学药品，以达到理想口感和香气的目的。另外，与红酒首次陈年相比，再次和第三次陈年可能会为红酒赋予与初出酒窖时不同的风味。
