1. 简介
米酒是一种在中国和日本非常流行的传统饮品，它是以大米作为原料制成的一种发酵饮品。在制作米酒的过程中，甜酒曲是不可或缺的一种发酵剂。甜酒曲是从稻草、小麦、糯米等磨成的粉末中培养出来的微生物，它们可以将淀粉转化为糖分并产生酒精和二氧化碳。
2. 甜酒曲的用量
在制作好喝的米酒过程中，甜酒曲的用量非常关键。具体来说，甜酒曲的用量应该按照大米的数量来计算，一般来说，每斤大米需要加上20克甜酒曲，这是比较理想的比例。如果用量过多，米酒中会产生过多的二氧化碳而出现泡沫，降低米酒的口感。而过少的甜酒曲则会使米酒发酵不充分，口感会偏甜。
3. 如何选购甜酒曲
在选择甜酒曲的时候，首先要选择正规厂家生产的产品。其次，要选择适合自己口感的甜酒曲。不同品牌的甜酒曲口感略有不同，有些甜酒曲口感偏甜，有些则比较鲜香。在购买的时候最好先买小包试试口感再决定是否购买大包装。
4. 注意事项
制作米酒的过程并不复杂，但是也需要注意些细节。制作米酒的场所必须要干净卫生，最好不要有异味。发酵时要保持适宜的温度，一般来说，28-30℃是最适合的温度。发酵时还要注意搅拌，以避免出现沉淀而影响口感。
