什么是剑南红酒?
剑南红酒是一种以云南大理洱海为原料,经过特殊的发酵、提纯、陈年而成的红酒。据说在唐朝时,剑南就已经有制作红酒的传统。而现在的剑南红酒品牌则始于1953年。
剑南红酒的特点
剑南红酒的外观呈红色或深红色,杯中散发着特有的香气,回味悠长。剑南红酒因为采用了大量的云南本地特色植物,口感清醇爽口,滋味浓郁,被誉为“红酒中的珍品”。
剑南红酒的制作工艺
剑南红酒的制作工艺非常复杂,需要经过以下步骤:
选料:先挑选出洱海附近的有机葡萄醉、野果等当地特产作为酒基。
发酵:将酒基经过蒸馏、静置等过程后,加入酵母发酵。
放入坛中进行陈酿:经过发酵的酒液被放入陶坛中,在坛中静置陈酿,时间长达几年甚至十几年。
提炼:待酒液陈酿完毕,进行提取、过滤等精细加工。
装瓶:经过过滤、澄清等后,才开始装瓶销售。
由于每一步都对酒的品质影响颇大,因此制作一瓶高品质的剑南红酒非常不易。